Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Szparagi z chudym twarogiem i pistacjowym pesto

 Pyszne, mega zdrowe a do tego dietetyczne danie. Idealne jako samodzielny posiłek wegetariański lub dodatek do ryb czy mięs. Lekko cytrynowe, z dodatkiem chrupiących pistacji. Polecam!

Szparagi z chudym twarogiem i pistacjowym pesto 

SKŁADNIKI:


  • pęczek szparagów zielonych
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2-3 łyżki pistacjowo-pietruszkowego pesto
  • 200 g chudego twarogu
  • garść pistacji
  • skórka otarta z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części. Zielonych nie musimy obierać. Związujemy w pęczek tak, by główki były na tej samej wysokości. Gotujemy w osolonej i lekko posłodzonej wodzie pamiętając, by główki szparagów znajdowały się nad powierzchnią wody. Ugotowane odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pesto, skórkę z cytryny i podgrzewamy. Dodajemy szparagi. Całość delikatnie mieszamy. Rozkruszamy twaróg. Przekładamy na talerze, posypujemy pistacjami. Smacznego!



niedziela, 27 kwietnia 2014

Pomarańczowo-jogurtowe jabłka z miodem i otrębami

 Pyszne jabłuszka wzbogacone smakiem pomarańczy, z delikatną nutą miodowej słodyczy, w towarzystwie zdrowych otrąb oraz lekko kwaśnych jeżyn to ciekawa, apetyczna i dietetyczna propozycja zarówno deserowa, jak też chociażby śniadaniowa. Polecam!

Pomarańczowo-jogurtowe jabłka z miodem i otrębami 

SKŁADNIKI:


  • 4 jabłka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • 2-3 łyżeczki miodu akacjowego
  • 3 łyżeczki domowej konfitury jeżynowej
  • cynamon
  • skórka z pomarańczy
  • łyżeczka brązowego cukru

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne. Układamy w naczyniu żaroodpornym. W misce łączymy jogurt, miód, otręby, cynamon oraz skórkę pomarańczową. Całość dokładnie mieszamy. W każdy dołeczek po gnieździe nasiennym układamy po jednej jeżynie z domowej konfitury. Następnie wypełniamy środki sosem jogurtowo- miodowym z otrębami. Jabłuszka posypujemy cynamonem oraz brązowym cukrem. Pieczemy do miękkości w temp. 200 stopni, termoobieg. Podajemy z pozostałym sosem jogurtowym. Smacznego!



czwartek, 24 kwietnia 2014

Marchewkowo-ananasowy tort z migdałami i kokosem na pełnoziarnistej mące orkiszowej

Na taką słodycz z czystym sumieniem możemy pozwolić sobie nawet po świętach (choć i na świątecznym stole torcik będzie się pięknie i apetycznie prezentował). Ciasto przygotowane jest bowiem na pełnoziarnistej mące orkiszowej, z dodatkiem zdrowego tłuszczu w postaci oleju rzepakowego, z dużą ilością marchewki oraz bakalii. Świeży ananas oraz suszone śliwki idealnie wpływają na nasz organizm i są zalecane dla osób dbających o linię. Do tego delikatna masa wieńcząca całość i idealny deser gotowy. Delikatny w smaku, wilgotny i puszysty jednocześnie z niezbyt słodką masą i delikatnie wyczuwalną w tle nutką kokosu. Czego chcieć więcej? Ja ciasto to przygotowałam na powitanie mamy powracającej ze szpitala po przebytej operacji. Muszę jakoś zdrowo osłodzić jej te nie najprzyjemniejsze dni!

Marchewkowo-ananasowy tort z migdałami i kokosem na pełnoziarnistej mące orkiszowej

 

Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanki cukru
-1 szklanka cukru brązowego
- 1 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 4 jajka w tmp. pokojwej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 ,5 szklanki + 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 0,5 szklanki suszonych śliwek drobno posiekanych
- 75 g płatków migdałowych
- 0,5 kg startej marchewki
-1 szklanka pokrojonego w kostkę ananasa
- 0,5szklanki wiórków koksowych

Na masę:
-500 g gęstego serka śmietankowego o smaku waniliowym w temp. pokojowej
- łyżka masła w temp. pokojowej
-1 łyżka ekstraktu wanilii

Dekoracja
- pół szklanki świeżego ananasa
- domowy dżem z borówek do przełożenia- 3-4 łyżki
- ok. 75 g płatków migdałowych


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Przygotuj 2 tortownice o średnicy 24-26 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, nasmaruj masłem i wysyp mąką.
Utrzyj cukier, olej oraz jajka na jasnożółtą masę. Dodaj wanilię. W oddzielnej misce połącz razem 2,5 szklanki mąki, gałkę, sodę oraz sól.
Suche składniki dodawaj stopniowo do mokrych. Bakalie oprósz w łyżce mąki, a następnie dodaj do ciasta. Dodaj przygotowaną marchewkę i ananasa. Dokładnie wymieszaj.
Podziel ciasto na 2 części. Przelej do tortownic i piecz ok. 55-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Odstaw na kratce do wystygnięcia.
Masa: zmiksuj ze sobą serek, masło i wanilię na gładką masę.

Jeden placek ciasta przełóż dżemem, a następnie połową masy serowej. Przykryj drugim plackiem. Wierzch i boki udekoruj pozostałą masą serową. Wierzch ozdób ananasem, boki płatkami migdałów. Podawaj dobrze schłodzone. Smacznego!





środa, 23 kwietnia 2014

Szynka wieprzowa peklowana pieczona

Szynka wieprzowa peklowana pieczona

 SKŁADNIKI:



  • szynka wieprzowa 1,5-2 kg
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 2 goździki
  • 6 ziaren pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka cukru
  • 50 g soli peklowej
  • 1-1,5 litra przegotowanej wody
  • olej rzepakowy do skropienia

Szynka wieprzowa peklowana pieczona - PRZYGOTOWANIE:

W moździerzu ucieramy wszystkie przyprawy, pod koniec dodając sól peklową. Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy szynkę z każdej strony. Przekładamy na pojemnika. Zalewamy przegotowaną, wystudzoną wodą, tak by mięso było dokładnie pokryte. Pojemnik szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki na 6-7 dni, pamiętający by co drugi dzień przewrócić pojemnikiem. Po tym czasie szynkę wyjmujemy z zalewy, osuszamy i obwiązujemy jak baleron dratwą. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy olejem rzepakowym i pieczemy ok. 1,5-2 godzin, temp. 180 stopni, termoobieg (na każdy kilogram mięsa - godzina). Co 20 minut należy polewać mięso sosem, jaki wytworzył się podczas pieczenia. Po wystygnięciu- najlepiej na drugi dzień- można kroić cienkie plasterki domowej wędliny. Wychodzi niezwykle aromatyczna i soczysta. Smacznego!




poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Mini marchewki z cytrynowo-otrębową kruszonką

 Pyszne, zdrowe i cieszące swym kolorem oczy mini marchewki Hortex w towarzystwie otrąb owsianych i odrobiny zdrowego tłuszczu , to idealna propozycja na lekką i szybką przekąskę fit. Idealna propozycja na poświąteczne lekkie danie!

Mini marchewki z cytrynowo-otrębową kruszonką 

SKŁADNIKI:

  • mrożone mini marchewki Hortexu - 450 g
  • duża garść drobno posiekanej pietruszki
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • odrobina świeżo startego imbiru
  • łyżka otrąb owsianych
  • łyżka oliwy
  • sól do smaku

 PRZYGOTOWANIE:

Mini marchewki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy do nich łyżkę oliwy i sól do smaku, posiekaną pietruszkę, skórkę z cytryny oraz starty imbir. Posypujemy łyżką otrąb owsianych. Dobrze mieszamy. Wstawiamy do piekarnika- funkcja termoobieg 180 stopni, 30 minut, następnie zwiększamy temp. do 220 stopni i pieczemy jeszcze ok. 10 minut. Dietetyczna przekąska fit gotowa! Smaczna, kolorowa i zdrowa porcja witamin.



sobota, 19 kwietnia 2014

Mazurek serowo-kajmakowy

 Tradycyjne ciasto wielkanocne. Nie może zabraknąć go na moim świątecznym stole. Wyjątkowo kruche i aromatyczne, wzbogacone mąką orkiszową pełnoziarnistą. Słodycz masy kajmakowej przełamałam serkiem waniliowym. Polecam!
Jednocześnie życzę wszystkim moim znajomym i czytelnikom bloga spokojnych, rodzinnych, wesołych i smacznych świąt Wielkiej Nocy :) .

Mazurek serowo-kajmakowy

 SKŁADNIKI: 

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 250 g mąki pszennej
  • 6 żółtek z ugotowanych jajek
  • 250 g zimnego masła
  • 250 g cukru pudru
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • jajko do posmarowania ciasta
  • skórka otarta z cytryny
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • Masa serowo-kajmakowa:
  • 50 g miękkiego masła
  • 500 g serka śmietankowego o smaku waniliowym
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • puszka gotowej masy kajmakowej (lub gotowane 2-3 godziny mleko skondensowane słodzone)
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • duża łyżka mleka w proszku
  • słoiczek dżemu jagodowego
  • dekoracja:
  • płatki migdałowe
  • skórka pomarańczowa
  • suszona żurawina

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy z przetartymi przez sitko żółtkami, dodajemy cukier puder i cukier waniliowy- mieszamy. Dodajemy zimne masło, skórkę z cytryny i siekamy. Kiedy całość będzie przypominała kruszonkę dodajemy śmietanę i szybko zagniatamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie nierówne części. 3/4 ciasta wałkujemy na prostokąt i przekładamy na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem, do którego przyklejamy uformowane z pozostałego ciasta brzegi. Rant również smarujemy jajkiem. Ciasto nakłuwamy widelcem, żeby nie "wstało" podczas pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni do momentu aż ciasto ładnie się zezłoci (ok. 30 minut). Studzimy. Z ciasta możemy również przygotować jeden mniejszy mazurek prostokątny i drugi w kształcie jajka. Z części ciasto możemy przygotować ozdoby- ciasteczka w kształcie zajączków i kurczaczków- ciasteczka pieczemy ok. 20 minut. Masa- masło ucieramy z cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy serek, mleko w proszku i masę kajmakową. Na koniec całość perfumujemy ekstraktem waniliowym. Wystudzone ciasto smarujemy dżemem jagodowym. Wykładamy masę serowo-kajmakową. Ozdabiamy bakaliami. Smacznego!



Wielkanocne Smaki - edycja IV

Świąteczna babka jogurtowo-pomarańczowa

Pyszna, aromatyczna babka na bazie jogurtu urzeknie naszych gości swą  przyjemną wilgotną strukturą ciasta oraz delikatnym smakiem pomarańczy. Możemy przygotować jedną dużą lub kilka małych babeczek - idealne do święconki. Polecam, jeszcze zdążycie!

Przepis został wyróżniony w konkursie "Twój przepis na święta" organizowany w ramach kampanii "Mniej więcej  oleju w głowie"  

Świąteczna babka jogurtowo-pomarańczowa 

Składniki:

  • 225 g jogurtu naturalnego
  • 225 g oleju rzepakowego
  • 4 duże lub 5 mniejszych jajek
  • 375 g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • skórka otarta z dużej pomarańczy
  • 270 g mąki pszennej
  • 150 g mąki ziemniaczanej
  • pomarańczowy lukier (sok z pomarańczy + cukier puder ile zabierze)
  • kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

    Świąteczna babka jogurtowo-pomarańczowa - PRZYGOTOWANIE:

    Żółtka łączymy z jogurtem. Dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki- stopniowo olej, ekstrakt i skórkę z pomarańczy, wymieszane ze sobą mąki. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy do ciasta delikatnie mieszając szpatułką, aby piana nie opadła. Foremkę do babek z kominem o średnicy 24 cm dobrze smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy do niej ciasto. Pieczemy 35 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Gotową babkę lukrujemy i dekorujemy skórką pomarańczową. Smacznego!
Wielkanocne Smaki - edycja IV

piątek, 18 kwietnia 2014

Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem

Pyszny pasztet w świątecznej odsłonie z dodatkiem wiosennego szczypiorku prosto z ogródka wykończony plastrami boczku. Nie może zabraknąć go na świątecznym stole. Zapraszam!

Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem 

Składniki:

  • duży kurczak
  • 0,6 kg łopatki wieprzowej
  • 0,6 kg wątróbki drobiowej
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 2 duże cebule
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1 bułka pełnoziarnista namoczona w wywarze spod gotowania kurczaka
  • sos sojowy 8 łyżek
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • śmietana 18% - 200 g
  • 7 jajek
  • 5 łyżek wywaru z gotowania kurczaka
  • boczek gotowany w cienkich plastrach
  • 2 pęczki szczypiorku

Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem - PRZYGOTOWANIE:

Łopatkę obsmażamy na odrobinie dobrze rozgrzanego oleju. Kurczaka i łopatkę gotujemy w wywarze z marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu. Na patelni na odrobinie oleju smażymy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy wątróbkę i obsmażamy. Bułkę moczymy w wywarze spod gotowania kurczaka. Przestudzonego kurczaka obieramy z kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, łopatkę, pietruszkę, marchewkę oraz odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę przepuszczamy dwa razy przez maszynkę do mielenia. Do tak przygotowanej masy mięsnej dodajemy jajka, wywar i śmietanę. Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, imbirem, sosem sojowym, solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy- dobrze wyrobiony pasztet nie będzie nam się rozpadał podczas krojenia. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do dwóch silikonowych foremek keksowych wyłożonych uprzednio plastrami boczku. Masę wygładzamy odrobiną wywaru spod gotowania kurczaka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 50-60 minut. Upieczony pasztety wyjmujemy z foremki. Kroimy dobrze wystudzony. Smacznego!







Wielkanocne Smaki - edycja IV

czwartek, 17 kwietnia 2014

Zakwas na żurek

Żurek jest obowiązkowym daniem na moim świątecznym stole. Koniecznie musi być przygotowany na domowym zakwasie.

Zakwas na żurek


Składniki:
·         500 g płatków owsianych
·         3 ząbki czosnku
·         3 l ciepłej wody
·         2 kromki chleba  razowego na zakwasie
·         2 liście laurowe
·         4 ziarna ziela angielskiego

Do kamionkowego naczynia przekładamy płatki, obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz chleb. Całość zalewamy ciepłą wodą. Pozostawiamy w ciepłym, zacienionym miejscu przykryte ściereczką na 4dni. Po tym czasie zakwas mamy gotowy, przecieramy przez sito i rozlewamy do słoików.


Wielkanocne Smaki - edycja IV

środa, 16 kwietnia 2014

Rogale francusko-drożdżowe z żurawiną i makiem

 Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto francusko-drożdżowe  dopełnione słodyczą żurawiny i delikatnością białego maku. Rogaliki są wprawdzie pracowite i czasochłonne, ale idealnie sprawdzą się na każdym świątecznym stole.

Rogale francusko-drożdżowe z żurawiną i makiem

 Na ciasto francusko-drożdżowe:
  • 500 g mąki pszennej
  • 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 60 g drożdży
  • niepełna szklanka cukru waniliowego
  • 1 szklanka ciepłego (lekko podgrzanego) mleka 0,5%
  • 150 g stopionego, przestudzonego masła
  • szczypta soli
  • 400 g masła z lodówki 
  • Na farsz:
  • 250 g białego maku
  • 220 g herbatników
  • 3/4 szklanki cukru waniliowego
  • 100 g orzechów włoskich
  • 150 g migdałów
  • 200 g suszonej żurawiny
  • 4 szklanki mleka 0,5%
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • Dekoracja:
  • sok z 2 cytryn
  • cukier puder- ile zabierze sok (na lukier)
  • 100 g uprażonych, przesiekanych migdałów
  • 100 g przesiekanej suszonej żurawiny
  • Dodatkowo:
jajko

Rogale francusko-drożdżowe z żurawiną i makiem - PRZYGOTOWANIE:

Ciasto i farsz należy przygotować dzień wcześniej. Ciasto- zaczynamy od przygotowania zaczyny. Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżką cukru waniliowego. Kiedy zaczną przybierać płynną konsystencję, dolewamy ciepłe mleko. Dodajemy łyżkę mąki i dobrze mieszamy. Odstawiamy na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę wysypujemy obie mąki i resztę cukru, dodajemy szczyptę soli. Robimy dołeczek, do dołeczka wlewamy rozbełtane jajka i żółtko. Zagarniamy je mąką. Ponownie robimy dołeczek, wlewamy zaczyn, roztopione masło. Szybko zarabiamy dość luźne ciasto. Starajmy się jak najmniej podsypywać mąką. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki, żeby dobrze się schłodziło. Kiedy ciasto będzie już chłodne, rozwałkowujemy je na dość cienki prostokąt. Na prostokącie na jednej połówce rozkładamy cienko masło z lodówki. Przykrywamy je pozostałą częścią ciasta. Ciasto składamy jeszcze na połowę i wałkujemy. Ponownie składamy je na trzy części i wkładamy do schłodzenia do lodówki. Po ok. 20 minutach ciasto wyjmujemy, wałkujemy, składamy znowu na 3 części i wstawiamy do lodówki. Czynność powtarzamy jeszcze jeden raz. Ciasto powinno chłodzić się w lodówce całą noc. Farsz- Biały mak przelewamy wrzątkiem i odcedzamy. Mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy biały mak, lekko przesiekane orzechy włoskie i migdały oraz pokruszone herbatniki. Całość gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut, cały czas mieszając i pilnujący, by masa sie nie przypaliła. Po tym czasie masę studzimy, przestudzoną trzykrotnie mielimy. Odstawiamy na noc do lodówki. Przed faszerowaniem dodajemy do masy ekstrakt waniliowy i dobrze mieszamy. Ciasto dzielimy na mniejsze części, żeby łatwiej było nam wałkować i wykrawać rogale. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt, z którego wykrawamy dość duże trójkąty. Na grubszym końcu wykładamy farsz, na farszu układamy dużą ilość suszonej żurawiny i zawijamy. Rogale układamy na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia. Dajemy im 20 minut na wyrośnięcie. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, teroobieg, ok. 22 minut. Przygotowujemy lukier- wyciskamy sok z 2 cytryn i ucieramy go z cukrem pudrem do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Tak przygotowanym lukrem zdobimy jeszcze ciepłe rogale. Posypujemy je bakaliową posypką przygotowaną z przesiekanych, podprażonych migdałów i suszonej żurawiny. Smacznego!