wtorek, 29 października 2013

Mini tarty z kiszoną kapustą

Pyszne połączenie smażonej kiszonej kapusty, suszonych pomidorów, parmezanu i szynki z indyka. Zwieńczeniem całości jest pyszny świeży koperek z domowego ogródka.



Mini tarty z kiszoną kapustą

 Składniki (na 2 mini tarty):

·         płat ciasta francuskiego
·         500 g kiszonej kapusty
·         10 suszonych pomidorów
·         2 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
·         5 plastrów szynki z indyka
·         sól
·         pieprz
·         koperek
·         2 łyżki startego parmezanu

Na oliwie spod suszonych pomidorów podsmażamy przesiekaną kapustę kiszoną. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z ciasta francuskiego wykrawamy dwa niezbyt duże okrągłe placuszki. Na każdym z nich małym nożem zaznaczamy rant- ważne, żeby nie przeciąć ciasta, tylko lekko je naciąć. Farsz będziemy wykładać tak, by ran pozostał czysty- podczas pieczenia ładnie urośnie i zrobi fajne brzegi naszych mini tart.
Na środek każdej tarty wykładamy równomiernie po łyżce startego parmezanu. Na ser wykładamy dużą porcję podsmażonej kiszonej kapusty. Na kapuście układamy dekoracyjnie suszone pomidory. Plastry szynki kroimy wzdłuż na niebyt grube paski. Każdy zawijamy na kształt różyczki i układamy na kapuście.
Tarty zapiekamy ok. 20 minut w temp. 200 stopni, termoobieg.
Gotowe tarty posypujemy obficie koperkiem. Smacznego!




sobota, 26 października 2013

Gołąbki ziemniaczana szachownica

Efektownie wyglądające, proste, ale przede wszystkim nieziemsko smaczne gołąbki. Łączą wszystko to, co lubię - kapustę, ziemniaczany farsz i mięsny dodatek w postaci boczku. Pamiętam, że jako dziecko przepadałam za gołąbkami...  no właśnie...  nie tyle za gołąbkami, co za kapustą ukradkiem z nich przeze mnie podjadaną. Ten przepis rozwiązałby mój ówczesny problem- farsz ziemniaczany jest tak smakowity, że nie pogardziłabym nim tak jak jego  mięsnym odpowiednikiem  :) .


Gołąbki ziemniaczana szachownica



Składniki:
·         kapusta biała
·         kapusta modra
·         0,5 kg surowego boczku
·         1 kg ziemniaków
·         2 duże cebule
·         7 łyżek kaszy manny
·         1 jajko
·         sól
·         pieprz
·         duży pęczek koperku
·         wywar warzywny
·         łyżka masła

Boczek kroimy w zgrabną kostkę i powoli topimy na patelni. Pod koniec dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Solimy do smaku.
Kapusty w dwóch oddzielnych garnkach sparzamy wodą. Zdejmujemy liście na gołąbki.
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy jajko, kaszę manną oraz podsmażoną na łyżce masła drobno posiekaną 1 cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Tak przygotowanym farszem nadziewamy liście kapusty białej i modrej, dodając do środka każdego gołąbka łyżkę wcześniej wytopionych skwarek.
Gołąbki układamy w dwóch naczyniach żaroodpornych wyłożonych liśćmi kapusty- oddzielnie układamy gołąbki białe, oddzielnie ciemne.  Ułożone gołąbki  otulamy liśćmi kapusty- w ten sposób uchronimy je przed ewentualnym przypaleniem. Zalewamy odrobiną wywaru warzywnego.  Naczynia przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  180 stopni, termoobieg. Pieczemy do miękkości- gołąbki z modrej kapusty potrzebują nieco więcej czasu.
Gotowe gołąbki układamy naprzemiennie, okraszamy boczkiem i posypujemy obficie posiekanym koperkiem- to właśnie on daje niesamowity smak całej potrawie. Smacznego!





piątek, 25 października 2013

Tort migdałowo- chałwowy na bazie mascarpone

Na 100-tny wpis musi być coś wyjątkowego :) . Zapraszam na weekendowe ciacho migdałowe przełożone dżemem jagodowym i masą mascarponowo-chałwową.

Tym pysznym ciachem zapraszam serdecznie na jutrzejszy odcinek "Ewa gotuje" z moim udziałem. Będzie smacznie i zdrowo! (Polsat, godz. 9.55)



Tort migdałowo- chałwowy na bazie mascarpone


Składniki
Na ciasto:
·         350 g miękkiego masła
·         skórka otarta z 1 cytryny
·         350 g cukru pudru
·         350 g mąki
·         2 łyżeczki proszku do pieczenia
·         50 g zmielonych migdałów
·         6 jaj
Na masę:
·         1 kg serka mascarpone
·         400 g sezamowej chałwy o smaku waniliowym
·         sok z dużej cytryny
Dodatkowo:
·         kilka łyżek dżemu jagodowego

Przygotowujemy ciasto- masło miksujemy z cukrem pudrem. Kiedy masa będzie lekka i puszysta, dodajemy skórkę otartą z cytryny. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz migdałami. Jajka wybijamy do dużej miski. Do masy maślanej naprzemiennie dodajemy suche składniki i jajka.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Pieczemy w tortownicy (średnica 26 cm) dwa placki - temp. 180 stopni, termoobieg, ok. 25-30 minut.
Ciasto studzimy.
Przygotowujemy masę chałwową. Miksujemy chałwę, stopniowo dodają serek mascarpone. Na koniec masę doprawiamy sokiem z cytryny.
Wystudzony placek smarujemy dżemem jagodowym. Wykładamy połowę kremu. Przykrywamy drugim plackiem. Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Zdobimy rozetkami. Ciasto podajemy schłodzone. Smacznego!