Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


czwartek, 29 września 2016

Naleśniki gryczane (naleśniki z białej kaszy gryczanej) na soku jabłkowym - naleśniki bezglutenowe

Naleśniki z białej kaszy gryczanej na słodko w towarzystwie serka waniliowego i ulubionego dżemu to pomysł na bezglutenowy przysmak niejednego smakosza - nie tylko dzieci ;) .

Naleśniki gryczane (naleśniki z białej kaszy gryczanej) na soku jabłkowym - naleśniki bezglutenowe


 Składniki na ok. 6-7 sztuk


  • 200 g kaszy gryczanej niepalonej (białej)
  • 2 szklanki wody
  •   sok jabłkowy -ok. 1 szklanki
  •  2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko


Kaszę płuczemy na sicie zimną wodą, przekładamy do miski i zalewamy 2 szklankami zimnej wody. Odstawiamy pod przykryciem na noc. Rano kaszę odsączmy na sicie i przekładamy do blendera. Blendujemy na gładką masę dolewając tyle soku, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodajemy cukier i jajko i ponownie blendujemy. Smażymy wylewając porcję ciasta na teflonowej patelni - do smażenia  polecam masło klarowane - naleśniki będą miały przyjemny maślany posmak, a ciasto nie będzie się przyklejało do patelni. Naleśniki wychodzą bardzo delikatne, puszyste i elastyczne.  Idealne do zwijania.

Farsz

  • 500 g gęstego serka twarogowego trzykrotnie zmielonego
  •   2 łyżki cukru waniliowego
  •    dżem porzeczkowy

Każdy naleśnik smarujemy dżemem i wykładamy porcję sera. Zwijamy w rulon albo składamy w kopertę. Smacznego!






środa, 28 września 2016

Pączki dyniowe

Pączki z dyni zachwycą Was swoją intensywną barwą, puszystością i smakiem. Z dodatkiem korzennych przypraw smakują doskonale. Myślę, że zwolennikom tradycyjnych słodkości, również zasmakują. Wypróbujcie przepis, w końcu sezon dyniowy w pełni :) .


 Pączki dyniowe



 Składniki

· 3 szklanki mąki pszennej

· 25 g świeżych drożdży

· szczypta soli

· 1 łyżeczka mielonego cynamonu

· 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

· 1/4 szklanki letniego mleka

· 2 jaja

· 3/4 szklanki cukru

· 95 g masła -masło topimy i lekko studzimy

· szklanka puree z dyni Hokkaido (pozbawioną pestek i poporcjowaną dynię razem ze skórką układamy na blasze, skrapiamy olejem i delikatnie solimy, pieczemy do miękkości 20-30 minut temp. 200 stopni, następnie dokładnie blendujemy)

· skórka z cytryny

· olej do smażenia


Dodatkowo:
· lukier cytrynowy (sok z cytryny + cukier puder ile zabierze)



Drożdże kruszymy i zasypujemy łyżką cukru, dodajemy łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem. W misce łączymy pozostałe składniki- mąkę, sól, cynamon, gałkę, jajka, skórkę otartą z 1 cytryny, cukier i masło. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy na jednolitą masę. Pozostawiamy w cieple pod przykryciem do wyrośnięcia- ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z wyrośniętego ciasta wykrawamy szklanką pączki z dziurką lub bez dziurki. Możemy również wykrawać mniejszą szklanką mini pączki, albo odrywać kawałek ciasta i w dłoniach formować kuleczki. Podczas formowania pączków, należy podsypywać ciasto i dłonie mąką- ciasto jest dość luźne i lubi się kleić. Pączki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron- wykałaczką sprawdzamy, czy nie są już surowe w środku. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Cukier brązowy i cukier puder dokładnie ze sobą łączymy- jeszcze ciepłe pączki lukrujemy - cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny do uzyskania gęstego lukru. Smacznego!





sobota, 24 września 2016

Zupa z dyni z placuszkami z dzikiego ryżu i kukurydzy

Jesień przywitała nas nieco chłodniejszą pogodą. Nadszedł więc idealny czas na przygotowywanie zdrowych i rozgrzewających dań. Ta pora roku bywa kapryśna i ma różne oblicza. Póki co początki okazują się dla nas dosyć łaskawe i oprócz korzystania z takich kulinarnych dobrodziejstw jesieni jak chociażby przepyszne jabłka, śliwki czy dynie, możemy cieszyć się również spacerami i chwilami spędzonymi na świeżym powietrzu. A po aktywności fizycznej koniecznie trzeba wzmocnić się czymś pożywnym. Dziś zapraszam Was na zdrową i energetyczną zupę na bazie mojej ulubionej dyni Hokkaido. Aby stanowiła pełnowartościowy posiłek, podaję ją z placuszkami z dużą ilością dzikiego ryżu o zniewalającej ciemnej barwie. Na tle żółtej dyni i kukurydzy prezentuje się zjawiskowo i w pełni broni swojego tytułu "kawioru wśród ryżu" . Dziki ryż jest wprawdzie dosyć drogi, ale jego dobroczynne dla naszego zdrowia właściwości zrekompensują nam poniesione koszty. ;) Dziki ryż to doskonałe źródło przeciwutleniaczy, białka, błonnika, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz niezliczonych witamin. Żelazo, magnez, cynk, fosfor, kwas foliowy - to wszystko zajadamy z każdym kęsem tego smakowitego dodatku.
Ruch, dobra i zdrowa kuchnia oraz ciekawa książką to sposoby na to, aby nie dopadła nas jesienna chandra....
Jeśli chodzi o drugi punkt, postaram się być dla Was wsparciem. Mam nadzieję, że na moim blogu znajdziecie ciekawe i smaczne przepisy. Takich możecie poszukać również na portalu kobieceporady.pl w zakładce "Przepisy kulinarne".  A teraz obiecany przepis na zupę z dyni z jabłkiem i placuszkami z dzikiego ryżu i kukurydzy.


 

Zupa z dyni z placuszkami z dzikiego ryżu i kukurydzy



Zupa:
  •  1 dynia Hokkaido
  • 1 cebula
  •  1 jabłko
  • wywar warzywny
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • sok z cytryny
  •  szczypta ostrej papryki
  • 800 g jogurtu  greckiego

Placuszki:
  • 100 g ryżu dzikiego
  •   1/2 szklanki mąki
  • jajko
  •   4 łyżki  jogurtu greckiego (odsączonego przez noc na sicie wyłożonego gazą)
  •    2-3 łyżki mleka
  • łyżka oleju
  • pół puszki kukurydzy
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej rzepakowy do smażenia

Placuszki:

W misce łączymy ze sobą mąkę, sól, proszek do pieczenia. Dodajemy jajko, mleko, olej, jogurt  i dokładnie mieszamy. Ciasto musi być dość gęste. Dodajemy ziarna kukurydzy i ugotowany dziki ryż. Całość dokładnie mieszamy. Placuszki smażymy na rumiano z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Jogurt grecki dzień wcześniej przekładamy na sito wyłożone gazą i odstawiamy na 24 godziny - przez ten czas pozbawimy jogurt nadmiar płynu - płyn wykorzystamy do zupy.

Zupa: oczyszczoną dynię pokrojoną razem ze skórką w łódeczki skrapiamy olejem i solimy. Dodajemy pokrojoną na ćwiartki cebulę i jabłko pozbawione gniazd nasiennych. Warzywa pieczemy do miękkości ok. 20-30 minut, temp. 200 stopni. Upieczone przekładamy do garnka i dokładnie blendujemy regulując gęstość płynem spod jogurtu greckiego oraz wywarem warzywnym. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i ostrą papryką. Zaostrzamy sokiem z cytryny. Podajemy z kleksem ubitego za pomocą miksera jogurtu greckiego i placuszkami.



piątek, 23 września 2016

Pralinki Raffaello w czekoladzie

Pralinki Raffaello w czekoladzie to małe co nieco nie wymagające od nas zbyt wiele pracy. Proste i smaczne.



 Pralinki Raffaello w czekoladzie


Na ok. 40 pralinek:

  • 400 g wiórków koksowych
  • 400 ml mleka
  •   300 g cukru
  •  tabliczka mlecznej czekolady- schłodzona w lodówce


Mleko zagotowujemy z cukrem. Czekamy aż  masa lekko zgęstnieje. Dodajemy kokos i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej masy. Masę studzimy - najlepiej pozostawić ją na całą noc w lodówce. Dobrze stężałą masę porcjujemy na kawałki wielkości orzecha włoskiego i formujemy kuleczki.
Czekoladę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Panierujemy w niej pralinki i układamy w dekoracyjnych mini papilotkach. Smacznego!





czwartek, 22 września 2016

Syrop dyniowy i dyniowa latte (pumpkin spice latte)



Pumpkin spice latte czyli dyniowe latte to mleczna kawa wzbogacona smakiem dyni i korzennych przypraw. Idealna na jesienne wieczory. Rozgrzewa i stanowi doskonały deser. Polecam!

 Syrop dyniowy i dyniowa latte 

(pumpkin spice latte)


 Syrop dyniowy:

  • 5 czubatych łyżek puree z dyni
  • 0,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 0,5 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • 370 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
  • laska cynamonu
  • 2  goździki
  • rozgniecione ziarno kardamonu
  • szczypta  mielonego imbiru
  • 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Latte dyniowe:
  • ok. 200 ml mleka
  • 1 porcja espresso - ok. 40 ml
  • ok. 2-4 łyżki syropu dyniowego - ilość syropu zależy od tego jak słodką kawę lubimy
  • szczypta cynamonu do dekoracji
Puree z dyni:
Dynię Hokkaido pozbawiamy pestek, porcjujemy na mniejsze części razem ze skórką. Układamy na blasze piekarnikowej, skrapiamy olejem i delikatnie solimy. Pieczemy do miękkości -ok. 20-30 minut, temp. 200 stopni. Upieczoną i wystudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy na gładke puree. 

Syrop:
 Do garnka wlewamy mleko zagęszczone niesłodzone, dodajemy cukier waniliowy, drobny cukier biały i cukier trzcinowy. Dorzucamy przełamaną na pół laskę cynamonu (jeśli mamy małe dajmy 2), rozgniecione ziarno kardamonu. goździki, imbir i gałkę muszkatołową (najlepiej świeżo startą). Całość gotujemy ok. 15  minut, co jakiś czas mieszając.  Syrop przecedzamy przez gęste sitko. Do gorącego syropu dodajemy 5 pełnych łyżek puree z dyni Hokkaido. Dokładnie mieszamy miotełką, żeby dynia dobrze się rozprowadziła. Całość ponownie przecedzamy przez sitko i rozlewamy do butelek. 

Dyniowa latte:
Mleko albo spieniamy za pomocą ekspresu z opcją spieniania mleka, albo podgrzewamy do temp. ok. 60-70 stopni i spieniamy ręcznym spieniaczem. Na dno szklanki wylewamy syrop dyniowy, następnie delikatnie spienione podgrzane mleko, a na samym końcu bardzo delikatnie przygotowane espresso. Powstaną 4 warstwy latte: syrop dyniowy, mleko, kawa i, jak przystało na dobrą latte, pianka, którą dekorujemy cynamonem. Smacznego!