poniedziałek, 30 marca 2015

Sałatka z kaszy gryczanej

Sałatka z kaszy gryczanej
 

Składniki:
·         100 g kaszy gryczanej
·         cukinia grillowana marynowana w oleju 100 g
·         papryka grillowana marynowana w oleju 100 g
·         kilka pomidorów suszonych z oleju
·         2-3 duże  ogórki kiszone
·         1 papryczka pepperoni faszerowana serem z oleju
·         150 g (jedno opakowanie)  serka ziarnistego w śmietance (typu wiejskiego)
·         garść podprażonych pestek dyni
·         posypka parmezanowo-pistacjowa (garść obranych solonych pistacji zblendowanych z kawałkiem parmezanu)
·         sól
·         pieprz
·         2 ząbki czosnku z oliwy
·         pęczek pietruszki

Kaszę gotujemy al dente w osolonej wodzie. W misce łączymy pokrojone w zgrabną kostkę cukinię, paprykę, suszone pomidory, czosnek, pepperoni oraz ogórki kiszone. Dobrze mieszamy. Dodajemy przestudzoną kaszę oraz serek ziarnisty- delikatnie mieszamy. Dodajemy pestki dyni, drobno posiekaną natkę pietruszki,  doprawiamy pieprzem , odrobiną soli (ogórki, pomidory suszone, pistacje i parmezan są dość słone, więc dużo dosalać nie musimy) oraz posypką parmezanowo-pistacjową. Kiedy sałatka przegryzie się w lodówce przekładamy ją do ozdobnej miseczki. Dla dzieci możemy zaserwować ją w nietypowej formie-  nadając jej kształt zajączków i kurczaczków wielkanocnych. Wystarczy posłużyć się zwykłymi foremkami do wykrawania ciasteczek właśnie w takim kształcie, ostrożnie napełnić je sałatką i delikatnie ściągnąć. Dzieciakom na pewno będzie lepiej smakowało :) . Na koniec całość dekoracyjnie posypujemy jeszcze parmezanowo-pistacjową przyprawą. Smacznego!


niedziela, 29 marca 2015

Pasztet mięsno-warzywny

Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć domowego pasztetu. W tym roku będzie to pyszny pasztet mięsno-warzywny. Bez dodatku bułki, z dużą ilością selera (jego smak jest przyjemnie wyczuwalny w drugim tle), świeżą natką pietruszki i ciecierzycą. Pysznie i zdrowo!

Pasztet mięsno-warzywny


Składniki:
·         duży kurczak
·         0,5 kg boczku
·         0,5 kg wątróbki drobiowej
·         2 marchewki
·         pietruszka
·         2 liście laurowe
·         kilka ziaren pieprzu
·         kilka ziaren ziela angielskiego
·         sól- 1 łyżka
·         pieprz mielony - 1 łyżeczka
·         4 łyżki octu balsamicznego
·         2 duże cebule
·         240 g ugotowanej ciecierzycy (może być również z puszki- waga po odsączeniu zalewy)   
·         gałka muszkatołowa - 1 łyżka
·         olej rzepakowy 1/3 szklanki do pasztetu i odrobina do smażenia
·         1 duży seler
·         6 żółtek
·         2 pęczki natki  pietruszki


Kurczaka i boczek gotujemy w wywarze z marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu.
Obranego selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i smażymy na oleju rzepakowym.
Na patelni na odrobinie oleju smażymy  na złoto drobno posiekaną cebulę. Przekładamy do selera.
 Na patelni, na której smażyliśmy cebulę obsmażamy wątróbkę. 
 Przestudzonego kurczaka obieramy z kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, boczek, selera z cebulą,  pietruszkę,  marchewkę i  ciecierzycę  przepuszczamy dwa razy przez maszynkę do mielenia. Do tak przygotowanej masy mięsnej dodajemy żółtka, olej i drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, octem balsamicznym, solą oraz pieprzem.
Pasztet przekładamy do wysmarowanych olejem i obsypanych bułką tartą 2 keksówek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 50 minut. Smacznego!



sobota, 28 marca 2015

Boczek w musztardzie

Propozycja domowej wędliny na świąteczny stół- prosto i smacznie. Boczek pokrojony w grube plastry i podany na gorąco w towarzystwie surówek może stanowić również samodzielne danie obiadowe.

Boczek w musztardzie




Składniki:
·         1,5 kg boczku- rozkrojonego na roladę i pozbawionego skóry
·         pół słoiczka musztardy stołowej
·         2 łyżeczki musztardy węgierskiej
·         sól
·         pieprz
·         odrobina oleju rzepakowego

Przygotowany boczek pieprzymy i solimy z obu stron. Układamy na desce i smarujemy wewnętrzną warstwę wymieszaną musztardą stołową z musztardą węgierską. Boczek ściśle rolujemy i związujemy dratwą. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch smarujemy cienką warstwą musztardy i delikatnie skrapiamy olejem. Pieczemy w temp. 190 stopni, termoobieg ok. 2 -2,5 godziny. Dobrze wystudzony kroimy w cienkie plastry. Smacznego!




piątek, 27 marca 2015

Świąteczna kostka ananasowo-karmelowa

Dziś propozycja odświętnego ciasta- ze słodkim ananasem, kremową masą ananasowo-waniliową i posypką z karmelowej czekolady. Polecam!

 Kostka ananasowo-karmelowa



Składniki:
·         500 g mąki pszennej
·         2 łyżeczki proszku do pieczenia
·         250 g miękkiego masła
·         1,5 szklanki drobnego cukru
·         4 jajka
·         duża puszka ananasa pokrojonego w kawałki

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka oraz  mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy 35 na 24 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.  Kostki ananasa  układamy na cieście. Ciasto pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. termoobieg- do tzw. suchego patyczka. Placek studzimy. 

Na masę:
·         3 szklanki soku z ananasa
·         250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
·         4 żółtka
·         2 łyżki mąki pszennej
·         3 łyżki mąki ziemniaczanej
·         1,5 szklanki cukru waniliowego
·         łyżka ekstraktu waniliowego
·         500 g mascarpone + 2 łyżki cukru pudru
·            200 g miękkiego masła


Mleko i 2 szklanki soku zagotowujemy z cukrem waniliowym. W 1 szklance soku rozrabiamy mąki oraz żółtka. Do gotującego się mleka z sokiem dodajemy żółtkowy budyń i całość dobrze mieszamy- najlepiej miotełką- żeby masa zgęstniała i nie powstały grudki. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Masę studzimy i miksujemy z masłem utartym z cukrem pudrem i serkiem mascarpone.
 Masę przekładamy na wystudzony placek. Ciasto chłodzimy w lodówce. 

Ponadto:

  • 2 tabliczki (po 100 g) czekolady karmelowej
 Jedną tabliczkę czekolady ścieramy na tarce o drobnych oczkach - posypujemy nią wierzch ciasta. Drugą tabliczkę siekamy nożem na grubsze kawałki, którymi również zdobimy ciasto. Gotowy placek kroimy w kwadraty, każdy dekorujemy jeszcze cząstką ananasa. Smacznego!








poniedziałek, 23 marca 2015

Gofry drożdżowe z jabłkami - mega chrupiące

 Zapraszam na pyszne zdrowe drożdżowe gofry bezglutenowe- na mące ryżowej, bez dodatku cukru. Z wierchu przyjemnie chrupiące, w środku miękkie i delikatne. Doskonale komponują się z sosem z czarnych porzeczek przełamanych delikatną nutą mleczka kokosowego. Zapraszam! 

 Gofry drożdżowe z jabłkami



 Składniki:

·         4 żółtka
·         2,5  szklanki mąki ryżowej BIO
·         szczypta soli
·         200 g suszonych daktyli
·         łyżka ekstraktu z wanilii
·         1/2  szklanki oleju rzepakowego
·         1,5 szklanki mleczka kokosowego BIO
·         1/2 szklanki wody
·         2 jabłka
·         7 g drożdży instant
Sos porzeczkowy:
·         pół słoiczka dżemu porzeczkowego 100%
·         3-4 łyżki mleczka kokosowego bio
Drobno posiekane daktyle zalewamy odrobiną gorącej wody. Następnie gotujemy na małym ogniu do momentu uzyskania puree- daktyle muszą się rozpaść.  
Łączymy suche składniki- mąki, sól  i drożdże. W oddzielnej misce łączymy żółtka, puree daktylowe, mleczko kokosowe, olej, wodę  i ekstrakt waniliowy. Stopniowo przelewamy składniki mokre do suchych, ciasto mieszamy miotełką, aby nie powstały grudki. Dodajemy  obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka.  Rozgrzaną gofrownicę smarujemy odrobiną oleju, wykładamy po łyżce ciasta i pieczemy gofry.
Dżem porzeczkowy łączymy z mleczkiem kokosowy. Gorące chrupiące gofry podajemy z sosem. Smacznego!






niedziela, 22 marca 2015

Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-rozmarynowym

 Dziś zapraszam na delikatne pulpeciki z indyka duszone w pomidorowym sosie. Idealna propozycja na obiad dla dzieci. Zapraszam!

Pulpety z indyka w sosie pomidorowo-rozmarynowym


Pulpety:
·         400 g piersi z indyka
·         600 g indyczych udek
·         łyżeczka soli
·         pół łyżeczki pieprzu
·         200 g ciecierzycy z puszki -1/2 puszki, cieciorkę należy odsączyć z zalewy
·         2 żółtka
·         średnia cebula
·         łyżka mąki ziemniaczanej
sos:
·         800 g przecieru pomidorowego z bazylią
·         cebula
·         sól do smaku
·         pieprz do smaku
·         łyżka posiekanych świeżych igiełek rozmarynu
·         łyżka octu balsamicznego

Mielimy mięso z piersi i udek indyka. W trakcie mielenia dodajemy cieciorkę z puszki i cebulę- ważne żeby warzywa zmielić w połowie mielenia mięsa. W przeciwnym razie znaczna ich część pozostanie w maszynce.  Do zmielonej masy mięsno-warzywnej dodajemy mąkę i  żółtka. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Z masy formujemy nieduże pulpety- w trakcie ich formowania ręce maczajmy w wodzie, wówczas mięso nie będzie kleiło się nam do rąk.

W garnku na odrobinie oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy  przecier pomidorowy z bazylią- zagotowujemy. Rozcieńczamy odrobiną wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, rozmarynem oraz octem balsamicznym.  W sosie układamy pulpety, przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 20 minut. Smacznego.



sobota, 21 marca 2015

Szparagi w marchewce

 Już niebawem rozpocznie się sezon na moje ulubione warzywo- szparagi. Dziś pomysł na szybką przekąskę, przystawkę czy lekki lunch. Szparagi w marchewce prezentują się zjawiskowo i tak też smakują. Skarmelizowana marchewka przyjemnie chrupie  i idealnie współgra z zielonymi szparagami.

 Szparagi w marchewce

SKŁADNIKI:
  • 2 pęczki szparagów
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • łyżka oleju rzepakowego
  • sól do smaku
  • garść pestek dyni
  • ok. 2 średniej wielkości marchewki
  • łyżka octu balsamicznego



PRZYGOTOWANIE:
Z marchewek za pomocą obieraczki czy mandoliny wycinamy cienkie plastry. Owijamy nimi dookoła szparagi (tych zielonych nie trzeba obierać, wystarczy odłamać jedynie zdrewniałą część). Żeby marchewka ładnie się układała końce marchewki przypinamy do szparagów wykałaczkami- pamiętajmy jednak, aby przed podaniem wykałaczki usunąć. Tak przygotowane szparagi przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy do nich łyżkę oleju i sól do smaku, ocet balsamiczny, pestki dyni oraz  skórkę z cytryny. Delikatnie mieszamy, aby każdy szparag w marchewce został pokryty marynatą. Wstawiamy do piekarnika- funkcja termoobieg 200 stopni, 25 minut. Czas pieczenia zależy oczywiście od grubości i jakości szparagów- młodsze i cieńsze potrzebują mniej czasu. Smacznego!