Kukurydziano-orkiszowe muffinki z nektarynkami

Zapraszam na pyszne babeczki przygotowane na młodej, gotowanej kukurydzy i pełnoziarnistej mące orkiszowej. Babeczki wykończone są słodkimi nektarynkami i chrupiącą skorupką z brązowego cukru. Polecam!

Kukurydziano-orkiszowe muffinki  z nektarynkami

Składniki:

·         240 g  ugotowanych ziaren kukurydzy (ok. 2 kolby)

·         60 ml oleju

·         1 jajko

·         5 łyżek  miodu spadziowego

·         2 łyżki sera smażonego

·         łyżka ekstraktu waniliowego

·         300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         2  łyżeczki proszku do pieczenia

Ugotowane ziarna kukurydzy blendujemy w malakserze na gładkie puree, dodając stopniowo olej oraz ser. Kiedy masa będzie gładka dodajemy jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy. Dodajmy miód do smaku oraz ekstrakt waniliowy, ponownie dokładnie mieszamy.  Ciastem wypełniamy foremki na muffinki/babeczki 

·         1 nektarynka

·         łyżka brązowego cukru

Owoce pozbawiamy pestek, tniemy w ładne plastry i dekoracyjnie układamy na babeczkach. Posypujemy je   brązowym cukrem. Pieczemy ok. 35-40 minut w temp. 190 stopni.

·         70 g sera smażonego

·         1 łyżeczka miękkiego masła

·         łyżeczka cukru waniliowego

·         łyżeczka  miodu spadziowego

·         100 g chałwy waniliowej

Ser ucieramy z masłem, cukrem i miodem. Chałwę rozdrabniamy widelcem, dodajemy stopniowo ser utarty z masłem i miodem. Wyrabiamy na gładką masę. Przestudzone babeczki przekrawamy na pół i przekładamy je masą serowo-chałwową. Smacznego!