środa, 30 grudnia 2015

Gryczane witraże miętowo-czekoladowe - wytrawne-imbirowe & słodkie waniliowe



 Pyszne, bardzo kruche maślane ciasteczka w dwóch odsłonach- słodkiej i wytrawnej. Idealny patent na deser dla niej i dla niego ;).  Fajna przekąska na sylwestrowy wieczór.


Gryczane witraże miętowo-czekoladowe - wytrawne-imbirowe  & słodkie waniliowe

 Składniki- ok. 12 witraży- 6 słodkich i 6 wytrawnych
·         pół szklanki mąki gryczanej
·         łyżeczka kakao
·         duża szczypta proszku do pieczenia
·         paczka - ok. 27 g sezamków
·         50 g zimnego masła
·         2 łyżki cukru waniliowego
·         1/4 łyżeczki soli
·         1/4 łyżeczki imbiru
Wypełnienie:
·         1/2 opakowania - 45 g cukierków miętowych
·         po dużej szczypcie soli i pieprzu cytrynowego
·         łyżka cukru waniliowego


Mieszamy mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i kakao. Sypką mieszankę dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy 2 łyżki cukru waniliowego i 25 g masła, do drugiej 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki imbiru oraz 25 g masła. Obie mieszanki siekamy i zagniatamy jednolite ciasto.
Cukierki miętowe blendujemy na proszek. Dzielimy go na 2 równe części, do jednej dodajemy cukier waniliowy, do drugiej dodajemy dużą szczyptę soli  i pieprzu cytrynowego.
Sezamki blendujemy.
Ciastka słodkie- z ciasta z dodatkiem cukru waniliowego - ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka z dziurką w środku- u mnie kształt gwiazdek.  Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Środki wypełniamy sproszkowanymi cukierkami miętowymi- proszek z dodatkiem cukru waniliowego. Brzegi ciasteczek  smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy sezamkami.
Tak samo postępujemy z ciastem wytrawnym, z tym, że dodajemy sproszkowane cukierki połączone z solą i pieprzem.
Ciastka pieczemy ok. 12 minut, temp. 180 stopni. Pozostawiamy na parę minut do wystudzenia, przez ten czas lekko stwardnieją i staną się chrupiące. 



wtorek, 29 grudnia 2015

Ciastka ryżowe - bardzo kruche i maślane


 Zapraszam na bezglutenowe kruche ciasteczka ryżowe. Idealny deser dla osób dbających o zdrowie, będących na diecie bezglutenowej czy uczulonych na nabiał czy białko, które znajduje się w maśle (stąd w przepisie masło klarowane). Ciasteczka wychodzą bardzo kruche, delikatne i maślane. Banalnie proste w przygotowaniu. Wypróbujcie, a nie pożałujecie. Idealnie sprawdzą się jako słodki akcent na sylwestrowej imprezie ;) . Smacznego!

 Ciastka ryżowe - bardzo  kruche i maślane

 

 Składniki:

 1,5 szklanki mąki ryżowej
·         110 g zimnego masła klarowanego
·         0,5 szklanki  ksylitolu/ lub jeśli wolicie drobnego cukru
·         4-5   łyżek lodowatej wody
·        1 jajko
·         szczypta soli

Mąkę łączymy z ksylitolem i solą. Dodajemy zimne masło i dokładnie siekamy. Dodajemy wodę i jajko- wyrabiamy jednolite ciasto. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej  godzinę- możemy przygotować dzień wcześniej i na noc pozostawić w lodówce. Wówczas należy ciasto wyjąć z lodówki na ok. 1-1,5 godziny przed pieczeniem. Z ciasta odrywamy kawałki ciasta i wylepiamy nim małe silikonowe foremki na ciasteczka - np. rogaliki albo kwiatki. Pieczemy ok. 30 minut, temp. 185 stopni termoobieg- czas uzależniony jest od wielkości i wysokości foremek, musimy więc obserwować i kiedy ciasteczka z wierzchu się zrumienią wyjąć. Ciasteczka przekładamy na kratkę i studzimy. Po wystudzeniu są bardzo chrupiące i maślane. Smacznego!


 

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Kotlety z fasoli w sosie miętowo-cytrynowym



 Pyszne wegetariańskie kotleciki na bazie fasoli w orzeźwiającym sosie to propozycja na smaczny, zdrowy i szybki obiad. Polecam!

Kotlety z fasoli  w sosie miętowo-cytrynowym

 Kotlety:
·         240 g białej fasoli z puszki- waga po odsączeniu z zalewy
·         1/2 szklanki płatków owsianych
·         1/4 szklanki gorącej wody
·         sól
·         pieprz
·         duża szczypta ostrej papryki
·         duża szczypta zmielonego imbiru
·         duża szczypta gałki muszkatołowej
·         jajko
·         2 łyżki pełnoziarnistej bułki tartej
·         30 g sezamków
·         1 cukierek  miętowy
·         2 łyżki pełnoziarnistej bułki tartej z lnem
·         łyżeczka oleju

Makaron z cukinii:
·         średnia cukinia
·         odrobina oleju rzepakowego
·         sól

Sos miętowo-cytrynowy
·         10 cukierków miętowych
·         3 łyżki wody
·         sok z 1 cytryny
·         skórka z 1 cytryny
·         150 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
·         łyżka masła
·         1/2 łyżeczki soli
·         1/3 łyżeczki pieprzu  cytrynowego
·         1/4 łyżeczki  imbiru

Sos- karmelki miętowe rozdrabniamy w malakserze i przekładamy do rondelka. Cukierki zalewamy wodą i sokiem wyciśniętym z jednej cytryny (uprzednio ścieramy z niej skórkę, którą dodamy do sosu).  Na małym ogniu podgrzewamy całość do momentu, aż cukierki się całkowicie rozpuszczą. Dodajemy skórkę z cytryny. Śmietanę hartujemy odrobiną płynu, a następnie dodajemy do sosu. Całość dokładnie mieszamy i lekko podgrzewamy. Dodajemy łyżkę masła. Doprawiamy solą, pieprzem i imbirem.

Kotlety-  Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Następnie odsączamy je z wody i dodajemy do fasoli. Dodajemy przyprawy- sól, pieprz, gałkę, imbir i paprykę. Całość dokładnie blendujemy. Do masy fasolowej dodajemy 2 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszamy. Sezamki blendujemy na proszek z cukierkiem miętowym.  Proszek przesypujemy na talerz, dodajemy  bułkę tartą. Z masy fasolowej formujemy kotlety. Gotowe kotleciki panierujemy w przygotowanej bułce sezamkowej. Kotlety smażymy z obu stron na rumiano na odrobinie oleju rzepakowego.

Makaron- cukinię kroimy w cienkie plastry za pomocą mandoliny. . Cukinię smażymy na dobrze rozgrzanym oleju- dosłownie chwilę, aby straciła surowość, ale zachowała jędrność i ładny kolor. Doprawiamy solą.

Składanie dania- na talerzu wykładamy porcję sosu, następnie na sosie kotleciki. Obok kotlecików cukiniowy makaron. Smacznego!