środa, 29 kwietnia 2015

Jaglany "sernik" z czekoladowym kremem cieciorkowym i truskawkami

Zapraszam na pyszne ciasto - jaglane z dużą ilością truskawek i pysznym czekoladowym kremem na bazie cieciorki. W sieci różne wariacje na temat jagielnika pojawiają się pod nazwą "sernik". Można stwierdzić, że to małe nadużycie, ale kiedy spróbujecie tego ciasta, wybaczycie to małe językowe  zamieszanie. Kiedy zapytałam się mojego taty- jak sądzi, z czego zrobione jest to ciasto- odpowiedział, że z sera ;) . A sera nie ma w nim ani grama. Jest za to zdrowa pyszna kasza, roślinne mleko ryżowe, owsiana śmietanka i - zamiast białego cukru- cukier brzozowy. Aby deser nieco podrasować, zwieńczyłam go czekoladowym kremem- na bazie równie zdrowej cieciorki, ciemnego kakao i ksylitolu. A że w sklepie dostałam już polskie truskawki (wiem, wiem trochę na nie za wcześnie i należałoby jeszcze  poćwiczyć cierpliwość), nie mogłam się powstrzymać, aby ich nie kupić. Całość udekorowałam właśnie tymi pysznymi, pięknie czerwonymi owocami. I tak oto powstał deser idealny- zdrowy, lekki i smakowity!


Jaglany "sernik" z czekoladowym kremem cieciorkowym i truskawkami





Składniki ( tortownica o średnicy 17-18 cm)
·          200 g kaszy jaglanej
·          2 szklanki mleka ryżowego BIO
·          3 łyżki oleju
·          200 ml śmietanki owsianej lub sojowej
·          3 żółtka
·          4 łyżki mąki ziemniaczanej
·          2 łyżki ekstraktu waniliowego
·          1/2 szklanki ksylitolu/ lub jeśli używacie - cukru
·          szczypta soli
·         truskawki

Kaszę płuczemy na sicie. W garnku zagotowujemy mleko ryżowe. Dodajemy kaszę i gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając (ok. 15 minut). Kiedy kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn, całość dokładnie blendujemy. Dodajemy olej, ksylitol, szczyptę soli, żółtka, śmietankę, mąkę,  ekstrakt waniliowy i ponownie całość blendujemy. Masę wykładamy do tortownicy o średnicy 17 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy ok. 40 minut, temp. 180 stopni. Ciasto dekorujemy masą czekoladową i w sezonie truskawkami.

Krem czekoladowy z cieciorki
Składniki:
·         Puszka cieciorki
·         4 łyżki ksylitolu - lub jeśli wolicie cukru pudru
·         Łyżka ekstraktu waniliowego
·         Łyżka dobrego kakao
·         4 łyżki mleka ryżowego BIO
 
Cieciorkę odsączamy z zalewy, przekładamy do blendera. Dodajemy ksylitol/ cukier, ekstrakt waniliowy, kakao i mleko. Całość dokładnie blendujemy na gładką masę.








wtorek, 28 kwietnia 2015

Krem czekoladowy z cieciorki

 Idealny jako dodatek do ciast, świeżych owoców czy kanapek. 

Krem czekoladowy z cieciorki



 

Składniki:
·         Puszka cieciorki
·         4 łyżki ksylitolu - lub jeśli wolicie cukru pudru
·         Łyżka ekstraktu waniliowego
·         Łyżka dobrego kakao
·         4 łyżki mleka ryżowego BIO

Cieciorkę odsączamy z zalewy, przekładamy do blendera. Dodajemy ksylitol/ cukier, ekstrakt waniliowy, kakao i mleko. Całość dokładnie blendujemy na gładką masę. 



poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Sałatka rzodkiewkowo-brokułowa

 Pyszna i lekka przekąska, idealna również jako wiosenny lunch. Polecam!

Sałatka rzodkiewkowo-brokułowa




Składniki:
·         brokuł
·         pęczek  rzodkiewki
·         rukola
·         roszponka
·         garść pestek dyni uprażonych na suchej patelni
·         100 g półtłustego twarogu
·         50 g sera dziugas
pesto:
·         liście z 2 pęczków rzodkiewki
·         2 garście uprażonych orzeszków ziemnych
·         sól
·         pieprz
·         olej rzepakowy - do uzyskania pożądanej konsystencji pesto
·         garść sera dziugas startego na tarce o dużych oczkach
·         ząbek czosnku
·         łyżeczka miodu
·         łyżka octu balsamicznego

Pesto: W blenderze miksujemy na gładkie pesto liście rzodkiewki, orzeszki, ser dziugas oraz czosnek. Stopniowo dodajemy olej rzepakowy. Dosmaczamy solą, pieprzem miodem i octem balsamicznym.
Brokuły gotujemy na parze al dente. Do miski wrzucamy rukolę i roszponkę. Dodajemy pokrojoną w ósemki rzodkiewkę oraz uprażone pestki dyni. Całość zalewamy sosem pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy różyczki brokułów, delikatnie mieszamy. Na wierzchu kruszymy twaróg i układamy wiórki sera dziugas  (lub innego twardego sera). Smacznego!




niedziela, 26 kwietnia 2015

Pesto z liści rzodkiewki



 Jeśli zostały Wam liście z rzodkiewki, nie wyrzucajcie ich. Zróbcie pesto- smakuje idealnie i będzie doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek czy makaronów.

Pesto z liści rzodkiewki




Składniki:
·         liście z 2 pęczków rzodkiewki
·         2 garście uprażonych orzeszków ziemnych
·         sól
·         pieprz
·         olej spod suszonych pomidorów- do uzyskania pożądanej konsystencji pesto
·         garść sera dziugas startego na tarce o dużych oczkach
·         ząbek czosnku
·         łyżeczka miodu
·         łyżka octu balsamicznego

Pesto: W blenderze miksujemy na gładkie pesto liście rzodkiewki, orzeszki, ser dziugas oraz czosnek. Stopniowo dodajemy olej spod suszonych pomidorów. Dosmaczamy solą, pieprzem miodem i octem balsamicznym.


sobota, 25 kwietnia 2015

Jagodzianki idealne- wilgotne, puszyste i wypełnione po brzegi borówkami


Zapraszam na pyszne domowe jagodzianki. Zapewniam, że zachwycą Was swoim smakiem. Ciasto wychodzi delikatne, puszyste i wilgotne jednocześnie. A to wszystko dzięki dodatkowi sera oraz dość luźnej konsystencji ciasta. Pamiętajcie, aby podczas wyrabiania, a potem formowania bułeczek nie dodawać zbyt dużo mąki, gdyż jej nadmiar sprawi, że jagodzianki stracą swoją lekkość, zrobią się zbite i ciężkie. Ciasto wyrabia się zaskakująco szybko i już po paru minutach ładnie odchodzi od dłoni. Wystarczy więc chwila cierpliwości i nawet teraz- wczesną wiosną- posiłkując się mrożonymi owocami, możemy cieszyć się smakiem domowego drożdżowego ciasta obficie okraszonego pysznymi owocami lata. Polecam! Dla mnie deser czy nawet weekendowe śniadanie- idealne. :)

 Jagodzianki idealne- wilgotne, puszyste i wypełnione po brzegi borówkami



 Ciasto: 

·        1,5 kg mąki pszennej
·        3 szklanki mleka – lekko podgrzanego
·        200 g miękkiego masła
·        ½ szklanki oleju
·        250 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego -  w temp. pokojowej
·        5 jajek
·        2 żółtka
·        2 szklanki drobnego  cukru
·        100 g świeżych drożdży
·        skórka otarta z jednej dużej cytryny
·        Duża  szczypta soli
·        1  kg mrożonych borówek amerykańskich (są zdecydowanie mniej wodniste od zwykłych jagód) – w sezonie świeże + cukier puder do smaku + 2 łyżki bułki tartej
·        jajo rozbełtane z odrobiną wody do posmarowania bułeczek
Lukier:
·        Sok z cytryny
·        Cukier puder ile zabierze
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1 żółtko
100 g zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta  proszku do pieczenia
szczypta soli 


Kruszonka- mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli, dodajemy masło i dokładnie siekamy. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Kruszonkę przekładamy do woreczka i wkładamy do zamrażalnika. 

Drożdże kruszymy, zasypujemy 3 łyżkami cukru. Kiedy drożdże staną się płynne, dodajemy 5 łyżek mąki i zalewamy odrobiną mleka- mieszamy miotełką, żeby całość ładnie rozprowadzić. Kiedy masa będzie jednolita, dolewamy pozostałe ciepłe mleko. Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.

Jajka i żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Do dużej miski wysypujemy pozostałą mąkę. Dodajemy zaczyn, serek śmietankowy, olej, masło, utarte z cukrem jajka, skórkę z cytryny  oraz szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto. Musi być dość luźne - w trakcie wyrabiania możemy delikatnie podsypać mąką, ale nie za dużo, gdyż w przeciwnym razie ciasto wyjdzie za ciężkie i zbite. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia – musi podwoić swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 40 kulek. Każdą wałkujemy na kształt małego prostokąta. Na środku układamy po łyżce owocowego nadzienia - rozmrożone borówki wymieszane z cukrem i bułką tartą. Bułeczkę zlepiamy i nadajemy jej prostokątny lub okrągły kształt. Gotowe bułeczki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 20 minut. Po tym czasie układamy je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. 
Bułeczki możemy w tym momencie zwieńczyć jeszcze kruszonką (wówczas na każdą jagodziankę ścieramy na tarce o grubych oczkach trochę wcześniej przygotowanej kruszonki) lub takie czyste wstawić do piekarnika. Czy z kruszonką, czy też bez - bułeczki  pieczemy ok. 20- 25  minut, temp. 190 stopni termoobieg. Podajemy wykończone lukrem przygotowanym z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny. Smacznego!