Słodkie knedle twarogowo-soczewicowe z jogurtowym sosem truskawkowym

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – to właśnie dlatego w trosce o swoje kości i zęby jem je codziennie i dbam o to, by w komponowanych posiłkach ich nie zabrakło. Dziś zapraszam na pyszne knedle z twarogiem i soczewicą w roli głównej. Na zdrowszej mące orkiszowej, podane z lekkim jogurtowym sosem truskawkowym. Smakowicie zapraszam!

 Słodkie knedle twarogowo-soczewicowe z jogurtowym sosem truskawkowym

Składniki na ciasto (8 knedli):

·         puszka soczewicy (400g)

·           150 g kremowego (zmielonego) serka twarogowego  - idealny będzie zblendowany ser twarogowy typu włoskiego

·          1 żółtko

·           ok. 1szklanki mąki orkiszowej (ilość zależy od wilgotności sera i soczewicy)

·        1 łyżka mąki ziemniaczanej

·        szczypta soli

·        3 łyżki domowego cukru waniliowego

·         skórka otarta z połowy cytryny

Farsz:

·         ser twarogowy typu włoskiego (zblendowany) 150 g

·         Łyżeczka cukru waniliowego

·         Łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jogurtowo-truskawkowy sos

·         300 g jogurtu naturalnego

·         kilka świeżych truskawek

·         Łyżeczka cukru waniliowego

·         Łyżeczka ekstraktu waniliowego

Odsączoną soczewicę blendujemy,  łączymy z serkiem, żółtkiem, skórką cytrynową, cukrem i solą. Wyrabiamy ciasto dłonią stopniowo dodając mąki.

Farsz- Wszystkie składniki farszu dokładnie blendujemy.

Ciasto soczewicowe dzielimy na 8 równych części. Bierzemy łyżeczkę  farszu  i otulamy ją  ciastem, formując zgrabną kulkę. W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe knedle. Knedle za pomocą łyżki cedzakowej kładziemy do osolonego wrzątku. Gotujemy ok. 5 minut. Podajemy z sosem jogurtowym (jogurt wymieszać z cukrem i ekstraktem waniliowym, dodać zblendowane truskawki i dokładnie wymieszać). Smacznego!

Link do strony konkursowej