Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


środa, 26 lutego 2014

Oponki serowe i migdałowe

 Jutro tłusty czwartek,więc na blogu nie może zabraknąć tematycznego wpisu. Zapraszam na pyszne, proste i w miarę szybkie do przygotowania oponki w dwóch smakach. Dekoracja również dwukolorowa, ale efekt końcowy tak naprawdę zależy tylko od naszej wyobraźni. Słodkości wyszły pyszne, puszyste, delikatne i - co ważne- wcale nie tłuste ;) . Polecam!

Oponki serowe i migdałowe 




Składniki:
·         200 g miękkiego masła
·         700 g mąki + do podsypania
·         50 g zmielonych migdałów
·         1 szklanka cukru
·         2 łyżki cukru waniliowego
·         400 g twarogu mielonego
·         2 łyżeczki proszku do pieczenia
·         3 jajka
·         łyżka spirytusu
·         szczypta soli
·         skórka otarta z 1 cytryny
Lukier:
·         sok z porzeczek lub cytryny
·         cukier puder ile zabierze 

Wyrabiamy ciasto- łączymy składniki sypkie- mąkę, , cukier, cukier waniliowy, sól, skórkę cytrynową  oraz proszek do pieczenia. Dodajemy masło, twaróg, jajka i spirytus - wyrabiamy ręką na jednolite ciasto. Dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy migdały i ponownie wyrabiamy . Ciasto wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Krążki wykrawamy szklanką lub specjalną obręczą, środki kieliszkiem lub małą foremką do wycinania ciasteczek. Smażymy na rozgrzanym oleju aż ładnie się zarumienią. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.  Polewamy lukrem na bazie soku z czarnych porzeczek i lukrem na bazie soku z cytryny. Możemy udekorować ozdobami z czekolady. Smaczne są też posypane samym cukrem pudrem. Smacznego!






wtorek, 25 lutego 2014

Nadzionko

Dziś próbowałam odtworzyć smak z dzieciństwa- takie nadzionko na niedzielny obiad przygotowywała moja babcia. Smak miało wyjątkowy, gdyż było robione po pierwsze przez doskonałą kucharkę, a po drugie- z kurczaka uchowanego na własnym podwórku. Babcia nie pozostawiła mi dokładnego przepisu, więc kierując się wspomnieniem smaku oraz intuicją, razem z mamą przygotowałyśmy własną wersję tego dania. Wyszło przepysznie!

Nadzionko


Składniki:
·         70 dag wątróbki drobiowej
·         2 udka z kurczaka
·         1 cebula
·         1,5 bułki pełnoziarnistej namoczonej w mleku
·         2 duże pęczki pietruszki
·         2 jajka
·         sól
·         pieprz
·         1-2 łyżki bułki tartej
·         skórki z kurczaka na woreczki
·         rosół do gotowania nadzionka

Ze skórek z kurczaka szyjemy podłużne sakiewki. Jeśli nie uda się nam uzbierać skórek z kurczaka , nadzionko możemy zawinąć w folię spożywczą, w postaci małych roladek - cukierków i w takiej postaci je ugotować.

Wątróbkę i mięso z kurczaka mielimy razem z cebulą. Dodajemy namoczoną bułkę, jajka, drobno posiekaną pietruszkę. Dobrze wyrabiamy dłonią w miarę potrzeby dodając bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do przygotowanych woreczków ze skóry. Dobrze zamykamy wykałaczkami. Gotujemy w rosole lub wywarze warzywnym- w zależności od wielkości naszego nadzionka 40-50 minut. Podajemy albo jako danie obiadowe, albo po wystudzeniu jako świetny dodatek do pieczywa.  Smacznego!

piątek, 21 lutego 2014

Karpatka, mini karpatki, czekoladowe i waniliowe...

Jak karnawał to obowiązkowo musi być karpatka. Była już w wersji wytrawnej, pora więc na klasyczną.... No może nie do końca klasyczną. Pobawiłam się jej formą (karpatkę na jasnym cieście zrobiłam w wersji mini, dzięki czemu uzyskałam nieco wyższe ciasto) oraz smakiem i kolorem (połowę ciasta przygotowałam w wersji kakaowej). Ponadto dodałam pyszne jeżyny, które latem zerwałam z działki i zamknęłam w słoiczkach. A jak szalejemy to na całego- masa również jest w dwóch smakach i kolorach. Każdy znajdzie coś  dla siebie. Sama nie wiem, która wersja bardziej mi smakuje ;) . Trudny wybór :) .

Karpatkowe szaleństwo



Na ciasto ptysiowe:
·         8 jajek
·         330ml wody
·         150 g masła
·         szczypta soli
·         2 szklanki mąki pszennej
·         szczypta cukru

Wodę z solą i cukrem doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej masło. Kiedy się rozpuści i połączy z wodą, zdejmujemy z ognia, stopniowo dodajemy przesianą mąkę - zaparzamy ją, następnie ponownie ustawiamy na palniku na niewielkim płomieniu. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, a mąka straci swoją surowość zdejmujemy z ognia. Nieco studzimy. Do lekko przestudzonej masy dodajemy stopniowo po jednym jajku- kiedy wmieszamy dokładnie jedno jajko dodajemy dopiero  następne.  Ciasto dzielimy na połowę. Jedną część pozostawiamy jasną- dzielimy ją na połowę i przekładamy do tortownic o średnicy 17 cm (wysmarowane masłem i wysypane mąką) starając się pozostawić ładne pofalowania. Pieczemy 25-30 minut, termoobieg, 220 stopni, pamiętając by przykryć ciasto papierem jeśliby za bardzo się z wierzchu przypiekało. Możemy też upiec większe placki- tortownica o średnicy 26 cm, wówczas ciasto pieczemy 20-25 minut.  Ciasto studzimy.

·         czubata łyżka kakao

Do drugiej części dodajemy kakao. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Ciasto kakaowe również dzielimy na połowę i pieczemy w dwóch tortownicach - tak jak ciasto jasne.

Na krem:
·         1 l tłustego mleka
·         1,5 szklanki cukru
·         5 łyżek cukru waniliowego
·         3 łyżki mąki ziemniaczanej
·         2 łyżki mąki pszennej
·         4 żółtka
·         600 g miękkiego masła (3 kostki)
·         łyżka ekstraktu waniliowego
·         sok z połowy cytryny
·         1 łyżeczka kakao
·         2 łyżki nutelli
Dodatkowo:
·         konfitura z jeżyn

3 szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozprowadzamy mąki oraz żółtka. Do gotującego się mleka przelewamy masę mączno-jajeczną. Cały czas mieszamy- najlepiej miotełką na małym ogniu, aż powstanie nam gładki, gęsty budyń waniliowy.  Budyń studzimy. Masło dokładnie ucieramy. Do utartego masła dodajemy partiami przestudzony budyń. Masę dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy ekstrakt waniliowy i sok z cytryny- dobrze mieszamy. Do drugiej kakao i nutellę- dokładnie miksujemy.

Dolne placki smarujemy konfiturą jeżynową. Jasne placki ptysiowe przekładamy kremem kakaowym. Ciemne ciasto przekładamy kremem waniliowym. Obie karpatki posypujemy cukrem pudrem.  Smacznego! 


czwartek, 20 lutego 2014

Zapiekanka ziemniaczana z marchewką i porem & sałatka z roszponki

Dziś na obiad proponuję prostą, szybką i smaczną domową zapiekankę ziemniaczaną z dużą ilością warzyw i wiejską  kiełbaską. Do tego porcja witamin w postaci sałaty z pomidorkami koktajlowymi i pepperoni. Polecam!

Zapiekanka ziemniaczana z marchewką i porem


Składniki:
·         1,5 kg ziemniaków
·         3 młode  pory
·         4 średnie marchewki
·         4-5 pętka  kiełbasy myśliwskiej
·         masło do smażenia
·         olej do smażenia
·         300 g gęstego jogurtu naturalnego
·         1 jajko
·         1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
·         sól
·         pieprz
·         gałka muszkatołowa
·         oscypek

Ziemniaki gotujemy al dente (11-12 minut). Odcedzamy, obieramy ze skórki i tniemy w cienkie talarki. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora tniemy w półtalarki. Na odrobinie masła z łyżką oleju podsmażamy marchewkę i pora. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiełbasę kroimy w plasterki, podsmażamy na odrobinie oleju. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wykładamy połowę ziemniaczanych talarków- układamy równą warstwę. Doprawiamy odrobiną soli. Wykładamy podsmażone warzywa- marchewkę z porem. Na to układamy warstwę kiełbaski. Na kiełbaskę ostatnią warstwę talarków ziemniaczanych. Jogurt łączymy ze śmietaną i jajkiem. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Wylewamy na ziemniaki. Posypujemy startym oscypkiem. Zapiekamy ok. 30-35 minut, temp. 200 stopni, termoobieg.  Podajemy z sałatką z roszponki i pomidorków koktajlowych.

Sałatka:
·         Roszponka 125 g
·         250 g pomidorków koktajlowych
·         1 papryczka pepperoni z oleju faszerowana serem
·         łyżka podkarpackiego  miodu spadziowego ChNP
·         2 łyżki octu balsamicznego
·         2-4 łyżki oleju rydzowego GTS
·         sól
·         pieprz

 Umytą i osuszoną roszponkę przekładamy na talerz. Układamy przekrojone na pół pomidorki koktajolwe. Papryczkę kroimy w cienkie półplasterki- rozsypujemy po całej sałatce. Łączymy ze sobą miód, ocet balsamiczny, sól, pieprz oraz olej. Dressingiem polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Smacznego!