Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


poniedziałek, 31 października 2016

Udka z kurczaka w musztardzie z warzywami

 Udka z kurczaka w musztardzie z warzywami


 Składniki:

  •  8 udek z kurczaka
  •  8 czubatych łyżek musztardy
  •  łyżka miodu
  •  8 łyżek oleju rzepakowego
  •   sól
  •  pieprz
  •  kilka ziemniaków
  •  2 marchewki
  •  kilka małych cebulek

Skórkę na udkach nacinamy po skosie w trzech miejscach. Nacieramy solą i pieprzem. Musztardę, płynny miód i olej dokładnie mieszamy. Marynatą zalewamy mięso i wstawiamy pod przykryciem do lodówki na całą noc.
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, marchewki kroimy na wielkość zbliżoną do ziemniaków. Ziemniaki, marchewkę i cebulkę układamy na dnie blachy piekarnikowej wysmarowanej olejem. Doprawiamy solą i skrapiamy olejem. Na warzywach układamy zamarynowane udka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ok. 40 minut, od czasu do czasu polewając mięso marynatą. Po tym czasie temperaturę podnosimy do 200 stopni grzałka górna i pieczemy jeszcze ok. 20-25 minut, aż mięso będzie złociste. Gdyby warzywa były jeszcze niedopieczone, udka wyjmujemy a warzywa pozostawiamy jeszcze na 10 minut temp. 220 stopni. Smacznego!

 

niedziela, 30 października 2016

Jabłka pieczone z waniliową manną

Jeśli nie masz pomysłu na szybki, smaczny i zdrowy deser, te pieczone jabłuszka będą idealne. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, ze smakowitym waniliowym wnętrzem. Zapraszam!


 Jabłka pieczone z waniliową manną


 Farsz:

  • 500 ml mleka
  •  6 łyżek grysiku
  •  1/2 szklanki cukru
  •  2 żółtka
  •   łyżeczka pasty waniliowej

W szklance mleka rozprowadzamy grysik oraz żółtka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy rozrobioną kaszę  i dokładnie mieszamy gotując na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Na końcu dodajemy pastę waniliową
Ponadto:

  •   kilka  jabłek - ok. 8 sztuk
  •  zimne masło


Jabłka pozbawiamy gniazd nasiennych. Skórkę każdego jabłka nacinamy w kilku miejscach. Miejsce po gniazdach nasiennych wypełniamy kaszką. Przykrywamy kapturkami, a na każdym kapturku układamy kilka kawałków zimnego masła. Owoce układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy ok. 40 minut, temp. 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku jabłek. Upieczone jabłko to takie, w którego bardzo łatwo wbić drewniany patyczek. Podajemy od razu gorące, posypane cukrem pudrem.





czwartek, 27 października 2016

Ciasto 'Kolorowanka"

Dyniowe ciasto z powidłowo-waniliowym kremem i mlecznym biszkoptem to moja kompozycja  jesiennego ciasta warstwowego. Piękna pomarańczowa barwa  dyniowego placka i pastelowa delikatnie różowa barwa kremu na bazie powideł stanowiły źródło inspiracji dla nazwy wypieku. Środek skrywa  delikatny mleczny biszkopt z jabłkową nutą. Duża blacha ciasta jest idealna na rodzinne spotkania. Za chwilę rozpocznie się długi weekend, więc może zainspirujecie się dzisiejszym przepisem?

Ciasto 'Kolorowanka"

czyli

dyniowe ciasto z powidłowo-waniliowym kremem i mlecznym biszkoptem


 Placek dyniowy:

  • 2 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
  • 1  szklanka drobnego cukru
  • 1 szklanka purre z dyni Hokkaido (dynię skropioną olejem i lekko posoloną pieczemy do miękkości temp. 200 stopni ok. 20 minut, następnie dokładnie blendujemy. Puree z dyni możemy mrozić, poza sezonem możemy przygotować je z mrożonej dyni dostępnej w sklepach)
  • łyżka masy kajmakowej
  • 2 jajka
  • 200 g  masła
  • 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki cynamonu

Ciasto dyniowe: Blachę (25 x 35 cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem. Stopniowo cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, a następnie wymieszaną mąkę i proszek do pieczenia. Na samym końcu dodajemy puree z dyni i masę kajmakową. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do ciasta delikatnie mieszając szpatułką.. Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni. Ciasto studzimy. 

Placek mleczno-biszkoptowy

  •  5 średnich jajek w temp. pokojowej
  •  szczypta soli
  • 200 g cukru waniliowego
  • 150 g  mąki pszennej
  •  łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1  płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  •   łyżka oleju
  •   2 łyżki mleka w proszku
  •  skórka cytrynowa

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mlekiem w proszku, skórkę cytrynową i olej i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do  takiej samej formy co ciasto dyniowe wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy ok. 30  minut, temp. 180 stopni. Gdyby wierzch zbytnio się rumienił, należy po ok. 20 minutach przykryć ciasto papierem.
Ciasto studzimy. 

Poncz jabłkowo-cytrynowy
·        ok. 3/4  szklanki soku jabłkowego
·        1 łyżka cukru
·        1 łyżka cukru waniliowego
·        2 łyżki soku z cytryny
Wszystkie składniki ponczu przekładamy do rondelka i lekko podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru. Ponczem nawilżamy upieczony i wystudzony biszkopt (uprzednio odcinamy cienką, wierzchnią warstwę biszkoptu - tzw. skórkę, która wyglądałaby nieestetycznie w gotowym cieście). 

Krem waniliowo-powidłowy:


  • 1 kg serka waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 300 g masła 
  • 290 g powideł śliwkowych


Serek, masło, kaszę, powidła  i cukier zagotowujemy. Cały czas mieszając gotujemy na małym ogniu do miękkości ok. 2-3 minuty.  Po ściągnięciu z ognia dodajemy pastę waniliową.
Placek dyniowy przekrawamy na pół. 

Składanie- placek dyniowy- połowa masy waniliowo-powidłowej- placek biszkoptowy, który po nałożeniu ponczujemy ponczem jabłkowo-cytrynowym-  druga połowa masy waniliowo-powidłowej- drugi placek dyniowy - polewa

Polewa:

  • 1/3 szklanki  mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki masła
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • cukier puder do dekoracji


Mleko zagotowujemy z cukrem, masłem i kakao.  Kiedy polewa nieco zgęstnieje jeszcze ciepłą pokrywamy   ciasto. Możemy udekorować wzorkiem z cukru pudru. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!







środa, 26 października 2016

Gołąbki z mięsem, kaszą gryczaną i cieciorką




 Gołąbki z mięsem, kaszą gryczaną i cieciorką





Składniki:

  •  ok. 700-800 g  mięsa mielonego z łopatki
  • 100 g kaszy gryczanej białej
  • 1  cebula
  • 2 jajka
  •  duży pęczek koperku
  •  puszka cieciorki
  •  1,5 łyżeczki soli
  •  pieprz
  • ok. 1 l  sosu - 700 ml pasty pomidorowej + 300 ml przegotowanej wody + sól do smaku + łyżeczka suszonego oregano - całość dokładnie mieszamy
  •   ok. 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
  •  olej do smażenia
  •  główka kapusty

Kaszę gotujemy do miękkości. Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoto na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Cebulę, drobno posiekany koperek i ugotowaną kaszę dodajemy do mięsa. Dodajemy jajko, doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy dłonią na jednolitą masę. Pod koniec dodajemy odsączoną cieciorkę i ponownie wyrabiamy. Główkę kapusty obgotowujemy w wodzie, stopniowo ściągając wierzchnie liście. Z każdego odcinamy zdrewniałą część liścia. Porcję mięsnego farszu układamy na liściu i dokładnie zawijamy. Naczynie żaroodporne wykładamy liśćmi kapusty. Układamy gołąbki. Zalewamy sosem pomidorowym. Całość przykrywamy z góry pozostałymi liśćmi kapusty.  Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 1,5 - 2 godziny. Przed podaniem powstały sos zabielamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!

wtorek, 25 października 2016

Naleśniki dyniowe - bezglutenowe

Naleśniki dyniowe to kolejne danie z dynią w roli głównej. Fajne jesienne danie w energetycznym kolorze. Tak na poprawę nastroju ;) .


 Naleśniki dyniowe - bezglutenowe


 Składniki ok. 6 naleśników
  • 3/4 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 łyżeczki soli
  •  3/4 szklanki wody lekko gazowanej
  •  1/2 szklanki puree z dyni - najlepsza Hokkaido
  •  2 jajka
  •    łyżka oleju z pestek dyni
  •  masło klarowane do smażenia

Łączymy ze sobą mąkę i sól. Do składników sypkich dodajemy jajka, olej oraz puree z dyni i dokładnie mieszamy dolewając stopniowo lekko gazowaną wodę. Naleśniki smażymy na odrobinie masła klarowanego. Są idealne zarówno na słodko, jak i na słono. Dziś proponuję farsz wytrawny.

Farsz:

  • 2 pętka dobrej kiełbasy- ok. 200 g
  •  250 g serka ricotta
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  •   sól
  •  pieprz
  • olej

Kiełbaskę kroimy w drobną kostkę i smażymy na rumiano na odrobinie oleju. Kiedy kiełbaska będzie przysmażona, patelnię ściągamy z ognia. Dodajemy ricottę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką i dokładnie mieszamy. Farsz odstawiamy na 10 minut do lekkiego przestygnięcia.
Na naleśnika dyniowy nakładamy dużą porcję farszu, a następnie zwijamy w rulonik. Podajemy z ulubioną surówka. Smacznego!