Faszerowane cukinie z grilla

A może na kolację skusicie się na lekkie i zdrowe faszerowane cukinie. Idealna propozycja na grilla, która zasmakuje również mięsożercom.

Faszerowane cukinie z grilla

 

Składniki:

·         3 małe cukinie

·         3 duże cebule

·         3 duże marchewki

·         świeży imbir

·         pęczek pietruszki

·         opakowanie fety - ok. 200-270 g

·         sól, pieprz do smaku

Cukinie przecinamy wzdłuż na pół. Każdą łódeczkę wydrążamy za pomocą łyżeczki. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę  ścieramy na tarce o dużych oczkach. Warzywa podsmażamy na odrobinie oleju.  Dodajemy przesiekany miąższ cukinii. Całość jeszcze chwilkę smażymy. Doprawiamy świeżo startym imbirem, solą i pieprzem. Farsz ściągamy z ognia, dodajemy drobno posiekaną pietruszkę i połowę fety pokrojonej w kostkę. Skórkę cukinii  smarujemy po zewnętrznej stronie odrobiną oliwy, do środka nakładamy farsz, na wierzchu układamy resztę pokrojonej w kostkę fety. Cukinie układamy na tackach do grillowania, grillujemy ok. 15-20 minut. Smacznego!