poniedziałek, 25 września 2017

Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą

Naleśniki faszerowane pieczoną dynią Hokkaido to idealny jesienny obiad. ;)

Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą


składniki na 8 naleśników:
  • 2 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka maślanki
  • 3/4-1 szklanka wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżka oleju

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajka, olej i maślankę - dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Dolewamy wodę - tyle, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na 20 minut. Następnie nalewamy chochelkę ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną masła. Smażymy z obu stron na lekko złoty kolor.

Farsz:
  • kilka kawałków upieczonej dyni Hokkaido (dynię poporcjowaną w łódki, razem ze skórką, skrapiamy obficie olejem i solimy; pieczemy do miękkości ok. 20- 30 minut, temp. 200-210 stopni)
  • 250 g mozzarelli
  • kilka łyżek ketchupu 
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu
  • 2 łyżeczki musztardy miodowej
  • odrobina oleju

Mozarellę ścieramy na tace o dużych oczkach, dynię kroimy w dość drobną kostkę - przekładamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sezam, musztardę, odrobinę oleju i delikatnie mieszamy. 
Każdy naleśnik smarujemy ketchupem, wykładamy porcję farszu i zawijamy w rulon. Naleśniki podsmażamy na odrobinie oleju na patelni - na niezbyt dużym ogniu, żeby mozzarella zdążyła się rozpuścić zanim naleśniki zrumienią się.

niedziela, 24 września 2017

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkami

Nie ma nic lepszego niż rożki z ciasta francuskiego - oczywiście domowego na maśle z pysznymi kwaśnymi antonówkami. Uwielbiam je tak samo jak rożki z borówkami. Zdecydowanie polecam. Stanowią konkurencję dla niejednej szarlotki ;) .

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkami


  Składniki na ok. 18 rożków

  • 500 g mąki pszennej
  • 10 g soli
  • 150 g miękkiego masła
  • 220 g zimnej wody
  • Do środka - 250 g zimnego masła  

W dużej misce mieszamy mąkę  z solą, robimy kopczyk, dołek i wylewamy do niego wodę. Zarabiamy nożem, dodajemy  masło w kawałkach i szybko wyrabiamy ciasto - jedynie do połączenia składników. Z ciasta formujemy kulę, nacinamy na krzyż na górze, owijamy w folię i wstawiamy do zamrażalnika na 10 minut, a potem do lodówki na 30 minut.

W między czasie zimne masło przekładamy pomiędzy 2 kawałki papieru do pieczenia lub foli. Rozbijamy je wałkiem na kształt prostokąta. Z lodówki wyjmujemy ciasto, wykładamy na blat (najlepiej zimny marmurowy) podsypany mąką i wałkujemy na prostokąt 1 raz dłuższy od kawałka masła i o takiej samej szerokości co masło. Układamy masło i zaklejamy w cieście. Rozwałkowujemy na duży prostokąt. Zaczynamy składanie i  wałkowanie - za jednym razem 2 tury:

- jedna tura prosta - tzw. złożenie na 3

- jedna tura podwójna -  tzn. na 3 i pół. (patrz - ilustracja)

Przy każdej nowej turze obracamy ciasto tak, aby złożenie zawsze było z boku. Ciasto wstawiamy do zamrażalki na 10 minut, potem do lodówki na 20 minut i powtarzamy wałkowanie - 2 rundy tzn. jedna  prosta i jedna podwójna. Znowu do zamrażali na 10 minut i do lodówki na 20 minut. Ciasto jest już gotowe do użycia.  Gotowego ciasta uzyskamy ok. 1160 g, co odpowiada mniej więcej 3 opakowaniom ciasta francuskiego ze sklepu.

 Farsz: na 18 rożków

  • 4-5 dużych jabłek - antonówek
  • ok. 6  łyżek cukru - cukier do smaku
  • ok. 3 łyżki mąki pszennej
  • pół łyżeczki cynamonu
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski,  dodajemy cukier, mąkę i cynamon - dokładnie mieszamy i odstawiamy. 
Ciasto dzielimy na trzy równe części. Bierzemy jedną część ciasta francuskiego i wałkujemy na prostokąt o wymiarach nieco ponad 30 x 20 cm. Tak rozwałkowany płat ciasta dzielimy na 6 kwadratów każdy o wymiarach 10 x 10 cm. (tak samo postępujemy z pozostałymi 2 płatami ciasta).
W jednym rogu układamy łyżkę farszu. Brzegi smarujemy roztrzepanym z odrobiną wody jajkiem. Każdy kwadrat zamykamy po przekątnej, brzegi dociskamy widelcem. Rożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy jajkiem, w każdym rożku robimy po 3 nacięcia. Pieczemy w temp. 230 stopni ok. 25 minut lub na złoty kolor. Jeszcze ciepłe pokrywamy lukrem (sok z cytryny  + cukier puder ile zabierze).

 



piątek, 22 września 2017

Zdrowy tort urodzinowy - tort o niskim indeksie glikemicznym

Zapraszam na zdrowy tort - bez mąki i białego cukru - idealny dla osób stosujących dietę opartą na niskim indeksie glikemicznym. Tort na bazie fasoli, fruktozy i całej masy aromatycznych dodatków - szlachetnej wanilii i skórki pomarańczowej idealnie pasującej do ciemnego kakao. Polecam - oprócz tego, że jest zdrowy, to w dodatku przygotujecie go stosunkowo szybko.;) 

Zdrowy tort urodzinowy - tort o niskim indeksie glikemicznym

Torcik z fasoli z kremem twarożkowo-waniliowym - niski IG

 Składniki na 2 tortownice o średnicy 16 cm
  • puszka białej fasoli konserwowej - 400 g - po odsączeniu 240 g
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 80 g kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki kakao
  • 4-5 łyżek fruktozy 
  • skórka z pomarańczy
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii

Fasolę płuczemy na sicie wodą, odsączamy, przekładamy do miski i blendujemy na jednolitą masę razem z jajami i jogurtem. Dodajemy kakao, proszek do pieczenia, ziarenka wanilii, skórkę otartą z pomarańczy i fruktozę. Wszystko mieszamy i przelewamy po równo do 2 tortownic wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy.  Odcinamy wybrzuszone części.

Krem:
  • 250 g twarogu typu włoskiego słodkiego
  • łyżka kwaśnej śmietany 18% 
  • 2 łyżki fruktozy 
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii

Wszystkie składniki masy dokładnie blendujemy i przekładamy nimi wystudzone placki. Częścią kremu pokrywamy wierzch i boki ciasta. Wierzch dekorujemy pozostałym pokruszonym ciastem. Smacznego!


środa, 20 września 2017

Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska, jedna z popularniejszych w sieci, smakuje idealnie z polskimi antonówkami. Klasyka, która zawsze się udaje. Koniecznie upieczecie na najbliższy weekend. ;) 

Szarlotka tatrzańska

 Składniki (blacha 24 x 24 cm)
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 ,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%

Łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy. Dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę - zagarniamy nożem, a następnie szybko ręcznie zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 nierówne części - 2/3 ciasta (ok. 500 g) wałkujemy na kształt formy (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką) - układamy, dziurkujemy i wstawiamy do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Pozostałą 1/3 ciasta owijamy w folię i wstawiamy do zamrażalki.


Jabłka:
  • 1,5 kg jabłek - u mnie antonówka
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • cukier do smaku - 3-4 łyżki
  • kilka łyżek bułki tartej

Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki - można użyć szatkownicy. Doprawiamy cukrem  i cynamonem. Nie odsączamy z soku.
Schłodzony spód podpiekamy w piekarniku ok. 15-20 minut, temp. 190 stopni. Studzimy. Posypujemy bułką tartą, wykładamy jabłka a na nie ścieramy pozostałe zamrożone ciasto. Wstawiamy do piekarnika na ok. 60 minut, temp. 180 stopni. Studzimy. Dekorujemy cukrem pudrem.

Ps. Polecam zajrzeć na bloga http://www.chillibite.pl/2009/10/szarlotka-tatrzanska.html ;) 



wtorek, 19 września 2017

Mizza z pieczarkami

Mizza czyli mięsna pizza dziś z pieczarkami, mozzarellą i pomidorkami. Pyszna i szybka do przygotowania. Zdecydowanie polecam. 

Mizza z pieczarkami

 Składniki:


  • 500 g zmielonej wołowiny
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • 2 jajka
  •   sól
  •     pieprz 
dodatki
  •    suszone oregano
  • suszona bazylia
  • mozzarella - 1,5 szt.
  • pomidorki koktajlowe
  • pieczarki pokrojone w talarki i podsmażone na łyżce masła z suszonym tymiankiem
  • pistacjowe pesto
  • kilka łyżek passaty pomidorowej 

Z wołowiny, przeciśniętego przez praskę czosnku, otrąb, jajek wyrabiamy placek mięsny. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy do okrągłej formy - średnica ok. 26 cm. Połowę placka smarujemy sosem pomidorowym (passata doprawiona solą, pieprzem, bazylią i oregano), drugą połowę smarujemy pistacjowym pesto. Układamy plastry mozzarelli, na mozzareli plastry pieczarek i połówki pomidorków koktajlowych. Posypujemy oregano i bazylią. Pieczemy ok. 30 minut, temp. 190 stopni.


O tym, skąd zrodził się pomysł   na mięsną pizzę przeczytacie pod linkiem. Znajdziecie tam również przepis na kolejny wariant tego dania ;) . 

poniedziałek, 18 września 2017

Ciasto marchewkowe z serkową polewą 

Ciasto marchewkowe z serkową polewą czy jak wolicie tort marchewkowy to idealne ciasto na jesienne popołudnia. Łatwy w przygotowaniu, aromatyczny i wilgotny. Zdecydowanie polecam ;) . 

Ciasto marchewkowe z serkową polewą 


 Na ciasto (2 tortownice o średnicy 24-25 cm)
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jaja w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 szklanka drobnego cukru brązowego - trzcinowy demerara
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu  
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  •  4 goździki
  • 235 g startej na drobnych oczkach marchewki (2 szklanki)

 Dno tortownic wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy mąką.
Goździki i ziele angielskie mielimy w młynku na drobny proszek. Gdyby pozostały większe kawałki przypraw -usuwamy. 
Olej mieszamy z jajkami, cukrem i wanilią. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sodę i proszek, sól i przyprawy. Do składników sypkich dodajemy startą marchewkę i dokładnie pokrywamy ją mąką. Całość przekładamy do składników mokrych i ręcznie dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do 2 foremek i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Placki studzimy na kratce.
Krem:
  • 200 g miękkiego masła
  • 265 g serka śmietankowego (u mnie lekko solone)
  • ok.  2 i 3/4 -3 i 1/2 szklanki cukru pudru - przesiane
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • sok z 1/2 cytryny
Masło ucieramy na puszysto, następnie dodajemy serek i ponownie miksujemy. Dodajemy cukier puder - w dwóch porcjach oraz pastę waniliową. Na koniec masę zakwaszamy sokiem z cytryny. Krem wstawiamy na chwilę do lodówki, żeby stężał. Uwaga - cukru pudru dajemy tyle, żeby uzyskać puszystą i dość sztywną masę - polewę. Jeśli chcemy dać mniej cukru pudru, warto masę po prostu wstawić do lodówki do stężenia i nie zagęszczać jej dodatkowym cukrem pudrem. 
Na paterze układamy jeden placek marchewkowy, wykładamy porcję kremu i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch i boki pokrywamy kremem. Ciasto chłodzimy minimum 3 godziny.  



sobota, 16 września 2017

Pierogi na cieście pomidorowym z pesto z liści rzodkiewki

Proste, tanie i pyszne danie - pełne aromatów i smaku. Pierogi na cieście pomidorowym faszerowane gęstym sosem, a właściwie pastą, pesto na bazie liści rzodkiewki. Zdecydowanie polecam na dzisiejszy obiad. ;) 

Pierogi na cieście pomidorowym z pesto z liści rzodkiewki




Składniki:

  •  3 szklanki mąki pszennej
  • ok. 3/4 szklanki wody
  • ok. 3/4 szklanki przecieru  pomidorowego (passaty)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki  soli
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano 

Mąkę wymieszaną z solą i przyprawami zaparzamy wrzącą wodą. Kiedy powstaną kluski dodajemy przecier pomidorowy i nożem zagarniamy do połączenia składników. Dodajemy jajko, zarabiamy nożem, a następnie dłońmi na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy na 20 minut, następnie cienko wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy na nie po łyżeczce farszu i zlepiamy. Gotujemy ok. 1 minuty od wypłynięcia. Podajemy ze świeżą bazylią.

 Farsz a la pesto:
  • 2 pęczki liści rzodkiewki
  • 2 duże garście orzeszków ziemnych
  • łyżka octu balsamicznego
  • mały słoiczek suszonych pomidorów z oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka miodu
  • sól do smaku
  • olej spod suszonych pomidorów - jak najmniej, jedynie do uzyskania w miarę jednolitej pasty

Wszystkie składniki pasty pesto przekładamy do blendera i miksujemy na w miarę jednolitą pastę (powinny być wyczuwalne większe kawałki orzechów) - miksując stopniowo dolewamy olej spod suszonych pomidorów - tylko tyle, by dobrze całość zmiksować. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

piątek, 15 września 2017

Najszybsze ciasto ze śliwkami

Najszybsze ciasto ze śliwkami to ucierane ciasto maślane. Najlepsze jest z węgierkami. Robiłam je również z innymi owocami - na zdjęciach widzicie chociażby z borówką amerykańską, jednak to śliwki pasują tu idealnie . Zróbcie to szybkie, proste i smaczne ciasto na nadchodzący weekend. ;) 

Najszybsze ciasto ze śliwkami

Ucierane ciasto maślane ze śliwkami


 składniki (blacha 24 x 35 cm)

  • 250 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • łyżeczka pasty waniliowej
  • 5 jajek w temp. pokojowej
  • 180 g mąki tortowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • śliwki węgierki
  • cukier puder do posypania

Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem i pastą waniliową. Dodajemy po 1 jajku naprzemiennie ze składnikami sypkimi (wymieszane mąki tortowa i ziemniaczana z proszkiem do pieczenia). Masę przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypaną mąką. Na wierzchu gęsto układamy śliwki węgierki - połówki skórką do dołu. Pieczemy ok. 45 minut, temp. 180 stopni. Jeszcze ciepłe dekorujemy cukrem pudrem. Możemy podawać lekko ciepłe. 

środa, 13 września 2017

Makaroniki czekoladowe

Makaroniki czekoladowe to przysmak dla prawdziwych fanów czekolady. Intensywne i wyraziste w smaku, doskonale współgrają z orzechami włoskimi stanowiącymi bazę ciasteczek. Polecam ;)

Makaroniki czekoladowe 

składniki na ok. 16 przełożonych ciasteczek (32 połówki):
  • 115 g cukru pudru
  • 35 g dobrego ciemnego kakao
  • 150 g orzechów włoskich
  • 150 g drobnego cukru
  • 50 ml wody
  • 120 g białek w temp. pokojowej- z ok. 4 jajek
  • szczypta soli

1. Piekarnik nagrzewamy do 110 stopni termoobieg; bez termoobiegu- 130

2. Do blendera wsypujemy orzechy, kakao i cukier puder - całość blendujemy na drobny proszek.

3. Proszek przesiewamy przez gęste sito i odstawiamy na bok.

4. Do rondla wsypujemy drobny cukier i wlewamy wodę. Powoli doprowadzamy do wrzenia w temp. 115 stopni. (miękkie kuleczki)

5. W między czasie białka (120 g - odmierzamy za pomocą wagi) ubijamy ze szczyptą soli do uzyskania tzw. miękkich wzniesień na powierzchni.

6. Cały czas miksując na nieco mniejszych obrotach wlewamy cienkim strumieniem przygotowany syrop. Zwiększamy obroty i miksujemy, aż masa będzie miała temp. pokojową, będzie gęsta i lśniąca- potrwa to ok. 10 minut.

7. Do bezy dodajemy połowę orzechowego proszku i mieszamy szpatułką. Następnie dodajemy resztę i mieszamy do uzyskania gęstej pasty. To bardzo ważny etap, który może zdecydować o sukcesie makaroników. Masa zbyt krótko mieszana będzie zbyt gęsta i makaroniki po wyciśnięciu ładnie się nie "rozleją" wyrównując nieestetyczne stożki. Zbyt długo mieszana masa będzie za rzadka i makaroniki rozleją się za bardzo.

8. 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia (najlepiej na spodniej warstwie papieru odrysować sobie szablonem kółka o średnicy ok. 3 cm w odstępach ok. 2 cm). Dobrze jest przykleić papier do blach w rogach za pomocą odrobiny masy makaronikowej

9. Rękaw cukiernicy z okrągłą końcówką o średnicy 1 cm wypełniamy masą.

10. Wyciskamy makaroniki o średnicy ok. 3 cm.  Ważne- wyciskamy płynnie ustawiając rękaw z końcówką prostopadle do blachy..

11. Blaszkami z gotowymi makaronikami kilka razy pukamy o blat kuchenny - w ten sposób pozbędziemy się pęcherzyków powietrza i wyrównamy wierzch ciasteczek.

12. Blaszki odstawiamy na 15-20 minut, aby na makaronikach utworzyła się skorupka, wierzch będzie matowy i nie będzie lepiący.

13. Makaroniki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut - wierzch ciasteczek musi nabrać jędrności (sprawdźcie palcem), a spód musi być stabilny. Na raz pieczemy tylko jedną blachę makaroników.

14. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka pozostawiamy na papierze do całkowitego wystygnięcia. Gotowe przekładamy kremem.

krem czekoladowy:
  • 200 g masła w temp. pokojowej (dobrej jakości, 82% tłuszczu)
  • 100 g czekolady mlecznej (dobrej jakości)
  • 65 g czekolady gorzkiej
  • 6 łyżek cukru pudru
  • łyżka ciemnego kakao
 Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier  i kakao i ponownie miksujemy do momentu, aż cukier puder całkowicie się rozpuści i nie będzie wyczuwalnych grudek.  Następnie cały czas miksując dodajemy porcjami rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę - czekolada musi mieć temperaturę masła, w przeciwnym razie może nam się zważyć.






wtorek, 12 września 2017

Placki z dyni 

Placki z dyni - minimum składników, maksimum smaku. Najlepsze z dyni Hokkaido. Zdecydowanie polecam. :)

Placki z dyni 


Składniki:
  • 240 g startej na tarce o drobnych oczkach dyni Hokkaido
  • 2 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • sól do smaku
  • szczypta pieprzu
  • olej rzepakowy do smażenia

W misce łączymy ze sobą startą dynię, mąkę, jajo, sól i pieprz - całość dokładnie mieszamy. Łyżką nakładamy porcję ciasta na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym i formujemy placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron.  Odsączmy na ręczniku papierowym. Smacznego!

poniedziałek, 11 września 2017

Ciasteczka szachownice

Pyszne kruche ciasteczka szachownice zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Czyż nie wyglądają uroczo? Dzieciakom zapewne zasmakują ;) ... i nie tylko dzieciom. Przetestujcie :))) . 

Ciasteczka szachownice




 Składniki na ciasto waniliowe:

  • 225 g miękkiego masła
  • 130 g cukru pudru
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 duże jajo
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 360 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli

Miksujemy na puszystą masę miękkie masło z cukrem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy jajko, żółtko i pastę waniliową - dokładnie miksujemy. Dodajemy mąkę i sól i miksujemy do połączenia składników (powstanie miękkie ciasto). Ciasto dzielimy na 2 płaskie dyski, owijamy w folię spożywczą i chłodzimy ok. 2 godziny.

Ciasto czekoladowe:
  • 225 g miękkiego masła
  • 130 g cukru pudru
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 duże jajo
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 300 g mąki pszennej
  • 60 g kakao
  • 1/2 łyżeczki soli

Miksujemy na puszystą masę miękkie masło z cukrem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy jajko, żółtko i pastę waniliową - dokładnie miksujemy. Dodajemy mąkę, kakao i sól i miksujemy do połączenia składników (powstanie miękkie ciasto). Ciasto dzielimy na 2 płaskie dyski, owijamy w folię spożywczą i chłodzimy ok. 2 godziny.

Z lodówki wyjmujemy jeden dysk waniliowy i dzielimy go na pół. Na lekko oprószonym mąką blacie wałkujemy każdy z powstałych dwóch kawałków ciasta na prostokąt o grubości ok. 8-10 mm. Odkładamy na bok i w ten sam sposób postępujemy z ciastem kakaowym. Z placków wycinamy paski o szerokości równej mniej więcej grubości ciasta czyli ok 8-10 mm. Przystępujemy do sklejania szachownicy - bierzemy jeden paseczek ciasta jasnego smarujemy jego bok odrobiną zimnej wody i przyklejamy do niego pasek ciasta ciemnego. Bok ciasta ciemnego smarujemy odrobiną wody i przyklejamy pasek ciasta jasnego, a do jasnego ciemny. Następnie wierzch powstałego prostokąta smarujemy odrobiną wody i przyklejamy górną warstwę szachownicy tak, aby w jasny pasek trafiał pasek ciemny itd. Powinniśmy utworzyć ok. 4-5 warstw. Nierówne boki należy odkroić, aby ukazał się ładny wzór szachownicy. Z pozostałych pasków układamy w ten sam sposób drugą szachownicę. Następnie z odłożonego ciasta - jasnego lub ciemnego  (te dyski pozostawione w lodówce) odkrawamy kawałek ciasta i wałkujemy go na długość powstałego prostokątnego bloku szachownicy. Powierzchnię tego ciasta smarujemy odrobiną wody i układamy na nim blok szachownicy- zawijamy dokładnie pokrywając boki szachownicy. Nadmiar ciasta odcinamy. Szachownicę jeszcze w formie bloku wstawiamy do zamrażalki na 15 minut, po tym czasie kroimy cienkie kromki - ciastka o szerokości ok. 5 mm. Układamy na tacce i wstawiamy do zamrażalki jeszcze na jakieś 15 minut, a potem do lodówki na ok. 20-30 minut. Następnie układamy je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 12-18 minut - w zależności od grubości ciasteczek- nabiorą lekko złotego koloru. Pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia. Z resztek ciasta możemy upiec zwykłe ciasteczka, należy tylko pamiętać, żeby pracować ze schłodzonym ciastem, a po wykrojeniu ciasteczek schłodzić je w zamrażalniku lub lodówce.
źródło inspiracji - http://www.foodnetwork.ca/shows/bake-with-anna-olson/recipe/checkerboard-icebox-cookies/16609/


niedziela, 10 września 2017

Pomidory i cukinie faszerowane mięsem i soczewicą

Pomidory i cukinie w roli głównej. Faszerowane mięsem i czerwoną soczewicą, zapiekane z mozzarellą stanowią doskonały pomysł na rodzinny obiad. Smacznego!

Pomidory i cukinie faszerowane mięsem i soczewicą


Składniki:
  • 6 dużych mięsistych pomidorów
  • 4 średnie cukinie

farsz:
  • 1 kg mięsa mielonego z łopatki
  • 2 cebule 
  • 200 g soczewicy czerwonej
  • 300 g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy
  • 250 g maozzarelli startej na tarce + 250 g mozzarelli pokrojonej w plasterki - na wierzch warzyw
  • łyżka masła

Soczewicę płuczemy na sicie zimną wodą, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - ok, 7 minut. Na patelni na oleju  rzepakowym smażymy drobno posiekaną cebulkę, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Chwilę smażymy, następnie dodajemy mielone mięso. Smażymy, aż odparuje nadmiar wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do soczewicy.
Pieczarki ścieramy na dużych oczkach i smażymy na łyżce masła, dodajemy do farszu.  Dodajemy startą na tarce mozzarellę. Środki z cukinii które będziemy faszerować kroimy w kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Dodajemy do farszu. Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy solą  i pieprzem.
Z każdego pomidora odcinamy "czapeczką". Pomidory pozbawiamy gniazd nasiennych. Tak przygotowane pomidory faszerujemy przygotowanym nadzieniem. Podobnie przygotowujemy łódki cukinii. Warzywa układamy na blasze do pieczenia. Na wierzch warzyw układamy plasterki mozzarelli. Pomidory przykrywamy dodatkowo odkrojonymi "czapeczkami". Pieczemy do miękkości, temp. 210 stopni - 20- 30 minut.