sobota, 31 maja 2014

Amarantusowo-drożdżowe ciasto daktylowe na mące pełnoziarnistej z truskawkami

Amarantusowo-drożdżowe ciasto pełnoziarniste słodzone daktylami i fruktozą na mleczku kokosowym w trzech wersjach- mini z truskawkami, duże z truskawkami i keksowe z samymi daktylami. Prawdziwie zdrowe (i oczywiście smaczne) ciasto- bez masła, cukru i zwykłej mąki pszennej. Za to na ziarnach amarantusa, pełnoziarnistej mące i zdrowym oleju rzepakowym.
Tak zdrowe ciasto idealnie sprawdzi się jako słodka niespodzianka dla naszych pociech z okazji ich jutrzejszego święta. Zapraszam!

Amarantusowo-drożdżowe ciasto daktylowe na mące pełnoziarnistej z truskawkami




Składniki na ciasto:
·         250 g ziarna amarantusa
·         700 g mąki pszennej  pełnoziarnistej + 2 łyżki na zaczyn
·         3 jajka
·         3 żółtka
·         84 g świeżych drożdży
·         400 ml mleczka kokosowego
·         250 g suszonych daktyli
·         3 łyżki cukru waniliowego
·        5 łyżek fruktozy
·         1/2 szklanki oleju rzepakowego
·         szczypta soli
·        świeże truskawki - tyle ile zmieści się na cieście



  Przygotowujemy zaczyn. Pokruszone drożdże zasypujemy cukrem waniliowym. Kiedy zaczną przyjmować płynną konsystencję dodajemy mąkę i zalewamy połową  ciepłego mleczka kokosowego- dobrze mieszamy, przykrywamy i dostawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.


Amarantus gotujemy na małym ogniu w 250 ml wody ok. 20 minut, aż będzie miękki (jeśli zajdzie taka potrzeba, należy podczas gotowania dolać jeszcze troszkę wody). 150 g suszonych daktyli  zalewamy połową lekko podgrzanego mleczka kokosowego. Odstawiamy na ok. 30 minut, żeby zmiękły. Następnie blendujemy je razem z ugotowanym, lekko ciepłym amarantusem na gładkie puree. 


Mąkę oraz  puree amarantusowo-daktylowe przekładamy do dużej miski. Dodajemy żółtka, jajka, olej, fruktozę  oraz sól.  Dodajemy zaczyn. Wyrabiamy ciasto - do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.


Ciasto dzielimy na dwie równe części. Przekładamy do dwóch wysmarowanych  masłem i wysypanych mąką keksówek (ja jedno ciasto upiekłam w małej kwadratowej foremce). Na wierzchu na jednym placku  układamy przekrojone na pół świeże daktyle (jeśli takich nie mamy, możemy upiec ciasto bez dodatków, a suszonymi ozdobić już upieczone).  Na drugim placku (u mnie ten w kwadratowej formie, żeby zmieściło się więcej truskawek) układamy połówki truskawek. Ciasta odstawiamy, aby jeszcze chwilę popracowały. Pieczemy ok. 40 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Podajemy udekorowane cukrem pudrem.
Smacznego! 



Ps. Ciastem możemy wypełnić też małe silikonowe foremki, które dekorujemy świeżymi truskawkami. Pieczemy je ok. 20-25 minut. 











piątek, 30 maja 2014

Dorsz z kiwi na oleju rzepakowym z wiosenną sałatką

Kolejna odsłona dorsza- ryby, za którą wprost przepadam. Dziś w może nieco nietypowym, ale zapewniam- smakowitym i trafnym połączeniu - z kiwi, cieciorką i bogactwem wiosennych warzyw. Zarówno ryba, jak i sałatka przygotowane są na oleju rzepakowym. Pamiętajmy, że olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego powinniśmy sięgać po niego jak najczęściej, zastępując nim inne  tłuszcze.  Dzięki temu zapewnimy  sprawną pracę  naszego mózgu, serca i całego układu krążenia. Z rybą, warzywami i owocami  stanowi niezwykle smakowity i mega zdrowy posiłek

Dorsz z kiwi na oleju rzepakowym z wiosenną sałatką  




Składniki:
·         świeży filet z dorsza ze skórką
·         sól
·         pieprz
·         sok z cytryny
·         olej rzepakowy do smażenia
·         odrobina mąki do panierowania ryby
·         roszponka ok. 150 g - opakowanie
·         5-6 rzodkiewek
·         250 g pomidorków koktajlowych
·         150 g mini marchewek
·         2 kiwi
·         połowa ogórka
·         cieciorka konserwowa 200 g
·         1 cytryna
·         cukier
Na dressign:
·         olej rzepakowy - 5 łyżek
·         łyżeczka miodu akacjowego
·         ocet balsamiczny 2 łyżki
·         łyżeczka musztardy dijon
·         garść podprażonych na suchej patelni pestek dyni
·         1 kiwi
·         sól
·         pieprz
              
                                                                   
Dorsza porcjujemy na zgrabne kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Odkładamy na pół godziny. Następnie panierujemy z obu stron w odrobinie mąki- nadmiar strzepujemy. Rybę smażymy na złoty kolor z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Na patelni na odrobinie tłuszczu karmelizujemy  mini marchewki z odrobiną cukru i soli
Roszponkę rozkładamy na dużym talerzu. Rzodkiewkę kroimy w cienkie talarki, pomidorki przekrawamy na pół - warzywa układamy dekoracyjnie na sałacie. Dodajemy odcedzoną cieciorkę oraz skarmelizowaną marchewkę.  2 kiwi obieramy i kroimy w łódeczki, układamy na sałacie. Ogórka ze skórką kroimy w cienkie plasterki, układamy na sałacie.  Wyszorowaną, sparzoną cytrynę kroimy w cząstki i układamy na sałacie. 

Przygotowujemy dressing.  Do octu balsamicznego dodajemy pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu oraz musztardę dijon, dobrze mieszamy. Dodajemy miód, zmiksowany owoc kiwi oraz stopniowo olej. Dressingiem polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Na górze układamy kawałki ciepłego dorsza. Całość posypujemy pestkami dyni.  Smacznego!



czwartek, 29 maja 2014

Koperkowo-rozmarynowa pieczeń ze szczypiorkiem smażonym na oleju rzepakowym

Aromatyczna od świeżego rozmarynu,ogromnej ilości koperku oraz skarmelizowanego szczypiorku,  przygotowana na zdrowym  tłuszczu - oleju rzepakowym -  idealna na czas, kiedy nasze przydomowe ogródki czy też kuchenne parapety uginają się od świeżych ziół . Olej rzepakowy,  jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego  polecam go  do zastosowania w tej potrawie- nie tylko do smażenia szczypiorku, ale także jako dodatek do mięsnego farszu.  Już  nieduża ilość tego oleju pozytywnie wpłynie na nasze zdrowie-  zadba o odpowiedni poziom cholesterolu, sprawną pracę serca i mózgu.

Koperkowo-rozmarynowa pieczeń ze szczypiorkiem smażonym na oleju rzepakowym




Składniki:
·         1,5 kg mielonego mięsa (karkówka + łopatka wieprzowa)
·         3 jajka
·         2 bułki namoczone w mleku i odciśnięte z nadmiaru płynu
·         2 duże pęczki szczypiorku
·         2 duże pęczki koperku
·         garść igiełek rozmarynu
·         sól
·         pieprz
·         olej rzepakowy do smażenia i posmarowania wierzchu pieczeni
·         3 łyżki oleju rzepakowego do mięsnego farszu
·         świeży rozmaryn na wierzch do dekoracji


Na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym podsmażamy drobno posiekany szczypiorek. Koperek i igiełki rozmarynu drobno siekamy.

 Do mielonego mięsa dodajemy namoczone bułki, szczypiorek, koperek i rozmaryn. Dodajemy jajka, 3 łyżki oleju  rzepakowego. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy dłonią do uzyskania jednolitej masy. 

Mięsną masę przekładamy do dwóch silikonowych keksówek. Wierzch wygładzamy olejem rzepakowym, układamy gałązki rozmarynu.   

Pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Pieczeń możemy podawać na ciepło pokrojoną w grube plastry lub  po wystudzeniu jako wędlinę.Smacznego!






środa, 28 maja 2014

Francuskie rogaliki truskawkowo-cytrynowe z muscovado

 Błyskawiczne w przygotowaniu (jeśli nie bierzemy pod uwagę etapu przygotowania ciasta francuskiego) truskawkowe rogaliki z charakterystycznym posmakiem cukru muscovado i skórki cytrynowej. Polecam!

Francuskie rogaliki truskawkowo-cytrynowe z muscovado 

 


SKŁADNIKI:

  • płat ciasta francuskiego domowej roboty (ewentualnie możemy wykorzystać gotowe kupne ciasto francuskie) - przepis pod linkiem
  • kilka truskawek
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • odrobina dark muscovado
  • cukier puder do posypania
  • jajko


PRZYGOTOWANIE:


Z ciasta wykrawamy równe trójkąty - wielkość zależy od tego, jak duże rogaliki chcemy uzyskać.


 Na każdym trójkącie układamy 1-2 truskawki, posypujemy odrobiną brązowego cukru i odrobiną skórki z cytryny. Zawijamy. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. 


Z ciasta możemy wyciąć również nieduże kwadraty. Na środek każdego układamy niedużą truskawkę, posypujemy cukrem, dodajemy odrobinę skórki cytrynowej. Przykrywamy drugim kwadratem ciasta. Dobrze zlepiamy brzegi. Smarujemy jajkiem.


 Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, ok. 15-20 minut- do zrumienienia. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!