Placuszki z ziarna orkiszu ze szparagami i sadzonym jajem

 Placuszki z ziarna orkiszu, maślane szparagi i wiejskie sadzone jajko to wykwintny i bardzo zdrowy obiad dla całej rodziny. Smak kotlecików/ placuszków pozytywnie Was zaskoczy. Szczerze polecam!

Placuszki z ziarna orkiszu ze szparagami i sadzonym jajem

SKŁADNIKI:

na placki:

• 400 g ziarna orkiszu
• 2 jajka
• sól do smaku
• pęczek szczypiorku
• łyżka kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• garść uprażonych pestek dyni
• olej rzepakowy do smażenia
• Ponadto:
• pęczek szparagów
• 2 duże łyżki masła
• sól
• pieprz
• 1-2 jajka na osobę
• szczypior

  PRZYGOTOWANIE:

Ziarno orkiszu przelewamy na sicie zimną wodą, pozostawiamy do namoczenia w wodzie na całą noc. Następnie gotujemy do miękkości w świeżej, osolonej wodzi. Odcedzamy i dokładnie blendujemy. Dodajemy jajka, olej, kwaśną śmietanę i sól do smaku i ponownie całość blendujemy. Do mady dodajemy drobno posiekany szczypiorek oraz uprażone pestki dyni- mieszamy. Dłonie maczamy w wodzie i formujemy okrągłe placuszki/kotleciki. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na rumiano z obu stron. Szparagi związujemy dratwą tak, by główki były na jednym poziomie i gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru do momentu, aż będą al dente- główki powinny wystawać ponad poziom wody. Na patelni topimy masełko i czekamy aż nabierze lekko orzechowego aromatu. Na talerzu układamy porcję placków orkiszowych. Obok układamy porcję szparagów, polewamy je zbrązowiałym masełkiem. Całość serwujemy z jajkiem sadzonym (na patelni podgrzewamy odrobinę tłuszczu, wybijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem - smażymy do momentu aż biało się lekko zetnie, a środek pozostanie płynny)- wykładamy je na maślane szparagi. Posypujemy świeżym szczypiorkiem. Smacznego! Smacznego!