czwartek, 18 lutego 2016

Karpatka - klasyka gatunku



 Karpatka to ulubione ciasto mojej mamy. Od czasu do czasu pojawia się więc u nas w domu. Jest przepyszna i efektownie prezentuje się na stole. Idealna na każdą okazję.

 Karpatka - klasyka gatunku

 Na ciasto ptysiowe:
·         4 jajka
·         165 ml wody
·         80 g masła
·         szczypta soli
·         1 szklanka mąki pszennej
·         szczypta cukru


Krem karpatkowy:
·         500 ml mleka
·           1 szklanka cukru
·         1 łyżka mąki ziemniaczanej
·         2 łyżki mąki pszennej
·         2 żółtka
·         łyżeczka pasty waniliowej
·         250 g masła


Ciasto: Wodę z solą i cukrem doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej masło. Kiedy się rozpuści i połączy z wodą, zdejmujemy z ognia, stopniowo dodajemy przesianą mąkę - zaparzamy ją, następnie ponownie ustawiamy na palniku na niewielkim płomieniu. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, a mąka straci swoją surowość zdejmujemy z ognia. Nieco studzimy. Do lekko przestudzonej masy dodajemy stopniowo po jednym jajku- kiedy wmieszamy dokładnie jedno jajko dodajemy dopiero następne. Ciasto dzielimy na 2 równe części i przekładamy do 2 tortownic o średnicy 26 cm (wysmarowanych masłem i wysypanych mąką) Pieczemy ok. 25 minut, termoobieg, 220 stopni. Ciasto studzimy.
 ·

Krem: 1,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadzamy mąki, pastę waniliową oraz żółtka-masę przelewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzony budyń ucieramy z miękkim masłem. Kremem przekładamy wystudzone placki. Karpatkę chłodzimy ok. 1-2 godzin. Przed podanie osypujemy cukrem pudrem.Smacznego!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz