poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Soba i halloumi



Makaron gryczany z suszonymi pomidorami, grillowaną papryką i przepysznym serem halloumi to idealne połączenie i pomysł na szybki obiad. :)

  Soba i halloumi



Składniki:

  •  300 g makaronu gryczanego soba
  •   ząbek czosnku
  •  kilkanaście suszonych pomidorów z oleju - ok. 150 g
  •   kilka kawałków papryki grillowanej marynowanej w oleju - ok. 150 g
  •  sól
  •  kawałek ostrej papryczki pozbawionej pestek
  •   olej spod suszonych pomidorów
  • ser halloumi 250 g +4 łyżki oleju spod grillowanej papryki


Ser kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy go olejem spod grillowanej papryki. Odstawiamy do zamarynowania.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Na patelni na kilku łyżkach oleju spod suszonych pomidorów (oleju nie żałujemy, to baza sosu) podsmażamy drobno posiekany ząbek czosnku. Do lekko złocistego (ale nie brązowego) czosnku dodajemy suszone pomidory i paprykę pokrojone w cienkie, długie paski. Całość chwilę smażymy i dodajemy kawałek drobno posiekanej ostrej papryczki. Smażymy dosłownie chwilę, doprawiamy solą i dodajemy ugotowany makaron. Całość dokładnie mieszamy.
Zamarynowany ser smażymy  na suchej patelni aż się zrumieni z każdej strony. Układamy na gotowych porcjach makaronu. Smacznego!

 

sobota, 27 sierpnia 2016

Leczo

Węgierskie leczo to przede wszystkim 3 podstawowe składniki - papryka, pomidory i cebula - przy czym najwięcej jest  papryki i pomidorów. Moja dzisiejsza wersja jest dużo bardziej pomidorowa niż paprykowa.  Swoje danie wzbogaciłam o znaczący dodatek młodych ziemniaków. Aby leczo, czy też warzywny gulasz, był bardziej sycący, dodałam podsmażoną kiełbaskę.  Leczo przygotowuję zawsze w dużej ilości i wekuję w litrowych słoikach - tak przygotowane będzie jak znalazł na obiad, kiedy akurat nie mam za dużo czasu, aby mieszać w garnkach ;) . Sprawdza się też w przypadku niespodziewanych gości ;) .

 Zapraszam!


Leczo





Składniki

  • 1,5-2 kg pomidorów - mięsistych, polecam paprykowe
  •  1 czerwona papryka
  •  0,5 kg cebuli
  •   1,5 kg ziemniaków
  •  0,5 kg  kiełbasy śląskiej
  •   sól
  •    pieprz
  •  kopiasta łyżeczka czerwonej papryki
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  •  olej rzepakowy
  • 2 ząbki czosnku


Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w dużą kostkę.
Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę nieco drobniejszą od pomidorów.
Cebulę,  obrane ziemniaki  i kiełbasę również kroimy w drobną kostkę.
W garnku o szerokim dnie na dobrze rozgrzanym oleju obsmażamy na złoty kolor cebulę, dodajemy paprykę słodką i ostrą i chwilę smażymy. Następnie dodajemy ziemniaki i również je obsmażamy. Dorzucamy paprykę i pomidory i dusimy pod przykryciem do miękkości, dorzucając w między czasie obsmażoną na patelni kiełbaskę. Doprawiamy drobno posiekanym czosnkiem. Kiedy całość będzie już miękka i odparuje nadmiar płynu, doprawiamy solą i pieprzem.



piątek, 26 sierpnia 2016

Tort drożdżowo-sernikowy z jeżynami

Ostatni wakacyjny weekend przed nami. Taki tort z jeżynami i borówkami w nieco nietypowej odsłonie- bazą jest bowiem ciasto drożdżowe, masą serownik gotowany- sprawdzi się idealnie jako ciasto na pożegnanie wakacji i przywitanie nowego roku szkolnego, który zbliża się, czy tego chcemy czy nie, wielkimi krokami ;) .


 Tort drożdżowo-sernikowy z jeżynami


 Składniki tortownica o średnicy 25-26 cm

  •  280 g miękkiego masła
  •  1 szklanka cukru
  •  łyżka pasty waniliowej
  •  3 łyżki cukru waniliowego
  •  3/4 szklanki mleka
  •  6 jaj
  •  60 g świeżych drożdży
  •   3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • skórka otarta z 1 cytryny
Masło ucieramy z cukrami i pastą waniliową, następnie  dodajemy po jednym jajku cały czas miksując oraz drożdże rozrobione w ciepłym mleku. Dodajemy skórkę z cytryny i mąkę - w trzech porcjach -  i miksujemy na  jednolite dość rzadkie ciasto. Przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.  Po 15 minutach ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 20 minut. Następnie zwiększamy temp. do 180 stopni i pieczemy ok. 40 minut. Jeszcze ciepłe wyjmujemy z blachy i czekamy aż ostygnie. Przekrawamy na pół.

Masa serowa gotowana:

  •  1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 120 g masła
  • 2 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  •    łyżka mąki ziemniaczanej
  •  łyżeczka pasty waniliowej/ może być ekstrakt waniliowy
  •   8 łyżek zimnego mleka
  •  jeżyny


Do roztopionego masła dodajemy twaróg, cukier, pastę waniliową oraz jajka. Dokładnie mieszamy i lekko podgrzewamy  na małym ogniu cały czas mieszając. Proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w zimnym mleku. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy 4 łyżki gorącej masy serowej. Masę budyniową przelewamy do masy serowej. Całość gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (masa serowa zacznie "pykać"). Uzbrójmy się w cierpliwość i róbmy to na małym ogniu, w przeciwnym razie masa może się  przypalić albo zważyć.
 Na spodni placek ciasta wykładamy masę twarogową. Wciskamy w nią jeżyny i przykrywamy drugim plackiem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.  
 


Krem czekoladowy:
  • szklanka  śmietany kremówki
  • 2 tabliczki mlecznej czekolady

Śmietanę podgrzewamy, ale nie gotujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno posiekaną czekoladę. Zostawiamy na kilka minut, mieszamy aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietanką. Wystudzoną masę wstawiamy na całą noc do lodówki. Schłodzoną masę ubijamy do uzyskania g puszystego kremu. Kremem pokrywamy wierzch i boki ciasta. Dekorujemy świeżymi jeżynami i borówkami.Tort chłodzimy co najmniej 4 godziny.














czwartek, 25 sierpnia 2016

Ryż na mleku z sosem jeżynowym i włoskim twarogiem

Ryż na mleku ze słodkim twarogiem i jeżynowym sosem to idealny obiad na słodko, a nawet deser. Kto go nie lubi?  ;)



 Ryż na mleku z  sosem jeżynowym i włoskim twarogiem


 
Składniki:

  • 1 szklanka ryżu jaśminowego - 200 g
  •  ok. 3,5 szklanki mleka
  • 4 łyżki domowego cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  •  czubata łyżka zimnego masła
  •  250 g słodkiego twarogu typu włoskiego


Ryż zalewamy szklanką mleka i gotujemy mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Uzupełniamy mleko do momentu aż ryż będzie miękki, cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy wiórki masła, cukier waniliowy, sól i pokruszony słodki twaróg. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z jeżynowym sosem, dekorujemy świeżymi jeżynami. Smacznego!

Sos jeżynowy:

  •  ok. 450 g jeżyny
  •  ok. 4-5 łyżek cukru
  •  2 łyżki masła 

 Jeżyny zagotowujemy, gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieją. Pod koniec dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Zgęszczamy zimnym masłem.