Tapas

A co powiecie na pyszne tartaletki z bakłażanem, cukinią i .... oscypkiem? Powiem krótko- niebo w gębie. A jak jeszcze dodamy do tego pistacje i suszone pomidory....

TAPAS

Składniki:

na ciasto:

·         250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         1/2 szklanki otrąb owsianych

·         2 żółtka

·         łyżka śmietany

·         1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1/2 łyżeczki soli

·         4 drobno posiekane pomidory suszone

·         garść drobno posiekanych pistacji

·         150 g zimnego masła lurpak

Z podanych składników wyrabiamy ciasto- łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, otręby, pistacje, dodajemy zimne masło, siekamy. Dodajemy pomidory, żółtka i śmietanę i szybko wyrabiamy ciasto. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Farsz:

·         jedna cukinia

·         jeden bakłażan

·         oscypek starty na tarce o dużych oczkach

·         sól i pieprz do smaku

·         odrobina oleju do smażenia

·         suszone pomidory

Bakłażana i cukinię kroimy w cienkie talarki, doprawiamy solą i pieprzem i chwilę grillujemy z obu stron.

Ciastem wyklejamy wysmarowane masłem i obsypane mąką foremki do tartaletek.  Tak przygotowane babeczki podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, funkcja termoobiego- 15 minut. Po tym czasie wyciągamy tartaletki, na dnie każdej układamy jednego suszonego pomidora, posypujemy oscypkiem. Kładziemy 3 plasterki cukinii, na cukinię plaster bakłażana. Wykończenie zależy już tylko od naszej fantazji. Możemy przykryć babeczki ciastem, zrobić na górze z ciasta dekoracyjną kratkę, lub tylko posypać na wierzchu pistacjami. Tak przygotowane tapas wkładamy do piekarnika na około 20 minut. 

Możemy też przygotować szybszą wersję tapas. Z ciasta wycinamy krążki wielkością zbliżone do krążków bakłażana. Na krążkach układamy plaster bakłażana, na nim 2-3 krążki cukinii, posypujemy oscypkiem i zapiekamy ok. 30 minut.

Jeśli nie mamy foremek do tartaletek, możemy pobawić się formą i przygotować ciasto z farszem w nieco inny sposób. Ciasto wałkujemy na dwa, trzy prostokąty. Każdy prostokąt nacinamy wzdłuż dłuższych boków, tak by powstały nam dość długie "frędzelki". Na środek prostokąta układamy krążki bakłażana i cukinii, posypujemy oscypkiem. Nasze chlebki zamykamy za pomocą frędzelków.  Smarujemy rozbełtanym białkiem i jeszcze dokładnie zlepiamy ze sobą frędzle. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 30 minut, termoobieg, 180 stopni. Smacznego!