Placuszki z cukinii na mące żytniej pełnoziarnistej z bakłażanową pastą na kremie z prażonych migdałów

 Zapraszam na chrupiące, letnie placuszki z cukinii w towarzystwie lekko pikantnej pasty bakłażanowej.

 Placuszki z cukinii na mące żytniej pełnoziarnistej z bakłażanową pastą na kremie z prażonych migdałów

Składniki na pastę bakłażanową:

·         1 duży bakłażan

·         ząbek czosnku

·         2 łyżki oleju aromatyzowanej ostrą papryczką

·         kilka listków bazylii 

·         1 łyżka kremu z prażonych migdałów

·         garść drobno posiekanych orzeszków ziemnych solonych

·         kilka kropli tabasco

·         sól

·         pieprz

·         2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%

Bakłażana  pokrojonego w kostkę oraz posiekany czosnek smażymy do miękkości na dobrze rozgrzanym oleju. Dodajemy kilka listków świeżej bazylii, krem z migdałów, orzeszki - całość dokładnie blendujemy. Doprawiamy pieprzem, tabasco i ewentualnie solą. Dodajemy łyżkę śmietany i dokładnie mieszamy.  Podajemy z plackami z cukinii.

 Składniki na cukiniowe placuszki:

·         2 średnie cukinie

·         4 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej

·         garść podprażonych pestek dyni

·         2 jajka

·         sól

·         pieprz

·         łyżeczka suszonego tymianku

·         100 g wędzonego twarogu solankowego

·         olej rzepakowy do smażenia

Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odsączamy z nadmiaru wody. Dodajmy mąkę, jajka, pokruszony twaróg, sól, pieprz, tymianek  oraz pestki dyni. Całość dokładnie mieszamy. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.Podajemy z pastą bakłażanową. Smacznego!