Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


sobota, 30 lipca 2016

Cytrynowy sernik na zimno z borówkami - bez żelatyny, bez pieczenia

Błyskawiczny sernik na zimno - bez dodatku żelatyny, z borówkami i cytryną. Idealny na gorące dni.


 Cytrynowy sernik na zimno z borówkami - bez żelatyny, bez pieczenia


Składniki
Spód:
  •  200 g herbatników maślanych
  • 250 g owsianych ciasteczek w czekoladzie
  • 200 g masła


Ciastka  kruszymy w blenderze, dodajemy do rozpuszczonego masła i dokładnie mieszamy. Wykładamy do tortownicy 26 cm.

Masa:
  • 1 kg serka twarogowego włoskiego słodkiego - w temp. pokojowej
  •   2 puszki mleka skondensowanego słodzonego każda po ok. 500 g
  •   skórka z 2 cytryn
  •  sok z 3 cytryn
  •  300 g borówek amerykańskich

Serek miksujemy z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodajemy sok i skórkę z cytryn. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy. Wykładamy na ciasteczka. Schładzamy 3 godziny w lodówce.

Polewa:
  • sok i skórka otarta z 2 dużych i soczystych cytryn
  •  6 łyżek drobnego cukru
  •  200 g masła
  •   3 żółtka
Skórkę cytryny, sok z cytryny, cukier, żółtka i masło przekładamy do garnka i na bardzo małym ogniu podgrzewamy (nie może się zagotować), cały czas ubijając ręczną trzepaczką do uzyskania dość gęstego musu- potrzebujemy na to ok. 15 minut. Lekko wystudzony krem wykładamy na sernik i ponownie wstawiamy do lodówki. Sernik kroimy dopiero na drugi dzień. Smacznego!









piątek, 29 lipca 2016

Twarogowe ciasteczka filo z wiśniami

Ciasto filo, podobnie jak ciasto francuskie, jest bardzo uniwersalne i nadaje się zarówno do wytrawnych wypieków, jak też deserów. Była wersja na słono, dziś na weekend polecam słodką wersję babeczek przygotowanych właśnie na bazie tego ciasta. Mocno serowe z dodatkiem sezonowych owoców. :)


Twarogowe ciasteczka filo z wiśniami

 Składniki na ok. 12 babeczek:

  • świeże ciasto filo - ok. 7 arkuszy - 300 g
  • 150 g roztopionego masła
  • cukier
  • 500 g sera twarogowego typu włoskiego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
  •  ok. 300 g wypestkowanych wiśni

Farsz- serek rozdrabniamy widelcem, dodajemy posiekane migdały i cukier puder i dokładnie mieszamy. Wiśnie pozbawiamy pestek

Foremkę na muffiny smarujemy masłem. Bierzemy arkusz ciasta, wycinamy z niego kwadraty takiej wielkości, by łatwo wypełniły zagłębienia w formie na muffiny, a po wypełnieniu nadzieniem część ciasta wystawała z foremki. Kwadrat ciasta układamy w zagłębieniu na muffinę i dokładnie smarujemy masłem, bierzemy kolejny kwadrat i układamy na poprzednim tak, aby rogi kwadratu zaczęły tworzyć gwiazdę. Ponownie smarujemy masłem i w ten sam sposób to samo zagłębienie na muffinę wypełniamy jeszcze 2-3 warstwami ciasta za każdym razem posmarowanego obficie masłem. Wykładamy porcję farszu i kilka wiśni. Farsz dokładnie zaklejamy wystającymi częściami ciasta. Wierzch dokładnie smarujemy masłem i posypujemy odrobiną cukru. W ten sposób postępujemy z pozostałymi ciasteczkami.

Ciasteczka pieczemy ok. 20 minut, temp. 200 stopni. Po wyjęciu pozostawiamy na chwilę w foremkach.


 



środa, 27 lipca 2016

Karkówka duszona w sosie paprykowym

Prosty, smaczny  i szybki obiad dla miłośników mięsa. :)


 Karkówka duszona w sosie  paprykowym



 Składniki:


  • ok. 1,5-2 kg karkówki
  • olej rzepakowy 10 łyżek
  •  łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • duży pęczek szczypiorku
  • pieprz
  •  sól
  •  ok. 2 szklanki wody
  •   łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody


Karkówkę porcjujemy na dość grube plastry. Każdy solimy, pieprzymy.  Papryki mieszamy z olejem, taką marynatą polewamy każdy kawałek mięsa. Pozostawiamy w lodówce do zamarynowania na całą noc. Każdy plaster mięsa razem z marynatą obsmażamy na rumiano na dobrze rozgrzanej patelni i przekładamy do garnka. Smak z patelni wymywamy odrobiną wody i dodajemy do mięsa. Mięso zalewamy ok. 2 szklankami wody i gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Pod koniec dodajemy mąkę  rozrobioną w zimnej wodzie i dość grubo posiekany szczypiorek. Smacznego!

wtorek, 26 lipca 2016

Muffiny marchewkowe z wiśniami i porzeczkami

Bardzo wilgotne i pełne owoców - muffiny marchewkowe z wiśniami i porzeczkami to idelany deser czy wakacyjne śniadanie. Zapraszam!



 Muffiny marchewkowe z wiśniami i porzeczkami




Na ciasto (ok. 30 babeczek):
- 1 szklanka cukru 
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 2 jajka w temp. pokojowej
- 1 łyżka pasty waniliowej
- 1 i  1/2  szklanki mąki + 2 łyżki do obtoczenia owoców
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
-  szklanka czarnych porzeczek
- szklanka wypestkowanych wiśni
- 250 g startej na tarce o drobnych oczkach marchewki  (waga po starciu)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, termoobieg. Foremki na babeczki wykładamy papilotkami.
Jajka, olej i cukier ucieramy na puszystą, gęstą masę. Dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy marchewkę i dokładnie mieszamy. Owoce obtaczamy w 2 łyżkach mąki i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. Ciastem wypełniamy papilotki- prawie do pełna, ciasto dużo nie urośnie. Wierzch posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

  •  50 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki mąki
  • ok. 1/3 szklanki cukru
  • 50 g zimnego masła


Z mąki, orzechów, cukru i masła opuszkami palców zarabiamy kruszonkę.

Muffinki pieczemy ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Smacznego!



niedziela, 24 lipca 2016

Ciasteczka filo serowo-oliwkowe z anchois z sosem wiśniowym

Wytrawne ciasteczka na bazie mega chrupiącego ciasta filo, po brzegi wypełnione pysznym farszem to doskonały wakacyjny posiłek. Farsz kryje w sobie całe bogactwo smaków- migdały, oliwki, kapary, anchois, a w harmonijną całość łączy je kremowy serek naturalny. Kropką nad i jest sos wiśniowy, który idealnie uzupełnia całe danie. Zapraszam!


 Ciasteczka filo serowo-oliwkowe z anchois z 

sosem wiśniowym


Składniki na ok. 9 ciasteczek:

  •  świeże ciasto filo - ok. 6 arkuszy - 250 g
  •   150 g roztopionego masła
Farsz :
  •  słoik czarnych oliwek -155 g po odsączeniu
  • 2 fileciki anchois
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  •  60 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
  • 50 g żółtego sera wędzonego
  • łyżeczka kaparów
  • opakowanie serka kremowego naturalnego Apetina  - 125 g




Oliwki, kapary, anchois i migdały drobno siekamy. Przekładamy do moździerza, dodajemy starty żółty ser, serek Arla Apetina naturalny i olej i ucieramy na  pastę.

Foremkę na muffiny smarujemy masłem. Bierzemy arkusz ciasta, wycinamy z niego kwadraty takiej wielkości, by łatwo wypełniły zagłębienia w formie na muffiny, a po wypełnieniu nadzieniem część ciasta wystawała z foremki. Kwadrat ciasta układamy w zagłębieniu na muffinę i dokładnie smarujemy masłem. Bierzemy kolejny kwadrat i układamy na poprzednim tak, aby rogi kwadratów zaczęły tworzyć gwiazdę. Ponownie smarujemy masłem i w ten sam sposób to samo zagłębienie na muffinę wypełniamy jeszcze 2-3 warstwami ciasta, za każdym razem smarując go obficie masłem. Wykładamy porcję farszu, lekko dociskamy. Farsz dokładnie zaklejamy wystającymi częściami ciasta. Wierzch smarujemy masłem. W ten sposób postępujemy z pozostałymi ciasteczkami.

Ciasteczka pieczemy ok. 20 minut, temp. 200 stopni- na złoty kolor. Po wyjęciu pozostawiamy na chwilę w foremkach.
Sos:
  • szklanka wypestkowanych wiśni
  •  łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki zimnego masła
  •  sól
  •  pieprz
  •  2 łyżki miodu
  •  łyżeczka mąki 
Dodatkowo:
  • rukola
Wiśnie zagotowujemy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy ocet, miód, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę całość redukujemy. Pod koniec dodajemy mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody i cały czas mieszając jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy zimne masło i mieszamy, aż rozprowadzi się w sosie.

Oliwkowo-serowe ciasteczka filo podajemy z wiśniowym sosem i rukolą. Smacznego!































Twoja kuchnia ma to coś 
 

Pierogi ruskie z fetą



 Pierogi ruskie z fetą



 Składniki:

  •  500 g mąki pszennej
  • 1 1/4 szklanki wody
  • 1 duże jajko
  • szczypta soli

Mąkę zaparzamy wrzątkiem, kiedy powstaną kluski dodajemy jajko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.


Farsz:
  •  500 g twarogu półtłustego
  • 270 g sera feta
  • 770 g ugotowanych ziemniaków
  • 2 duże czerwone cebule
  •   sól
  •   pieprz
  • 2 łyżki masła klarowanego

Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na maśle klarowanym. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i przeciskamy przez praskę. Dodajemy twaróg(przeciśnięty przez praskę) i ser feta, podsmażoną cebulkę, sól i pieprz do smaku i wyrabiamy na jednolity farsz.
Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm, wykrawamy krążki, nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy pierożki. Gotujemy w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1 minutę. Podajemy okraszone skwarkami z cebulką.  Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy aż mięso się zrumieni, dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy na złoty kolor. Doprawiamy solą.  Smacznego!