Drożdżowe bułeczki z serem i zagęszczonym mlekiem słodzonym - pajęczyny

 Pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z nieco nietypowym dodatkiem zagęszczonego mleka słodzonego długo zachowuje swoją świeżość. Fajnie łączy się z serowym nadzieniem i śliwkowym akcentem powideł. Dekorację możecie wykonać dowolną. Dziś nieco Halloweenowa ;) .

 

 Drożdżowe bułeczki z serem i zagęszczonym mlekiem słodzonym - pajęczyny

 Składniki na ok. 21 bułeczek

• 1 kg  mąki pszennej
• szklanka drobnego cukru
• 100 g  drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 3 łyżki domowego  cukru waniliowego
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 200 g roztopionego letniego masła
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• skórka otarta z cytryny

Zaczyn- drożdże kruszymy i zasypujemy 3 łyżkami cukru waniliowego. Dodajemy podgrzane letnie mleko i 4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do dużej miski wykładamy pozostałe składniki (muszą być w temp. pokojowej). Dodajemy zaczyn i wyrabiamy dłonią na gładkie ciasto- powinno odchodzić od miski i od dłoni. Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę- musi podwoić swoją objętość.

Nadzienie:

·         500  g serka capri dokładnie zblendowanego

·         jeden budyń waniliowy- proszek

·         5  łyżek mleka skondensowanego słodzonego

·         6 łyżek cukru waniliowego

·         powidła

Lukier:

·         sok z 2 cytryn

·         cukier puder ile zabierze

Polewa:

·         łyżka kakao

·         4 łyżki mleka zagęszczonego słodzonego

·          

Serke blendujemy na gładką masę z cukrem, proszkiem budyniowym i mlekiem.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kulki. Każdą spłaszczamy, faszerujemy łyżką sera i łyżeczką powideł, ciasto zwijamy wokół nadzienia tworząc kulkę. Każdą kulkę układamy na oprószonym mąką blacie. Bułeczki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 minut. Po tym czasie bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem. Drożdżówki pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni termoobieg.  Lekko przestudzone dekorujemy lukrem i czekoladową polewą (aby ją przygotować mleko zagęszczone słodzone ucieramy z dobrym kakao do uzyskania dość gęstej konsystencji) . Smacznego!

Muffiny szpinakowo-fasolowe

Te wytrawne muffinki zdecydowanie urzekają swoim kolorem. Kiedy za oknem coraz częściej bywa szaro, warto przygotowywać potrawy, które nie tylko smakiem, ale i wyglądem rozpogodzą nasz dzień. Te babeczki są pięknie zielone, smaczne i dodatkowo zdrowe. Połączenie fasoli i sezamu przemyconego w wybranym dziś przeze mnie oleju  to bardzo trafny duet.  Polecam :) . 

 Muffiny szpinakowo-fasolowe

 Składniki na 6 babeczek:

·         100 g fasoli piękny Jaś

·         1 jajko

·         1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżki oleju sezamowego 

·         pół łyżeczki soli

·         2 łyżki mleczka kokosowego

·         3 pomidorki koktajlowe

·         garść świeżego szpinaku
- ulubione przyprawy do smaku- np.  sproszkowana ostra papryka, chilli,  suszony tymianek

Fasolę moczymy przez noc w wodzie. Następnie gotujemy do miękkości i miksujemy z mleczkiem kokosowym i olejem sezamowym na gładką masę. Dodajemy jajko, proszek, szpinak, wybrane przyprawy  i sól  i całość ponownie dokładnie blendujemy. Masę wykładamy do foremek na muffinki wyłożonych papierowymi wkładkami. Pośrodku babeczki układamy połówkę pomidorka koktajlowego.  Babeczki pieczemy ok. 35 minut, temp. 180 stopni. Smacznego!

 

Pulpety w sosie koperkowo-kokosowym

 Delikatne pulpeciki w aromatycznym sosie na bazie mleczka kokosowego i koperku to doskonała propozycja zarówno dla dorosłych jak też najmłodszych. Możemy podać je z ulubionymi dodatkami- ziemniakami, chlebem czy kaszą, jak też same. Dodatek kaszy jaglanej sprawia, że kotleciki są bardzo sycące i zdrowe. Spróbujecie?

 Pulpety w sosie koperkowo-kokosowym

 Składniki:

·         500 g mięsa mielonego- wieprzowo-drobiowego

·         2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

·         sól

·         pieprz

·         pęczek koperku

·         jajko

·         200 ml mleczka kokosowego

·         cebula

·         szklanka wody

·         łyżka masła klarowanego

Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na odrobinie masła klarowanego - musi być złocista.

Mięso, cebulę,  kaszę, jajko oraz przyprawy do smaku (sól i pieprz) wyrabiamy dłonią na gładką masę. Formujemy z niej nieduże pulpety. W garnku o szerokim dnie rozpuszczamy łyżkę masła. Obsmażamy na nim z każdej strony pulpety. Następnie podlewamy wodą i mleczkiem kokosowym. Pulpeciki dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok.  20 minut. Pod koniec dodajemy drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!

Wuzetka - odświeżona klasyka

 Wuzetkę znają i lubią chyba wszyscy. Dziś w nieco odświeżonej i lżejszej wersji. Z masą serowo-śmietanową z lekką nutą cytrynową i wyważoną słodyczą. Ciastka wieńczy delikatna i kremowa masa mascarpone również dosmaczona cytrynową nutą. Brzmi pysznie? Wygląda zachęcająco? Robimy?  

 Wuzetka - odświeżona klasyka 

 Ciasto:

·        150 g mąki pszennej

·        3 łyżki mąki ziemniaczanej

·        200 g miękkiego masła

·        200 g cukru pudru

·        4 jajka

·        2 łyżki cukru waniliowego

·        2 łyżeczki proszku do pieczenia

·        3 łyżki kakao

·        łyżka ekstraktu waniliowego

Krem:

·        1 kg  twarogu trzykrotnie zmielonego

·        1  szklanka cukru pudru

·        500 ml śmietany 36%

·        2  łyżki żelatyny

·        galaretka cytrynowa

·        pół szklanki wrzątku

Polewa:

·        100 g czekolady gorzkiej

·        100 g czekolady mlecznej

·        2 łyżki masła

·        2 łyżki mleka

Dodatkowo:
dżem z jeżyn
 Rozetki:     

·        250 g serka mascarpone

·        2 łyżki cukru pudru

·        sok z połowy cytryny

Formę o wymiarach 28 x 36 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką Piekarnik nastawiamy na funkcje termoobiegu na 180 stopni.

W misce łączymy składniki suche- mąki, proszek do pieczenia i kakao. Masło ucieramy z cukrem pudrem , cukrem waniliowym i ekstraktem, następnie dodajemy po jednym jajku naprzemiennie z sypkimi składnikami. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 35 minut. Gotowe ciasto studzimy.

Masa- twaróg mieszamy z  cukrem pudrem. Galaretkę i żelatynę rozrabiamy w odrobinie gorącej wody. Lekko przestudzone dodajemy do sera. Dokładnie mieszamy i dodajemy ubitą na sztywną kremówkę. Całość delikatnie mieszamy.

Wystudzone ciasto przekrawamy ostrożnie na pół. Spód smarujemy dżemem. Wykładamy masę serową i przykrywamy drugim plackiem.

Czekolady łamiemy na kawałki i topimy razem z masłem i mlekiem nad gorącą kąpielą wodną. Masę czekoladową rozprowadzamy na wierzchnim placku. Kiedy polewa lekko zastygnie, po ok. pół godzinie porcjujemy ciasto i chłodzimy w lodówce. Przed podaniem każdy kawałek dekorujemy rozetką z masy mascarpone. 

 Rozetki- mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdka i tworzymy rozetki.

Smacznego!