Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


wtorek, 31 grudnia 2013

Przekładaniec jabłkowo-agrestowy z waniliowym kremem

Pyszne ciasto- torcik wprost idealne na pożegnanie starego roku. Sprawdzi się na każdym świątecznym stole,  na karnawałowej imprezie czy niedzielnym obiedzie. Polecam!

Przekładaniec jabłkowo-agrestowy z waniliowym kremem

Składniki na ciasto:
·         600 g mąki pszennej
·         250 g zimnego masła
·         200 g cukru pudru
·         1 łyżeczka proszku do pieczenia
·         200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
·         skórka otarta z 1 cytryny
Masa jabłkowo-agrestowa:
·         10 jabłek
·         2 galaretki agrestowe
·         łyżka domowego cukru waniliowego
·         2 garście suszonej żurawiny
Waniliowy krem:
·         0,75 l mleka
·         2 czubate łyżki mąki pszennej
·         1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
·         4 żółtka
·         0,5 szklanki cukru
·         0,5 szklanki brązowego cukru
·         2 łyżki ekstraktu z wanilii
·         350 g miękkiego masła
Dekoracja:
·         100 g  płatków migdałowych
·         2 łyżki podkarpackiego miodu spadziowego

Przygotowujemy ciasto- na blat wysypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier puder- mieszamy. Dodajemy masło i całość dokładnie siekamy. Dodajemy śmietanę i skórkę cytrynową. Szybko zarabiamy gładkie ciasto. Dzielimy na 3 równe części. Każdą pieczemy ok. 20 minut, termoobieg 180 stopni (tortownica o średnicy 28 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką, ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem).
Masa jabłkowo-agrestowa. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w zgrabną kostkę. Przesmażamy na średnim ogniu z łyżką cukru waniliowego i żurawiną. Kiedy jabłka zmiękną, ale do końca sienie rozpadną, dodajemy galaretki w proszku. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy, żeby chwilkę przestygła- ale nie stężała.
Krem waniliowy -  W jednej szklance mleka rozrabiamy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz żółtka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy masę mączno-jajeczną. Całość dokładnie mieszamy, aż zgęstnieje. Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy. Dodajemy stopniowo zimną masę budyniową oraz ekstrakt waniliowy.
Na dnie tortownicy układamy jeden placek ciasta. Na niego wykładamy połowę masy jabłkowo-agrestowej. Na owocową masę wykładamy kolejny placek i pozostałą masę jabłkową. Całość  wieńczyć ma ostatni placek. Tortownicę wstawiamy do lodówki. Kiedy się schłodzi na sam wierzch wykładamy masę waniliową.
Na rozgrzaną patelnię wylewamy 2 łyżki miodu, kiedy zacznie się pienić wsypujemy migdały. Chwilkę mieszamy,  czekając aż pokryją się karmelem. Przekładamy na talerz i studzimy. Wystudzone kruszymy tworząc ozdobny rant ciasta.  Wierzch możemy ozdobić dodatkowo suszoną żurawiną. Smacznego!


sobota, 28 grudnia 2013

Marchewkowo-pomarańczowa zupa krem z parmezanowymi chipsami

Pyszna (u mnie - Wy, jeśli lubicie, możecie zrobić ją łagodniejszą) pikantna zupa marchewkowa z dodatkiem pomarańczy (a jakże, w końcu mamy świąteczny czas), serwowana z niezwykle chrupiącymi chipsami parmezanowymi. Idealna zarówno na święta, Sylwestra czy zabawę karnawałową. Zachwyci Waszych gości. Mój tato zachwycony był zwłaszcza serowym dodatkiem w nietypowej postaci :) .

Przepis został wyróżniony przez Mistrzów Smaku w konkursie na pikantne dania. http://mistrzowiesmaku.com/konkurs-pikantne-smaki-wyniki/

 Marchewkowo-pomarańczowa zupa krem z parmezanowymi chipsami


Składniki:
·         ok. 2,5  litry domowego wywaru warzywnego
·         1,2 kg marchewek
·         1 duża cebula
·         2 ziemniaki
·         2 ząbki czosnku
·         ok. 5 cm obranego świeżego imbiru
·         sok z 1 pomarańczy
·         skórka otarta z połowy pomarańczy + zesty do dekoracji
·         olej rzepakowy
·         sól
·         pieprz
·         tabasco- kilka kropel
·         gałka muszkatołowa
·         200 g parmezanu ze skórką/ ewentualnie grana padano
·         śmietana 18%- kwaśna, gęsta- do podania
·         zmielone pistacje do podania

Parmezan ścieramy na tarce i odkładamy- uwaga, pozostałej skórki nie wyrzucamy.
Marchewki obieramy, kroimy w półtalarki. Obraną cebulę, ziemniaki i czosnek kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oleju rzepakowego (jest niezbędny, aby witaminy zawarte w warzywach i owocach zostały przez nasz organizm przyswojone). Na rozgrzany olej wrzucamy marchewkę i chwilę ją przesmażamy- dzięki temu zupa będzie smaczniejsza. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego, dodajemy ziemniaki, cebulę i czosnek. Smażymy do miękkości. Gotowe warzywa z patelni przekładamy do marchewki. Całość zalewamy ok 1,5 litra wywaru warzywnego. Wrzucamy skórkę, która pozostała nam po starciu parmezanu- bardzo fajnie doprawi zupę.  Gotujemy do miękkości. Dodajemy starty na tarce o drobnych oczkach imbir i skórkę z połowy pomarańczy. Dodajemy sok z pomarańczy. Całość dobrze blendujemy, dodając jeszcze ok. 1 litra wywaru warzywnego - nim kontrolujemy gęstość kremu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tabasco oraz gałką muszkatołową. Zupę podajemy gorącą z kleksem kwaśnej śmietany, ozdobioną skórką pomarańczową i zwieńczoną zmielonymi pistacjami. Obowiązkowo serwujemy z paremzanowymi chipsami. Aby je zrobić należy rozgrzać piekarnik do  220 stopni. Na blachę piekarnikową wykładamy papier do pieczenia. Starty parmezan formujemy w nieduże krążki- chipsy. Ważne, aby sera była cienka warstwa. Chipsy pieczemy do momentu zezłocenia- czyli w zależności od ich grubości 4-5 minuty. Wychodzą mega chrupiące i stanowią idealny dodatek do pikantnej marchewkowej zupy. Świąteczna zupa gotowa :) . Smacznego!

czwartek, 26 grudnia 2013

Ziołowy kurczak z cytryną i cieciorką

Coś dla miłośników kurczaków- mięso wychodzi bardzo soczyste i aromatyczne z chrupiącą skórką. Polecam!

Ziołowy kurczak z cytryną i cieciorką

Składniki:
·         wiejski kurczak
·         puszka cieciorki
·         cytryna
·         200 g masła - ciepłego
·         łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
·         łyżka drobno posiekanego świeżego estragonu
·         sól
·         pieprz
·         olej rzepakowy

Oczyszczonego kurczaka moczymy w wodzie, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozprowadzamy w środku kurczaka odrobinę oleju rzepakowego, solimy i pieprzymy.  Masło ucieramy z drobno posiekanymi ziołami- tymiankiem i estragonem, solą i pieprzem. Pod  skórę kurczaka wsuwamy delikatnie dłoń, robimy miejsce, uważając, by nie uszkodzić skóry. Następnie za pomocą dłoni pod skórą wcieramy w mięso ziołowe masełko. Rozprowadzamy je jeszcze naciskając skórę z zewnątrz. Cieciorkę zalewamy odrobiną oleju rzepakowego, solimy i pieprzymy- wykładamy do środka kurczaka. Cytrynę dobrze szorujemy, sparzamy wodą, aby zaczęła puszczać aromatyczne olejki. Cytrynę wkładamy do środka kurczaka- dobrze dociskamy. Związujemy nóżki kurczaka- ja użyłam specjalnych silikonowych sznureczków. Kurczaka z obu stron smarujemy olejem rzepakowym, solimy i pieprzymy- tak powstałą marynatę chwilkę wcieramy dłońmi. Kurczaka układamy na kratce piekarnikowej. Umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni, termoobieg na 15 minut- żeby skórka się zezłociła. Pamiętajmy, by pod kurczakiem umieścić drugą blachę piekarnikową, do której należy nalać wodę. Tłuszcz z kurczaka będzie spadał do wody, więc będziemy mieli dużo łatwiej posprzątać piekarnik. Ponadto kurczak będzie dużo bardziej soczysty. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok. 80-90 minut, spryskując kurczaka od czasu do czasu olejem rzepakowym.  Kurczak najlepiej smakuje  z warzywną zapiekanką. Smacznego! 



środa, 25 grudnia 2013

Świąteczna zapiekanka warzywna

Świątecznie nie zawsze znaczy kalorycznie i ciężko. Zapraszam na pyszną wegetariańską zapiekankę warzywną z dynią, kolorową papryką i cukinią. :) Smacznego!

Świąteczna zapiekanka warzywna


Składniki:
·         1/2 dużej dyni
·         1 duża cebula biała
·         2 małe cebule czerwone
·         1 papryka czerwona
·         1 papryka zielona
·         4 małe ziemniaki
·         1 średnia cukinia
·         kilka łyżek oleju rzepakowego
·         sól
·         pieprz
·         300 g sera feta
·         pomidorki koktajlowe - 300 g
Dynię dzielimy na pól, wydrążamy środek, obieramy ze skórki i wykrawamy zgrabną, niezbyt małą kostkę. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę zbliżoną do kostki dyni. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Cukinię ze skórką kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski, skrapiamy olejem rzepakowym, solimy (niezbyt dużo, później dodamy słoną fetę) i pieprzymy. Przekładamy do dwóch dużych naczyń żaroodpornych. Pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Po tym czasie warzywa przekładamy do jednego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy fetę pokrojoną w kostkę. Pomiędzy kostki sera układamy pomidorki koktajlowe. Pieczemy jeszcze ok. 15 minut, aż pomidorki zaczną pękać. Pyszna zapiekanka gotowa. Smacznego!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Ciasto makaronowe z jabłkami i serkiem

Pyszne ciasto na bazie makaronu z jabłkami i serkiem. Do jego przygotowania potrzebujemy dobrego tłuszczu w postaci oleju rzepakowego.

Ciasto makaronowe z jabłkami  i serkiem 

 Składniki:
·         200 g makaronu kokardki
·         2 duże jabłka
·         5 łyżek cukru waniliowego
·         1 szklanka mąki pszennej
·         1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
·         szczypta cynamonu
·         garść pistacji
·         2 jajka
·         200 g gęstego serka homogenizowanego waniliowego
·         1/4 szklanki oleju rzepakowego
·         0,5 szklanki mleka
·         szczypta soli

Dekoracja:
·         sok z 1,5  cytryny
·         cukier puder ile zabierze sok z cytryny
·         kilka kokardek makaronowych

Makaron gotujemy do miękkości - gotujemy również ten do ozdoby.  Jabłka obieramy i szatkujemy jak ogórki.  Wszystkie składniki suche łączymy w jednej misce- mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, cynamon.  Serek waniliowy ucieramy z jajkami. Do składników suchych dodajemy serek, olej i mleko. Całość dobrze mieszamy za pomocą miotełki, żeby nie powstały grudki. Makaron w oddzielnej misce łączymy z jabłkami. Tak przygotowany makaron zalewamy ciastem. Dodajemy garść posiekanych pistacji i jeszcze raz całość dobrze mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy o średnicy 17 cm. Pieczemy w temp. 180 stopni, ok. 80-90 minut, pamiętając, by w trakcie pieczenia przykryć papierem do pieczenia.
Gotowe ciasto lekko studzimy.
Dekoracja- przygotowujemy lukier ucierając cukier puder z sokiem z cytryny.
Ugotowany, przestudzone i osuszone kokardki makaronowe lukrujemy gęstym lukrem i wykańczamy czekoladowymi i cukrowymi ozdobami.
Jeszcze lekko ciepłe ciasto dekorujemy lukrem. Na wierzchu układamy lukrowane kokardki.


niedziela, 22 grudnia 2013

Świąteczna tarta na oleju rzepakowym z leśnymi grzybami

Pyszna tarta z aromatycznym wnętrzem. Ciasto przypomina swoją konsystencją spody przygotowane na kruchych ciasteczkach- tym razem jest jednak w wersji wytrawnej i zdrowszej- na bazie orzechów laskowych, pełnoziarnistej mąki orkiszowej i oleju rzepakowego. Ten ostatni jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego zdrowotnie oddziałuje na nasz cały organizm.  W naszej diecie powinien mieć więc stałe miejsce- tak ze względów smakowych, jak i zdrowotnych.

Świąteczna tarta na oleju rzepakowym z leśnymi grzybami

Składniki
Na ciasto:
·         100 g zmielonych orzechów laskowych
·         230 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
·         1 żółtko
·         1 jajko
·         łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
·         ok. 120 ml oleju rzepakowego
·         0,5 łyżeczki soli
·         0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Farsz:
·         750 g leśnych grzybów
·         garść grzybów suszonych
·         łyżka oleju rzepakowego
·         1 duża cebula
·         pieprz
·         sól
·         jajko
·         2 łyżki śmietany 18%
·         garść startego sera żółtego gouda
·         pęczek pietruszki
·         2 łyżki pistacjowego pesto (garść obranych pistacji + pęczek pietruszki + kilka listków bazyli + kilka łyżek oleju rzepakowego + 4 suszone pomidory + sól do smaku + ząbek czosnku- całość dokładnie blendujemy)

Grzyby suszone zalewamy na noc wodą.
Przygotowujemy kruche ciasto- mąkę łączymy z orzechami laskowymi, proszkiem do pieczenia i solą. Robimy dołeczek, do którego wybijamy żółtko, jajko, dodajemy śmietanę oraz olej- całość zarabiamy nożem. Kiedy powstaną kluski, szybko wyrabiamy ręką. Przekładamy na godzinę do lodówki.
Na patelni na łyżce oleju rzepakowego przesmażamy drobno posiekaną cebulkę, leśne grzyby oraz odsączone z wody przesiekane grzyby suszone. Kiedy całość będzie już miękka, zdejmujemy patelnię z ognia. Śmietanę łączymy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem. Przygotowaną mieszaniną zalewamy grzyby, od razu całość szybko mieszamy. Dodajemy żółty ser oraz posiekaną natkę pietruszki.
Foremkę na tartę smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą. Wykładamy ciasto (kawałek ciasta odkłądamy) i podpiekamy  10-12 minut, temp. 180 stopni. Po tym czasie  spód smarujemy pesto,  wykładamy grzyby. Pieczemy jeszcze ok. 30 minut. Obok tarty na papierze do pieczenia wykładamy wycięte z pozostałego ciasta gwiazdki- takie słone ciasteczka pieczemy ok. 15 minut. Zdobimy nimi gotową tartę.
Smacznego!