Roladki schabowe marynowane w mleku ryżowym i cytrynie z kapuściano-pieczarkowym farszem

 Dziś proponuję Wam pyszne roladki schabowe. Mięso, dzięki marynacie, jest bardzo soczyste. Nafaszerowane kiszoną kapustą, pieczarkami, marchewką i pietruszką stanowi fajną alternatywę dla klasycznych zrazów. Polecam!

 Roladki schabowe marynowane w mleku ryżowym i cytrynie z kapuściano-pieczarkowym farszem

 Farsz:

·         1 kg  pieczarek

·         1 duża cebula

·         350 g kiszonej kapusty

·         natka pietruszki

·         2 marchewki

·         sól

·         pieprz

·         olej

Schab (ok. 15 dużych roladek):

·         ok. 1,5 kg schabu

·         sól

·         pieprz

·         sok z 1 dużej cytryny

·         pół szklanki mleka ryżowego

·         olej do smażenia

·         woda

·         cebula

·         świeże igiełki rozmarynu

Schab kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety. Każdy kotlet solimy i pieprzymy. Układamy w zamykanym pojemniku. Mleko ryżowe łączymy z sokiem z cytryny. Mieszanką zalewamy mięso, zamykamy i chowamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia mięso dokładnie osuszamy ręcznikami papierowymi.

Farsz- pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podobnie czynimy z marchewką. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i siekamy.

Na patelni na dobrze rozgrzanym oleju smażymy cebulę z kapustą. Kiedy się podsmażą dodajemy pieczarki i marchewkę. Smażymy aż z warzyw odparuje nadmiar płynów i ładnie się podsmażą. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

Każdy rozbity kawałek schabu  faszerujemy nadzieniem.  Zawijamy, spinamy wykałaczką. Podsmażamy z każdej strony i układamy w garnku o szerokim dnie. Zalewamy wodą, dodajemy drobno posiekaną cebulkę i dusimy pod przykryciem do miękkości, dodając pod koniec igiełki rozmarynu.  Smacznego!