Kiełbaski w cieście francuskim

Kiełbaski w cieście francuskim to szybka i smaczna przekąska, która sprawdzi się na każdej imprezie - tej andrzejkowej również. :)

Kiełbaski w cieście francuskim

 

Składniki: 

 

•  płat ciasta francuskiego 
•  kilka ulubionych cienkich kiełbasek - u mnie ostre kiełbaski z chilli i serem pleśniowym
• 1 jajko

 

 

Z ciasta francuskiego wycinamy 2 płaty ciasta o długości równej długości kiełbasek. Na jednym z płatów układamy w ok. centymetrowy odstępach 3 kiełbaski i przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego. W miejscu przerw pomiędzy kiełbaskami dokładnie dociskamy ciasto francuskie, tak aby się skleiło. Następnie ostrym nożem kroimy w poprzek kiełbasek paski ciasta o szerokości 1-1,5 cm. Powstałe paluchy z kiełbaskami w środku układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Boki (czyli tą część paluchów, gdzie znajduje się ciasto francuskie) smarujemy rozbełtanym jajkiem. Paluszki pieczemy w temp. 200 stopni na złoty kolor ok. 25 minut.

Drożdżowa gwiazda z powidłami i kremem czekoladowym- krok po kroku

Drożdżowa gwiazda to doskonały pomysł na bożonarodzeniowe ciasto. Będzie prawdziwą gwiazdą każdego świątecznego stołu. Idealnie sprawdzi się również w wersji z nadzieniem makowym i właśnie taka zagości na moim wigilijnym stole. Przepisem podzielę się z Wami niebawem. Zapraszam.

 

 

Drożdżowa gwiazda z powidłami śliwkowymi i kremem orzechowo-czekoladowym

 Na ciasto:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 3/4 szklani cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Nadzienie:

•  ok. 80-100 g kremu czekoladowo-orzechowego np. Nutella
• ok. 200 g powideł śliwkowych
• 1 jajko rozbełtane z odrobiną wody do posmarowania gwiazdy

Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżką cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i dodajemy łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę i pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Pozostałą mąkę mieszamy z resztą cukru i solą. Dodajemy żółtka, skórkę cytrynową, roztopione masło oraz zaczyn. Całość wyrabiamy na jednolite i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, przykrywamy ściereczką pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1- 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą wałkujemy na okrąg o średnicy ok. 27 cm. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim jeden okrąg ciasta i smarujemy cienką warstwą powideł pozostawiając 1 cm rant. Przykrywamy drugim plackiem, smarujemy kremem typu nutella, przykrywamy trzecim plackiem, ponownie smarujemy powidłami i przykrywamy ostatnim czwartym krążkiem. Całość lekko dociskamy. Wyrównujemy brzegi odcinając nierówności - możemy przyłożyć talerz i odrysować idealny okrąg. Na środku szklanką zaznaczamy okrąg- jego nie będzie nam wolno przeciąć. Ciasto niczym tort dzielimy na 16 części pamiętając by nie przeciąć środkowego kółka.

Bierzemy 2 odcięte kawałki - tzw. parę i jednocześnie skręcamy dwukrotnie - od siebie (jeden od drugiego)  (na zewnątrz). Brzegi lekko zlepiamy i powstaje nam para. Ranty podwijamy pod spód. Tak samo robimy z pozostałymi kawałkami. Powstanie 8 par. Rozetę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscy na 20-30 minut.

Ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15-20 minut do zarumienienia. Dekorujemy cytrynowym lukrem (sok z połowy cytryny + cukierpuder ile zabierze).

 

Placki cebulowe

Dla miłośników cebuli wyjątkowe placki z dużą ilością tego warzywa. Są przepyszne, a na piątkowy obiad doskonałe. Zapraszam.

 Placki cebulowe

 Placuszki:

• 4 średnie cebule
•   1/2 szklanki mąki pszennej
• jajko
•   4 łyżki gęstego  jogurtu
•    2-3 łyżki mleka
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• olej rzepakowy do smażenia
• łyżeczka cukru
• 200 g twarogu typu włoskiego capri

Placuszki:

Cebulę kroimy w piórka i karmelizujemy na oleju rzepakowym dodając łyżeczkę cukru i doprawiając do smaku solą.

W misce łączymy ze sobą mąkę, sól, proszek do pieczenia. Dodajemy jajko, mleko, jogurt  i dokładnie mieszamy. Ciasto musi być dość gęste. Dodajemy wystudzoną cebulę i pokruszony twaróg. Całość dokładnie mieszamy. Placuszki smażymy na rumiano z obu stron albo na suchej teflonowej patelni albo na odrobinie dobrze rozgrzanego oleju rzepakowego. Podajemy z pomidorkami koktajlowymi. Smacznego!
 

 

SzarlotInka czyli płynna szarlotka zbożowa

SzarlotInka to taka płynna szarlotka kawowa, z nutą cynamonu, odrobiną słodyczy od miodu malinowego, wzbogacona smakiem ryżu. Pyszny, gorący i rozgrzewający napój na jesienno-zimowe wieczory. Zdrowy i pożywny. Zapraszam :) 

 

SzarlotInka czyli płynna szarlotka zbożowa

 

Składniki na 2 kawy:

• 1 duże jabłko
• 2 łyżki ryżu
• ok. pół szklanki mleka do gotowania ryżu
• 300 ml mleka do kawy
• 4 łyżeczki Inki klasycznej
• łyżeczka miodu malinowego
• cynamon
• 100 ml gorącej wody 

 

W garnku zagotowujemy pół szklanki mleka. Na gotujące się mleko wsypujemy ryż i gotujemy do miękkości na mały ogniu od czasu do czasu mieszając - w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę mleka. Kiedy ryż będzie miękki, dodajemy pokrojone w kostkę obrane jabłuszko. Całość prużymy, aż jabłko będzie miękkie. Doprawiamy cynamonem i miodem. Całość dokładnie blendujemy i wykładamy do 2 szklanek. 

 

4 łyżeczki Inki zalewamy 100 ml gorącej wody, dokładnie mieszamy , aż kawa się rozpuści. 

 

Mleko podgrzewamy i spieniamy za pomocą spieniacza. Przelewamy do 2 szklanek z jabłkami. Następnie wolnym strumieniem dolewamy przygotowaną Inkę. Powinniśmy uzyskać puszystą piankę. Kawę możemy udekorować cynamonem. Przed wypiciem całość najlepiej wymieszać, wówczas w każdym łyku poczujemy smak szarlotki ;) . Smacznego!

 

 

ShrekInka

Połączenie kawy zbożowej, szpinaku, pomarańczy i kokosu na pierwszy rzut oka wydaje się dziwnym pomysłem, ale efekt końcowy może okazać się zaskakująco smaczny i oczywiście bardzo zdrowy. Jeśli lubisz koktajle na bazie szpinaku, ta kawa powinna przypaść Ci do gustu. ;)  

 

ShrekInka

 Składniki na 2 porcje:

• 125 g mrożonego szpinaku
• łyżka oleju kokosowego
• 1-2  łyżki miodu
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• łyżka  pestek dyni
• 2,5 szklanki mleka owsianego plus 12 łyżek do szpinaku
• 5 łyżeczek  Inki klasycznej
• sok z połowy pomarańczy
• skórka pomarańczowa
• szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

 

Na patelni na oleju kokosowym smażymy szpinak aż odparuje nadmiar wody. Dodajemy łyżkę miodu, sok pomarańczowy, wiórki kokosowe, pestki dyni i doprawiamy gałką i cynamonem. Chwilę smażymy i blendujemy na gładki mus dolewając 12 łyżek mleka owsianego . Przelewamy do 2 szklanek. Inkę rozpuszczamy w gorącym mleku owsianym (2,5 szklanki), do którego możemy dodać łyżeczkę miodu   i delikatnie przelewamy na zielony mus. Zdobimy zestem z pomarańczy.

 

 

 

Inka na Tropikach

Dziś pomysł na pyszną kawę znaną każdemu już z dzieciństwa. Będzie trochę sentymentalnie, ale na pewno nie nudno, a tym bardziej nie banalnie. Połączenie zbożowej kawy z egzotycznym mango i kokosem to strzał w dziesiątkę. Inkę na Tropikach czy też Zbożowe Tropiki przygotujecie bez użycia białego cukru i mleka krowiego. Bazą będzie mleczko kokosowe i mleko owsiane. Przepis ten mogą więc wykorzystać osoby uczulone na nabiał. Ot taka zdrowa słodkość - kawa i deser w jednym. Posmakuje i dużym i małym łasuchom. Napój dostarczy dużo energii, witamin i co ważne w jesienno- zimowe wieczory doskonale rozgrzeje dzięki dodatkowi odpowiednich przypraw. Zapraszam!

Inka na Tropikach/ Zbożowe Tropiki

 Składniki na 2 porcje:

• 4 łyżeczki Inki klasycznej - patrz link
• puszka mleczka kokosowego 400 ml
• 1 dojrzały owoc mango
• 4-6 łyżek syropu klonowego
• po dużej szczypcie cynamonu, gałki muszkatołowej i ostrej papryki w proszku
• ok. 1/2 szklanki mleka owsianego (tak by razem z wodą z mleczka kokosowego uzyskać 400 ml płynu)
•  łyżka wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe prużymy na suchej patelni do zarumienienia. Kiedy nabiorą złotego koloru odstawiamy do wystygnięcia.

Dojrzałe mango kroimy w kostkę, dodajemy cynamon, gałkę, ostrą paprykę i 2 łyżki syropu klonowego. Całość zagotowujemy, następnie blendujemy na gładkie puree.


Puszkę mleczka wstawiamy do lodówki na dobę. Po tym czasie delikatnie otwieramy puszkę i zbieram kokosową śmietankę. Pozostałą wodę kokosową (powinniśmy uzyskać 1 szklankę) razem z mlekiem owsianym (w sumie musimy mieć 400 ml płynu) przelewamy do garnka i zagotowujemy. Gorącym płynem zalewamy kawę i dokładnie mieszamy, ewentualnie dosładzamy syropem klonowym (ok. 2 łyżek).

Kokosową śmietankę miksujemy z 2 łyżkami syropu klonowego na puszystą masę.

Gorące puree z mango przekładamy do 2 szklanek. Zalewamy przygotowaną Inką. Wierzch wykańczamy kokosową bitą śmietaną i posypujemy wiórkami kokosowymi. Podajemy od razu- napój jest aromatyczny i rozgrzewający. Ostra papryka nadaje całości przyjemnej pikanterii, mango i syrop klonowy słodyczy, a mleczko i wiórki kokosowe egzotycznego charakteru. Kawa i deser w jednym. Nikt jej się nie oprze.

Dyniowy sernik pomarańczowo-kokosowy pod jabłkami

 Dyniowy sernik pomarańczowo-kokosowy pod jabłkami

 Spód:

•  150 g mąki pszennej
•  150 g wiórków kokosowych
•  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•    150 g cukru
•  łyżka cukru waniliowego
•  1 jajo
•  150 g zimnego masła
•  szczypta soli

Łączymy składniki sypkie- mąke, wiórki, proszek do pieczenia, sól i cukry. Dodajemy masło i siekamy. Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim tortownicę średnica 26 cm lub foremkę 24 x 24 cm, forma wysmarowana masłem i wysypana mąką. Pieczemy ok. 20-25 minut temp. 180 stopni.

Masa serowa:

• 800 g serka waniliowego
• 400 g puree z dyni
• 230 g cukru
• 4 jajka
• skórka otarta z pomarańczy
• 60 g mąki kukurydzianej
•  łyżka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę. Wylewamy na podpieczony i lekko wystudzony spód. Pieczemy ok. 65- 75 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

 Składniki:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej niezbyt soczystych)
•  1/2 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
•  łyżka ekstraktu waniliowego
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
•  łyżeczka cynamonu
•  2 jajka

Obrane jabłka kroimy w dużą kostkę. Zasypujemy cukrem i cukrem waniliowym.

Jabłka z cukrem na odstawiamy na bok. Przygotowujemy pozostałe składniki. Po ok. 10 minutach jabłka  zasypujemy mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dokładnie mieszamy i dodajemy roztrzepane jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy i całość dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy/ kwadratowej foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto pieczemy ok. 70 minut, temp. 180 stopni. Jeśli Wasz piekarnik zacznie przypalać ciasto od góry, należy przykryć je papierem do pieczenia. Placek studzimy. Najlepiej, żeby placek poleżał w temp. pokojowej 4-5 godzin. 

Krem:

•  300 g miękkiego masła
•  200 g masy kajmakowej

Miękkie masło ucieramy na puszysty krem dodając porcjami kajmak.

•  herbatniki kakaowe - kilka sztuk

Przed przystąpieniem do składania warto odkroić boki sernika, które zawsze mogą być nieco bardziej przypieczone niż reszta ciasta oraz boki placka jabłkowego. Polecam również delikatnie nożem ściąć wierzchnią warstwę sernika (tzw. skórkę), które pod masą może wyglądać niezbyt atrakcyjnie. Jeśli nie zależy nam na aż tak perfekcyjnym wyglądzie te czynności możemy pominąć ;) .

Wystudzony sernik smarujemy kremem kajmakowym. Układamy na wierzchu warstwę herbatników, a na nie placek jabłkowy. Placek jabłkowy jest dość wilgotny i herbatniki będą miały za zadanie wchłonąć nadmiar wilgoci. Dekorujemy lukrem pomarańczowym (sok z połowy pomarańczy plus cukier puder ile zabierze).  Ciasto chłodzimy w lodówce, następnie porcjujemy.  Ciasto przed podaniem powinno postać trochę w temperaturze pokojowej. Ze względu na placek jabłkowy, ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia po przygotowaniu lub na następny dzień. Dłużej nie radzę przechowywać, gdyż placek jabłkowy ma tendencję do puszczania soku. Jeśli planujemy sernik przechowywać dłużej polecam przygotowywanie ciasta zakończyć na warstwie kajmakowej (nie dajemy wówczas herbatników i placka jabłkowego). Taki sernik bardzo długo możemy przechowywać w lodówce. 

Rolada karpatkowa czekoladowo-serowa z kiwi

Połączenie karpatki, sernika i ciasta czekoladowego w jednym. Zdrowsza wersja ciasta z kremem, która pięknie się prezentuje i robi wrażenie na domownikach i gościach. To moja ostatnia propozycja dania, zgłoszonego do konkursu  #Ambition z dbałością. Z dbałością o smak, zdrowie i walory estetyczne deseru. W tej roladzie przemycamy wartościowy twaróg, mleko oraz witaminę C skrytą w owocach kiwi. Kawałkiem takiej rolady zaspokoimy nasz apetyt na słodkości i poprawimy sobie nastrój w jesienne ponure wieczory. Zapraszam.

 Rolada karpatkowa czekoladowo-serowa z kiwi

 Składniki:

•    ok. 160 ml wody (pół szklanki i ok. 2 łyżki)
•   90 g masła
• 3/4  szklanki mąki pszennej
•   3 duże  jajka
•   szczypta soli
• łyżka kakao

Wodę zagotowujemy z masłem i solą, dodajemy mąkę- szybko mieszamy, żeby nie powstały grudki, a mąka się zaparzyła. Kiedy masa będzie jednolita, lekko ją studzimy. Następnie miksujemy dodając po 1 jajku. Na sam koniec dodajemy kakao i ponownie dokładnie miksujemy.  Ciasto rozprowadzamy na  blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia, który smarujemy masłem. Pieczemy ok. 25 minut, temp. 220 stopni. Placek studzimy.

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego  trzykrotnie zmielonego jak na sernik
•  500 ml mleka
• 1 szklanka cukru
• 1  szklanka kaszy manny
•   200 g masła
•    5-6 sztuk kiwki

Ser, mleko, masło podzielone na mniejsze kawałki, cukier i kaszę przekładamy do dużego garnka. Cały czas mieszając gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej i gładkiej masy. Gorącą masę wykładamy na czekoladowe ciasto ptysiowe ułożone na czystej bawełnianej ścierce. Kiwi obieramy, dzielimy wzdłuż na ćwiartki. Ćwiartki układamy w 3 rzędach wzdłuż krótszego boku. Roladę zwijamy wzdłuż krótszego boku. Owijamy ściereczką i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie ściągamy ścierkę, a roladę chłodzimy jeszcze ok. 2 godzin. Podajemy posypaną cukrem pudrem.

 

Pamiętajcie o zniżce 10% na produkty Ambition dla czytelników bloga na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2016r.). 

Rurki kukurydziane z kokosową bitą śmietaną

Jakiś czas temu pisałam o akcji  #Ambition  z dbałością. Zadaniem jej uczestników jest przygotowanie smacznego i zdrowego posiłku oraz estetyczne zaprezentowanie serwowanej potrawy. Pierwszą moją propozycją był wytrawny i zdrowy torcik owsiano-bazyliowy. Dziś przyszła pora na zdrową słodkość, czyli zdrowszą wersję przysmaku z dzieciństwa. Rurki waflowe przygotowałam na bazie mąki kukurydzianej z dodatkiem mąki owsianej. W trosce o moich bliskich zrezygnowałam tym razem z mąki pszennej. Muszę przyznać, że był to doskonały pomysł, gdyż ciasto wyszło jeszcze bardziej chrupiące i kruche. Deser jest idealny dla osób uczulonych na nabiał - nie używamy w nim ani mleka, ani śmietany, ani nawet masła. W przepisie podaję oczywiście alternatywę dla kremu kokosowego, czyli klasyczną bitą śmietanę - to dla tych, którzy nie są alergikami i obstają przy klasycznych smakach. Zachęcam jednak do przygotowania tych słodkości z kremem koksowym - jestem przekonana, że Wam zasmakuje.

Deser przygotujemy bardzo szybko. Dzięki temu przepisowi zadbamy zarówno o zdrowie naszych najbliższych, jak też ich  humory, pamiętając przy tym o nas samych  - końcowy efekt da nam satysfakcję, a jednocześnie  nie stracimy zbyt dużo czasu na żmudne przygotowywania. Zapraszam!

 Rurki z kokosową bitą śmietaną - bezglutenowe, bez nabiału 

rurki kukurydziane z bitą śmietaną

 Składniki na około 16-18  rurek:

• 4 białka
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanka mąki owsianej
• niepełne 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka pasty  waniliowej

Kokosowa bita śmietana:

• puszka - 400 ml - mleka kokosowego
• 1,5  łyżki cukru pudru

LUB klasyczna bita śmietana:

• 300 ml śmietanki 36% tłuszczu
• łyżka cukru pudru

Puszkę mleczka kokosowego dobrze chłodzimy- 1-2 dni w lodówce lub 0,5 - 1 godzina w zamrażalniku.  Puszkę otwieramy, zlewamy wodę, a do wysokiego naczynia przekładamy samą gęstą kokosową śmietankę. Dodajemy cukier puder i ubijamy na puszysto.

Jeśli wybieramy drugie nadzienie - schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.

Rurki:

Białka miksujemy mleczkiem kokosowym lub jeśli przygotowujemy śmietankę kokosową z wodą zlaną ze śmietanki.. Dodajemy cukier, sól,  pastę waniliową, olej i stopniowo mąki - miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Ciasto porcjami wykładamy do waflownicy (ok. 3 łyżki na rurkę, ciasto jest rzadsze od tego, w którym dominuje mąka owsiana) i pieczemy wafle - ok. 1- 1,5 minuty - na złoty kolor (na poziomie 3/4 mocy). Od razu po wyjęciu wafel okręcamy dookoła rączki np. drewnianej łyżki lub dookoła foremek na rurki.

Chwilę przytrzymujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Rurki musimy zawijać od razu po zdjęciu z waflownicy- błyskawicznie zastygają i chwila zawłoki spowoduje, że upieczone wafle nie dadzą się zawinąć. Rurki napełniamy przygotowanym kremem. Smacznego!

Ps. Idealnym narzędziem do zwijania rurek jest okrągły trzonek długiej drewnianej łyżki. Aby łatwo było nam zawijać rurki (a pamiętajmy, że wymaga to wprawy, gdyż pracujemy na bardzo gorącym cieście, które błyskawicznie zastyga), warto poświęcić jedną łyżkę i odpiłować od niej zakończenie, pozostawiając jedynie trzonek. Taki bardzo cienki wałeczek układamy na jednej stronie upieczonego placka waflowego i błyskawicznie turlając po blacie zwijamy rurkę.

Dla czytelników bloga 10% rabatu na produkty Ambition na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2016r.)