piątek, 30 października 2015

Drożdżowe bułeczki z serem i zagęszczonym mlekiem słodzonym - pajęczyny



 Pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z nieco nietypowym dodatkiem zagęszczonego mleka słodzonego długo zachowuje swoją świeżość. Fajnie łączy się z serowym nadzieniem i śliwkowym akcentem powideł. Dekorację możecie wykonać dowolną. Dziś nieco Halloweenowa ;) .
 

 Drożdżowe bułeczki z serem i zagęszczonym mlekiem słodzonym - pajęczyny

 Składniki na ok. 21 bułeczek
  • 1 kg  mąki pszennej
  • szklanka drobnego cukru
  • 100 g  drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
  • 3 łyżki domowego  cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 200 g roztopionego letniego masła
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • skórka otarta z cytryny

Zaczyn- drożdże kruszymy i zasypujemy 3 łyżkami cukru waniliowego. Dodajemy podgrzane letnie mleko i 4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do dużej miski wykładamy pozostałe składniki (muszą być w temp. pokojowej). Dodajemy zaczyn i wyrabiamy dłonią na gładkie ciasto- powinno odchodzić od miski i od dłoni. Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę- musi podwoić swoją objętość.

Nadzienie:
·         500  g serka capri dokładnie zblendowanego
·         jeden budyń waniliowy- proszek
·         5  łyżek mleka skondensowanego słodzonego
·         6 łyżek cukru waniliowego
·         powidła
Lukier:
·         sok z 2 cytryn
·         cukier puder ile zabierze
Polewa:
·         łyżka kakao
·         4 łyżki mleka zagęszczonego słodzonego
·          
Serke blendujemy na gładką masę z cukrem, proszkiem budyniowym i mlekiem.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kulki. Każdą spłaszczamy, faszerujemy łyżką sera i łyżeczką powideł, ciasto zwijamy wokół nadzienia tworząc kulkę. Każdą kulkę układamy na oprószonym mąką blacie. Bułeczki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 minut. Po tym czasie bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem. Drożdżówki pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni termoobieg.  Lekko przestudzone dekorujemy lukrem i czekoladową polewą (aby ją przygotować mleko zagęszczone słodzone ucieramy z dobrym kakao do uzyskania dość gęstej konsystencji) . Smacznego!





wtorek, 27 października 2015

Muffiny szpinakowo-fasolowe



Te wytrawne muffinki zdecydowanie urzekają swoim kolorem. Kiedy za oknem coraz częściej bywa szaro, warto przygotowywać potrawy, które nie tylko smakiem, ale i wyglądem rozpogodzą nasz dzień. Te babeczki są pięknie zielone, smaczne i dodatkowo zdrowe. Połączenie fasoli i sezamu przemyconego w wybranym dziś przeze mnie oleju  to bardzo trafny duet.  Polecam :) . 

 Muffiny szpinakowo-fasolowe

 Składniki na 6 babeczek:
·         100 g fasoli piękny Jaś
·         1 jajko
·         1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
·         2 łyżki oleju sezamowego 
·         pół łyżeczki soli
·         2 łyżki mleczka kokosowego
·         3 pomidorki koktajlowe
·         garść świeżego szpinaku
- ulubione przyprawy do smaku- np.  sproszkowana ostra papryka, chilli,  suszony tymianek

Fasolę moczymy przez noc w wodzie. Następnie gotujemy do miękkości i miksujemy z mleczkiem kokosowym i olejem sezamowym na gładką masę. Dodajemy jajko, proszek, szpinak, wybrane przyprawy  i sól  i całość ponownie dokładnie blendujemy. Masę wykładamy do foremek na muffinki wyłożonych papierowymi wkładkami. Pośrodku babeczki układamy połówkę pomidorka koktajlowego.  Babeczki pieczemy ok. 35 minut, temp. 180 stopni. Smacznego!


 

niedziela, 25 października 2015

Pulpety w sosie koperkowo-kokosowym



 Delikatne pulpeciki w aromatycznym sosie na bazie mleczka kokosowego i koperku to doskonała propozycja zarówno dla dorosłych jak też najmłodszych. Możemy podać je z ulubionymi dodatkami- ziemniakami, chlebem czy kaszą, jak też same. Dodatek kaszy jaglanej sprawia, że kotleciki są bardzo sycące i zdrowe. Spróbujecie?

 Pulpety w sosie koperkowo-kokosowym

 Składniki:
·         500 g mięsa mielonego- wieprzowo-drobiowego
·         2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
·         sól
·         pieprz
·         pęczek koperku
·         jajko
·         200 ml mleczka kokosowego
·         cebula
·         szklanka wody
·         łyżka masła klarowanego

Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na odrobinie masła klarowanego - musi być złocista.
Mięso, cebulę,  kaszę, jajko oraz przyprawy do smaku (sól i pieprz) wyrabiamy dłonią na gładką masę. Formujemy z niej nieduże pulpety. W garnku o szerokim dnie rozpuszczamy łyżkę masła. Obsmażamy na nim z każdej strony pulpety. Następnie podlewamy wodą i mleczkiem kokosowym. Pulpeciki dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok.  20 minut. Pod koniec dodajemy drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!


sobota, 24 października 2015

Wuzetka - odświeżona klasyka



 Wuzetkę znają i lubią chyba wszyscy. Dziś w nieco odświeżonej i lżejszej wersji. Z masą serowo-śmietanową z lekką nutą cytrynową i wyważoną słodyczą. Ciastka wieńczy delikatna i kremowa masa mascarpone również dosmaczona cytrynową nutą. Brzmi pysznie? Wygląda zachęcająco? Robimy?  


 Wuzetka - odświeżona klasyka 

 Ciasto:
·        150 g mąki pszennej
·        3 łyżki mąki ziemniaczanej
·        200 g miękkiego masła
·        200 g cukru pudru
·        4 jajka
·        2 łyżki cukru waniliowego
·        2 łyżeczki proszku do pieczenia
·        3 łyżki kakao
·        łyżka ekstraktu waniliowego
Krem:
·        1 kg  twarogu trzykrotnie zmielonego
·        1  szklanka cukru pudru
·        500 ml śmietany 36%
·        2  łyżki żelatyny
·        galaretka cytrynowa
·        pół szklanki wrzątku
Polewa:
·        100 g czekolady gorzkiej
·        100 g czekolady mlecznej
·        2 łyżki masła
·        2 łyżki mleka
Dodatkowo:
dżem z jeżyn
 Rozetki:     
·        250 g serka mascarpone
·        2 łyżki cukru pudru
·        sok z połowy cytryny

Formę o wymiarach 28 x 36 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką Piekarnik nastawiamy na funkcje termoobiegu na 180 stopni.
W misce łączymy składniki suche- mąki, proszek do pieczenia i kakao. Masło ucieramy z cukrem pudrem , cukrem waniliowym i ekstraktem, następnie dodajemy po jednym jajku naprzemiennie z sypkimi składnikami. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 35 minut. Gotowe ciasto studzimy.
Masa- twaróg mieszamy z  cukrem pudrem. Galaretkę i żelatynę rozrabiamy w odrobinie gorącej wody. Lekko przestudzone dodajemy do sera. Dokładnie mieszamy i dodajemy ubitą na sztywną kremówkę. Całość delikatnie mieszamy.
Wystudzone ciasto przekrawamy ostrożnie na pół. Spód smarujemy dżemem. Wykładamy masę serową i przykrywamy drugim plackiem.
Czekolady łamiemy na kawałki i topimy razem z masłem i mlekiem nad gorącą kąpielą wodną. Masę czekoladową rozprowadzamy na wierzchnim placku. Kiedy polewa lekko zastygnie, po ok. pół godzinie porcjujemy ciasto i chłodzimy w lodówce. Przed podaniem każdy kawałek dekorujemy rozetką z masy mascarpone. 
 Rozetki- mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdka i tworzymy rozetki.
Smacznego!