Zupa krem w kolorze słońca z wytrawnymi placuszkami z amarantusa - wegetariańsko, wegańsko

Zupa krem w kolorze słońca z wytrawnymi placuszkami z amarantusa - wegetariańsko, wegańsko 

Składniki:

·         2 żółte cukinie

·         1 średni ziemniak

·         750 ml domowego wywaru warzywnego

·         1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej

·         1 żółta papryka

·         sól

·         pieprz

·         łyżka oleju

·         łyżka octu balsamicznego

Na rozgrzanym oleju podsmażamy w dużym garnku pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę oraz ziemniaka. Zrumienione warzywa zalewamy wywarem warzywnym. Gotujemy do miękkości. Dodajemy trawę cytrynową i dokładnie blendujemy. Doprawiamy solą, octem  i pieprzem. Podajemy z placuszkami z amarantusa.

Placki z amarantusa wytrawne:

·         szklanka ziaren amarantusa

·         2 szklanki wody

·         1 duży dojrzały banan

·         2 łyżki siemienia lnianego mielonego

·         sól

·         pieprz

·         kilka kropel tabasco

·         szczypta ostrej papryki

·         1/3 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej

·         garść natki pietruszki

·         olej do smażenia

Ziarna amarantusa gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Do gorących ziaren dodajemy rozgniecionego widelcem banana oraz siemię lniane- wyrabiamy na gładką masę. Doprawiamy trawą cytrynową, solą, pieprzem, papryką i tabasco. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy.  Formujemy placuszki i smażymy do dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.