sajgonki dyniowo-żurawinowe na oleju rzepakowym

Pyszne połączenie zdrowej dyni, batatów i świeżych ziół. Ostrość przypraw łagodzi lekka słodycz suszonej żurawiny. Całość zamknięta w chrupiącym papierze ryżowym, smażona na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.  Ma on wysoką temperaturę dymienia ( w której tłuszcz zaczyna ulegać rozpadowi i niekorzystnym przemianom) przez co nadaje się do obróbki termicznej. Ponadto olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest zbawienny dla naszego zdrowia-  nie tylko dostarczy nam „dobrych” kalorii, ale także pomoże zapobiec chorobom układu sercowo- naczyniowego, zmniejszy ryzyko zachorowania na raka, czy wspomoże prawidłowe funkcjonowanie mózgu.

Sajgonki dyniowo-żurawinowe na oleju rzepakowym

Składniki:

·         1/4 średniej wielkości dyni

·         1/4 dużego batata

·         2 garście suszonej żurawiny

·         kilka kropel tabasco

·         kilka kropel sosu chili- słodkiego i ostrego

·         garść świeżych listków tymianku

·         sól

·         pieprz

·         papier ryżowy- ok. 10-11 sztuk

·         kilka cienkich plasterków wędzonego boczku

·         olej rzepakowy

Na dip żurawinowo-pomidorowy:

·         1 szalotka

·         garść suszonej żurawiny

·         2 łyżki łagodnego ketchupu

·         2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

·         0,5 łyżeczki musztardy Dijon

·         sól

·         pieprz

Dynię kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy olejem rzepakowym, solimy i przekładamy na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Dynię pieczemy do miękkości ok. 1 godzinę. Batata obieramy i gotujemy w wodzie do miękkości. Z tak przygotowanych warzyw robimy puree- rozdrabniamy dokładnie za pomocą tłuczka. Masę doprawiamy tabasco, sosami chili, solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. Dodajemy żurawinę i dokładnie mieszamy. Przygotowanym nadzieniem faszerujemy sajgonki.  Postępujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu papieru ryżowego-  jeden papier zanurzamy na sekundę w letniej wodzie. Wykładamy na deseczkę. Odrobinę farszu zawijamy w plaster boczku i układamy koncentrycznie na papierze ryżowym- zawijamy podobnie do krokietów. Odkładamy na suchą deseczkę. Tak przygotowujemy wszystkie sajgonki. Część możemy zrobić w wersji wegetariańskiej- bez boczku- również smakują rewelacyjnie. Tak przygotowane sajgonki smażymy z obu stron na głębokim oleju rzepakowym, do momentu aż ładnie się zezłocą. Wykładamy na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z dipem żurawinowo-pomidorowym.

Dip- Cebulkę i żurawinę bardzo drobno siekamy. Mieszamy ze sobą ketchup, jogurt i musztardę Dijon. Do tej mieszanki dodajemy posiekaną cebulę i żurawiną. Doprawiamy solą i pieprzem. Dip musi być wyraźnie pikantny z odrobiną słodyczy od żurawiny. Smacznego!