Drożdżowe ciasto chałwowe przeplatane masą orzechowo-cytrynową

Puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe z nutą chałwy plus wilgotna i orzeźwiająca masa chałwowo-orzechowo-cytrynowa. W tle smak sezonowych borówek. I jest pysznie. :)

 Drożdżowe ciasto chałwowe przeplatane masą orzechowo-cytrynową

 Ciasto:

•   4 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki na zaczyn
•  szklanka cukru
• 42 g świeżych drożdży
• 100 g chałwy waniliowej
• 3/4 szklanki mleka ciepłego mleka
• 3 jajka
•  1 żółtko
• 100 g masła
•  szczypta soli
•   skórka z cytryny

Nadzienie:

• 150 g chałwy waniliowej
•  100 g orzechów włoskich
•  100 g migdałów
•  2 żółtka
• sok z 1 cytryny
•  4 łyżki  cukru
• dodatkowo- ok. 50 g roztopionego masła
• pół szklanki borówek lub poziomek

Drożdże kruszymy, dodajemy 1 łyżkę cukru, ciepłe mleko oraz 2 łyżki mąki- dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem.

Chałwę ucieramy z pozostałym cukrem , stopniowo dodajemy żółtko i jaja. Miksujemy do uzyskania puszystej masy. Do mąki dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, skórkę z cytryny oraz masę jajeczno-chałwową. Dodajemy rozpuszczone letnie masło i wrabiamy na jednolitą masę. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Orzechy włoskie i migdały blendujemy. Chałwę ucieramy  z cukrem i żółtkami, dodajemy orzechy i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kształt prostokąta o grubości ok. 1 cm. Smarujemy niewielką ilością roztopionego masła. Rozkładamy farsz- równomiernie po całości , posypujemy borówkami  i zawijamy wzdłuż dłuższego końca. Kroimy na 6 części. Kawałki ciasta układamy przecięciem do góry w prostokątnej dużej formie wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto smarujemy masłem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut, pod przykryciem. Ciasto ponownie smarujemy - tym razem białkiem i wstawiamy do pieca na ok. 60 minut, temp. 170 stopni.

Jeśli wszystkie wycięte ślimaki ciasta nie zmieszczą się w waszej keksówce (moja pomieściła tylko 5 ślimaków), wystarczy pozostałe kawałki poporcjować na nieco cieńsze ślimaki i ułożyć na blaszce obok siebie np.nadając kształt kwiatka. Takie bułeczki pieczemy krócej- ok. 30 minut. 

Ciasto podajemy posypane cukrem pudrem. Bułeczki możemy jeść jeszcze ciepłe. Placek lepiej jeśli postoi i wystygnie. Smacznego!