czwartek, 29 sierpnia 2013

Lody brzoskwiniowe

Póki mamy jeszcze letnią pogodę naszych gości możemy oczarować tym pysznym i ochładzającym deserem. Bardzo kremowe, intensywnie brzoskwiniowe lody świetnie komponują się ze słonymi i chrupiącymi orzeszkami pistacjowymi. Wypróbujcie to połączenie!

 Lody brzoskwiniowe


Składniki:
·         3 żółtka
·         szklanka mleka
·         1/2 szklanki mleka w proszku 26,5%
·         ok. 3/4 szklanki cukru

 Żółtka ucieramy z cukrem nad kąpielą wodną, dodajemy mleko w proszku i zalewamy gotującym  się zwykłym mlekiem. Całość dobrze miksujemy nad kąpielą wodną do momentu uzyskania gęstego kremu. Masę odstawiamy w chłodne miejsce do wystudzenia.

·      5 dużych brzoskwiń
·      łyżka brązowego cukru
·      sok z cytryny
·      250 g serka mascarpone

Brzoskwinie kroimy na małe cząstki, zasypujemy cukrem i dokładnie blendujemy, dodajemy sok z cytryny - całość możemy przetrzeć przez sito, aby usunąć skórkę z owoców (ja tego nie robię, gdyż w gotowych lodach odrobinki skórki mi nie przeszkadzają, a wręcz przeciwnie- uważam, że dodają lodom charakteru).  Owoce łączymy z serkiem mascarpone oraz wystudzoną masą mleczno-jajeczną. Masę lodową przekładamy do maszynki - godzinny program, lub do zamrażalnika, pamiętając, by co ok. 30 minut całość dobrze miksować- czynność powtarzamy 5-6 razy. Lody idealnie smakują serwowane z pistacjami. Smacznego!

wtorek, 27 sierpnia 2013

Kasza gryczana z suszonymi pomidorami i pietruszką

Mariaż doskonały. Smak kaszy delikatnie podkręcony intensywnymi suszonymi pomidorami i ukochaną przeze mnie pietruszką. Całość zaserwowana w naczyniu wykonanym z kabaczka :). Do tak przyrządzonej kaszy nie potrzebujemy już żadnych dodatków.


Kasza gryczana z suszonymi pomidorami i pietruszką



Składniki (dla 2 osób)
:
·         1/2 średniej wielkości kabaczka
·         100 g kaszy gryczanej
·         3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
·         ok. 10 suszonych pomidorów z oliwy
·         1-1,5  szklani  wody
·         sól
·         pieprz
·         pęczek pietruszki
·         ząbek czosnku
·         feta do posypania


Kabaczek przecinamy na pół, obieramy ze skórki. Za pomocą łyżeczki wydrążamy środek. Na patelni podgrzewamy oliwę spod suszonych pomidorów. Dodajemy kaszę, chwilkę przesmażamy.  Zalewamy wodą- na początku dodajemy szklankę, kiedy kasza wchłonie płyn próbujemy, czy należy dolać jeszcze trochę wody. Kasza powinna być al dente. Dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku oraz suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę smażymy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno posiekaną pietruszkę. Kabaczka podpiekamy w piekarniku ok. 15- 20 minut, 180 stopni (kabaczka warto najpierw  posmarować odrobiną oleju spod suszonych pomidorów). Całość farszu przekładamy do tak przygotowanej połówki kabaczka. Na wierzchu układamy kostki fety. Zapiekamy jeszcze ok. 10-15 minut. Smacznego!



poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Koktajl jeżynowy na mleczku kokosowym

Na dobry początek tygodnia! 

Koktajl jeżynowy na mleczku kokosowym



Składniki:
·          2 szklanki jeżyn
·         1 brzoskwinia
·         3/4 szklanki mleczka kokosowego
·         3/4 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki
·         cukier brązowy do smaku
·         ewentualnie kostki lodu do podania
·         jeżyny do dekoracji

Jeżyny, brzoskwinię, mleczko kokosowe, jogurt i cukier dobrze miksujemy. Rozlewamy do szklanek. Podajemy dobrze schłodzone. Można zaserwować z kostkami lodu i owocami, których użyliśmy do koktajlu.
 Smacznego!



niedziela, 25 sierpnia 2013

Roladki na parze z soli z cukinią i czarnym sezamem & sałatka z rukoli

Pyszne i delikatne mięso soli, grillowana cukinia i aromatyczne ziarenka sezamu- to połączenie idealne. Zaserwowane z rukolą stanowią niezwykle efektowne i zdrowe danie obiadowe. Polecam!

Roladki na parze z soli z cukinią i czarnym sezamem

Składniki:
·         3 duże filety z soli
·         2 średnie cukinie
·         czarny sezam
·         rukola 125 g
·         sok z cytryny
·         sól
·         pieprz
·         szczypior lub liście pora do przewiązania roladek
·         1 liść laurowy
·         1 ziarno ziela angielskiego
·         1 ziarno kardamonu


Filety dzielimy na połowę, aby powstało nam 6 roladek. Każdy filet skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Cukinię za pomocą mandoliny kroimy na cienkie plastry. Plastry cukinii smażymy z obu stron na odrobinie oleju.  Na suchej patelni podprażamy sezam. Szczypior lub liście pora sparzamy wodą, aby były  nieco bardziej elastyczne.  Na każdy filet rybny kładziemy 4-5 cienkich plastrów cukinii, sypiemy sezamem. 

Rolujemy, zawiązujemy za pomocą liści pora lub szczypiorku. Roladki gotujemy na parze ok. 20 minut - do wody dodajemy ziele angielskie, kardamon i liść laurowy.  Podajemy z rukolą i resztą cukinii.
Dressing do sałaty :
·         2 łyżki oleju lnianego
·         łyżeczka oleju sezamowego
·         2 łyżki soku z cytryny
·         1/4 łyżeczki cukru
·         1/4 łyżeczki soli

 Z podanych składników przygotowujemy sos. Polewamy nim rukolę i  cukinię tuż przed podaniem. Posypujemy uprażonym sezamem.

Smacznego!