niedziela, 31 grudnia 2017

Sałatka sylwestrowa

Idealna sałatka na bazie makaronu ryżowego, brukwi i sezamu. ;)

Sałatka sylwestrowa

z makaronu ryżowego, brukwi i sezamu




składniki

  • 200 g makaronu ryżowego grube nitki
  • 1 brukiew (1 kg)
  • 200 g kiełków na patelnię - kiełki fasoli Mung, soczewicy zielonej i brązowej, cieciorki
  • 4 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni
  • 2 średnie cebule
  • olej rzepakowy
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, a następnie przelewamy zimną wodą. Przekładamy do miski.
Kiełki podsmażamy 5 minut na dobrze rozgrzanym oleju, doprawiamy solą, dodajemy do makaronu.
Brukiew ścieramy na grubych oczkach. Cebulę drobno kroimy. Na patelni na oleju rzepakowym podsmażamy cebulę, następnie dodajemy brukiew i smażymy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i ostrą papryką. Warzywa przekładamy do makaronu, dodajemy uprażony sezam i całość dokładnie mieszamy. Smacznego!

sobota, 30 grudnia 2017

Ciasteczka maślane z kremem chałwowym

Kruche maślane ciasteczka przełożone chałwowym kremem to doskonały pomysł na sylwestrowy deser ;) . 

Ciasteczka maślane z kremem chałwowym



składniki

·         200 g zimnego masła

·         250 g mąki pszennej

·         1 jajo

·         5 łyżek cukru pudru 



Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy zimne masło - siekamy. Dodajemy jajo i zagniatamy jednolite ciasto. Wstawiamy do lodówki na 30-60 minut.

Ciasto cienko wałkujemy (ok. 3-5  mm grubości), wykrawamy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 -20 minut temp. 180 stopni. Ciasteczka studzimy na kratce. Przekładamy kremem i dekorujemy cukrem pudrem.


Krem: 

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 300 g masła w temp. pokojowej (dobrej jakości, 82% tłuszczu)
  • 250 g chałwy waniliowej (dobrej jakości)

Jajka ubijamy z cukrem nad gorącą kąpielą wodną do momentu aż masa zbieleje, podwoi swoją objętość, będzie puszysta i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści - najlepiej miksować ok. 10-15 minut. Ubitą masę przekładamy w misce do większej miski z zimną wodą i kostkami lodu i jeszcze chwilę miksujemy, aż masa uzyska temp. pokojową. Chałwę rozdrabniamy widelcem. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy porcjami rozdrobnioną chałwę. Następnie porcjami dodajemy masę jajeczną.


czwartek, 28 grudnia 2017

Jaja z płynnym żółtkiem w karkówce

Jaja z płynnym żółtkiem to doskonały pomysł na sylwestrową przekąskę na gorąco. ;)

Jaja z płynnym żółtkiem w karkówce



 Składniki:


  • 15 jajek do ugotowania
  •  1,5 kg  mielonego mięsa z karkówki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 2 jaja
  •  łyżka musztardy sarepskiej
  • sól -1,5 łyżeczki
  • pieprz  - 1/2 łyżeczki
  •  2jaja do panierowania
  •  mąka
  •  bułka tarta panko
  •  olej do smażenia - ok. 1,5 l 


Jaja wkładamy do gotującej się wody i gotujemy 4,5 minuty. Wyjmujemy, delikatnie pukamy, żeby popękała skorupka i przekładamy do zimnej wody. Delikatnie obieramy.

Do mielonego mięsa dodajemy sól i pieprz, jaja, podsmażoną na odrobinie oleju i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz musztardę i wyrabiamy na jednolitą masę. Dzielimy ją na 15 równych części. Każdą część masy rozkładamy pomiędzy dwoma kawałkami foli spożywczej i formujemy cienki placuszek mięsny. Delikatnie ściągamy górną warstwę foli.

Każde jajko obtaczamy w mące, następnie układamy pośrodku mięsnego placuszka. Każde jajko szczelnie otulamy masą mięsną, wykorzystując w tym celu dolną warstwę foli. Nadmiar masy mięsnej odkładamy, folię delikatnie usuwamy. Tak przygotowane kule panierujemy najpierw w mące, potem w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju aż panierka będzie złota z każdej strony. Olej powinien sięgać do połowy jajek. Temperatura oleju - ok. 175 stopni, jajka smażymy  z każdej strony na złoty kolor.


środa, 27 grudnia 2017

Żeberka w sosie pomidorowo-paprykowym - niski IG


Żeberka w sosie pomidorowo-paprykowym - niski IG




Składniki:

  •  2 kg żeberek
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • sok z  cytryny
  • 2 łyżka fruktozy
  • 4 łyżki masła
  •  1 szklanki passaty pomidorowej
  • łyżka słodkiej papryki
  •   łyżeczka papryki ostrej
  • 2 łyżeczki soli
  • kilkanaście mini cebulek
Żeberka myjemy, suszymy i porcjujemy. Masło i fruktozę topimy w garnku, a następnie podgrzewamy do momentu aż masło lekko zbrązowieje. Całość zalewamy passatą pomidorową i dokładnie mieszamy. Mieszankę przelewamy do miski. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny, a następnie  stopniowo dolewamy olej. Marynatę studzimy. Żeberka zalewamy marynatą, dodajemy cebulki i pozostawiamy w lodówce na całą noc. Zamarynowane żeberka z cebulkami układamy w naczyniu do zapiekania i zalewamy marynatą . Przykrywamy folią alumniową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do miękkości - ok. 1,5 h. Po tym czasie zdejmujemy folię, a piekarnik nastawiamy na 200 stopni - grzałka górna. Pieczemy jeszcze ok. 10 minut.


niedziela, 24 grudnia 2017

Bożonarodzeniowy tort marchewkowy

Zapraszam na #ciastojakzobrazka idealne na świąteczny stół ;). To dobry pomysł na słodkość dla osób, które nie przepadają za smakami piernikowymi i korzennymi. Ciasto marchewkowe tym razem pachnie pomarańczami, które również są stałym elementem bożonarodzeniowej atmosfery. W torcie nie zabraknie również białej czekolady i dwóch delikatnych kremów na bazie mascarpone i kremówki. Piękna dekoracja z marcepanu sprawi, że ciasto będzie gwiazdą świątecznego stołu.


Wszystkim czytelnikom bloga życzę cudownych, rodzinnych, zdrowych i oczywiście smacznych świąt Bożego Narodzenia. :) 

Bożonarodzeniowy tort marchewkowy 


  Na ciasto (2 tortownice o średnicy 24-25 cm)


  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jaja w temp. pokojowej
  • niepełne pół szklanki drobnego cukru
  • niepełne 3/4  szklanki drobnego cukru brązowego - trzcinowy demerara
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 235 g startej na drobnych oczkach marchewki  

 Dno tortownic wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy mąką.
Olej mieszamy z jajkami, cukrem i wanilią. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sodę i proszek, sól i skórkę otartą z pomarańczy. Do składników sypkich dodajemy startą marchewkę i dokładnie pokrywamy ją mąką. Całość przekładamy do składników mokrych i ręcznie dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do 2 foremek i pieczemy ok. 30-35 minut w temp. 180 stopni. Placki studzimy na kratce.

Krem do przełożenia:
  •  375 g mascarpone
  • 250 g kremówki 
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • łyżeczka mleka w proszku
Składniki kremu przekładamy do miski i dokładnie miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 
Dolny placek ciasta układamy na paterze. Wykładamy krem i przykrywamy drugim plackiem. Dekorujemy kremem truskawkowym i czekoladowym oraz choinkami z marcepanu.

Krem do dekoracji boków - koszyczek  (na koszyczek wystarczy przygotować połowę porcji, ja robię z całości i resztę podaję w szklankach jako desery)


  •  500 g mascarpone
  • 360 ml kremówki 
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki truskawkowe + 1 szklanka wody

Mascarpone, kremówkę i cukier puder miksujemy na sztywny krem. 
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przecedzamy przez sitko i jeszcze gorącą cienkim strumieniem przelewamy do serka - cały czas miksując - krem jest bardzo zimny, więc wlewając ciepłą galaretkę mamy pewność, że nie powstaną grudki, a jednocześnie galaretka nie rozrzedzi kremu - szybko się zetnie w kontakcie z zimnym kremem.. Gładki krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim boki ciasta tworząc wzór koszyczka. Jeśli krem będzie za rzadki, wstawiamy go na kilka minut do lodówki przed przystąpieniem do dekoracji.

Ps. przed przystąpieniem do miksowania mas, polecam obejrzeć filmik od #beko z praktyczną poradą, jak zmiksować ciasto bez bałaganu ;)




Krem do pokrycia wierzchu ciasta:


  • 300g miękkiego masła
  • 150 g białej czekolady
  • kilka kropel soku z cytryny

Czekoladę drobno kroimy i topimy nad gorącą kąpielą wodną, a następnie studzimy. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, partiami stale miksując dodajemy przestudzoną czekoladę oraz kilka kropel soku z cytryny. Kremem dekorujemy wierzch ciasta. Układamy marcepanowe choinki.

Choinki z marcepanu
  • 250 g zielonej masy marcepanowej

Gdyby marcepan był mało plastyczny należy podgrzać go 8-10 sekund w mikrofali. Gdyby był zbyt suchy należy dłonie zwilżyć wodą. Z masy marcepanowej urywamy kawałek i ugniatamy w dłoniach, żeby stał się plastyczny. Formujemy stożek o stabilnej podstawie. Nożyczkami zaczynając od góry robimy nacięcia tworząc wzór choinki. Choinki możemy przygotować kilka dni wcześniej.







Ciasto jak z obrazka

niedziela, 17 grudnia 2017

Gulasz z brukwi

Pyszny, rozgrzewający, z dużą ilością brukwi, za którą przepadam - nieco nietypowy gulasz z brukwi, karkówki i żółtego sera. Polecam ;)

Gulasz z brukwi



składniki:
  • 1 brukiew -ok. 1 kg
  • 500 g karkówki wieprzowej
  • 2 duże cebule
  • 170 g sera żółtego
  • puszka kukurydzy
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • woda
  • olej rzepakowy

Na odrobinie oleju rzepakowego podsmażamy na mocnym ogniu na złoty kolor pokrojoną w niedużą kostkę i doprawioną solą i pieprzem karkówkę wieprzową. Kiedy mięso nabierze złotego koloru przekładamy je na talerz, a na tej samej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę posypaną łyżeczką cukru i podlaną octem balsamicznym. Kiedy nadmiar płynu odparuje, a cebula lekko się skarmelizuje, dodajemy startą na tarce o dużych oczkach brukiew. Chwilę smażymy na dużym ogniu, następnie zmniejszamy płomień, dodajemy mięso i chwilę smażymy. Dodajemy kukurydzę z puszki,  doprawiamy gałką, imbirem, solą i pieprzem. Dodajemy kwaśną śmietanę i starty na dużych oczkach ser żółty, podlewamy wodą. Całość dokładnie mieszamy i dusimy do miękkości - nadmiar płynu musi odparować i utworzy się gęsty sos, mięso i brukiew będą miękkie. Podajemy z ulubionymi dodatkami - pieczywem, makaronami, kaszami lub ryżem.  

sobota, 16 grudnia 2017

Sernik warstwowy - na cieście czekoladowym z karmelizowanym kokosem - niski IG, bez mąki, bez cukru 

Jeśli jesteście na diecie opartej o niski indeks glikemiczny lub na diecie bezglutenowej, albo jeśli w te święta spodziewacie się gości na takiej diecie polecam przygotować to ciasto - bez mąki i cukru. Sernik warstwowy na cieście czekoladowym z karmelizowanym kokosem o niskim indeksie glikemicznym i bezglutenowy jest przepyszny i wygląda imponująco. Niczym nie ustępuje tradycyjnym wypiekom. Smakuje wszystkim - nawet tym, którzy nie stronią od mąki pszennej i białego cukru. 

A jeśli szukacie innych ciekawych przepisów na święta bez glutenu i o niskim indeksie glikemicznym odsyłam Was do artykułu po garść inspiracji ;) - Świąteczne ciasta dla alergików, bezglutenowców, o niskim indeksie glikemicznym - propozycje zdrowych słodkości na Boże Narodzenie

Sernik warstwowy - na cieście czekoladowym z karmelizowanym kokosem - niski IG, bez mąki, bez cukru 


 Spód czekoladowy - tortownica o średnicy 25 cm
  • puszka białej fasoli konserwowej - 400 g - po odsączeniu 240 g
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 80 g kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek fruktozy 
  • łyżeczka pasty waniliowej 

Fasolę płuczemy na sicie wodą, odsączamy, przekładamy do miski i blendujemy na jednolitą masę razem pozostałymi składnikami. Ciasto przelewamy do  tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej sprayem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy.  Przekładamy na paterę.  

Masa serowa: 


  • 500 g sera - 250 g typu włoskiego i 250 g zwykłego tłustego
  • 1/2 szklanki fruktozy
  • łyżeczka pasty waniliowej
  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki kremówki 36%
Wszystkie składniki masy belndujemy na gładki krem. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej sprayem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok. 50 -60 minut temp. 180 stopni. Studzimy, a następnie schładzamy w lodówce (sernik cały czas pozostawiamy z papierem do pieczenia).



Wiórka kokosowe:
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 70 g fruktozy
  • 40 g masła
  • 2,5 łyżki mleka

W garnku rozpuszczamy masło, fruktozę i mleko. Do jednolitej gotującej się masy dodajemy kokos, zmniejszamy płomień i chwilę podgrzewamy. Przekładamy na silikonową formę, równomiernie rozprowadzamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - pieczemy na złoty kolor ok. 20 - 25 minut, od czasu do czasu mieszamy widelcem. Studzimy. Kokos powinien być złoto-brązowy i bardzo chrupiący.

Krem śmietankowy
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 400 g serka śmietankowego lekko solonego 
  • 3 łyżki fruktozy

Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy partiami serek - cały czas miksując, a na koniec fruktozę. Miksujemy dłuższą chwilę na dużych obrotach do uzyskania puszystej i lekkiej masy. Schładzamy w lodówce.

Krem maślany
  • 100 g miękkiego masła 
  • 1 łyżka fruktozy (najlepiej zmiksowanej na puder w młynku do kawy lub przypraw)
  • pół łyżeczki pasty waniliowej

Miękkie masło ucieramy z fruktozą i pastą waniliową na puszystą masę.
Składanie - placek czekoladowy - krem śmietankowy - sernik (układamy - najlepiej za pomocą dużej łopatki na warstwie serkowej stroną bez papieru i dopiero teraz ściągamy papier) - krem maślany - wiórki kokosowe.

czwartek, 14 grudnia 2017

Orzechowe ciasteczka z chrupiącą bezą przekładane kremem cynamonowo-czekoladowym

Kruche ciasteczka z chrupiącą bezą to idealne ciasteczka na święta Bożego Narodzenia, zwłaszcza jeżeli nadamy im świątecznych kształtów. Możemy podawać je same, bez żadnego przełożenia, lub w wersji na bogato przełożyć je jakże świątecznym kremem na bazie białej czekolady i cynamonu. Czyste ciasteczka są bardzo kruche, zapieczony białkowy lukier jest bardzo chrupiący, a co ważne - ciasteczka przechowywane w szczelnej puszce pozostaną chrupiące i kruche co najmniej 2 tygodnie. Spokojnie możemy upiec je już teraz i poczęstować naszych świątecznych gości i przyjaciół. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych pierniczków. ;)

Orzechowe ciasteczka z chrupiącą bezą przekładane kremem cynamonowo-czekoladowym






Na ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  • 250 g masła
·   2 żółtka    
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 75 g orzechów włoskich 


lukier: 
  •  60 g  białek
  • 250 g cukru pudru      


Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i zmielonymi orzechami włoskimi, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy żółtka i śmietanę i szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy owinięte folią do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm, wykrawamy małe ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


Białka ucieramy z cukrem pudrem do uzyskania gęstego lukru. Smarujemy nim wierzch ciasteczek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 15-20 minut. Upieczone ciasteczka studzimy na kratce. Ciasteczka bez nadzienia możemy przechowywać w szczelnej puszce  do ok. 2 tygodni. Możemy podawać je samodzielnie, lub przełożone kremem czekoladowo-cynaomonowym.  


Krem:
  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g białej czekolady
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu


Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy razem z cynamonem nad gorąca kąpielą wodną. Czekoladę lekko studzimy. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, stopniowo dodajemy wystudzoną czekoladę, cały czas miksując. Krem wstawiamy na chwilę do lodówki, żeby lekko stężał.












wtorek, 12 grudnia 2017

Sos mięsny - do makaronów, ryżów, kasz, zapiekanek, kanapek

Sos mięsny ma uniwersalne zastosowanie. Dobrze doprawiony smakuje doskonale. ;)

Sos mięsny - do makaronów, ryżów, kasz, zapiekanek, kanapek


składniki:

  • 1,5 kg mielonej karkówki wieprzowej
  • 3 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki ostrej papryki
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • puszka pomidorów bez skóry
  • 3 średnie cukinie
  • łyżeczka suszonej bazylii
  • łyżeczka suszonego oregano
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy
  • kilka (ok. 10) łyżek rosołu
  • 3-4 łyżki pesto

Na oleju rzepakowym smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek, a po chwili ostrą i słodką paprykę, bazylię, oregano i tymianek. Dodajemy mielone mięso i smażymy początkowo na bardzo mocnym ogniu, a kiedy mięso nabierze brązowego koloru zmniejszamy ogień i dodajemy puszę pomidorów. Całość dusimy na niedużym ogniu ok. 30 minut.
W między czasie cukinie kroimy w średnią kostkę i krótko obsmażamy na oddzielnej patelni na oleju rzepakowym.
Pod koniec duszenia mięsa całość doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy obsmażoną cukinię i jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pesto i kilka łyżek rosołu. Ponownie całość chwilę gotujemy. Sos jest gotowy. Doskonale pasuje do makaronów, kasz, ryżu czy jako dodatek do naleśników, tortilli czy pieczywa.

poniedziałek, 11 grudnia 2017

Makowiec zawijany na cieście drożdżowym

Są osoby, które nie wyobrażają sobie świąt bez drożdżowego makowca. Ten jest przepyszny, z duża ilością maku, wilgotny i puszysty. Polecam ;) Idealne ciasto na święta Bożego Narodzenia. 

Makowiec zawijany na cieście drożdżowym

 Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej + 1 łyżka do podsypywania
  • 60 ml letniego mleka
  • 50 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 2 żółtka
  • 7 g (paczka) suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Drożdże mieszamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, dodając pod koniec rozpuszczone masło. Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1- 1,5 godziny aż ciasto podwoi swoją objętość.

Masa makowa:
  • 170 g mielonego maku
  • 28 g cukru
  • 27 g miodu + 1,5 łyżki
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 20 g posiekanych orzechów włoskich
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • mała łyżeczka masła w temp. pokojowej
  • 2 białka

Mak zalewamy wrzątkiem do przykrycia, wystudzić. Dokładnie odcisnąć nadmiar wody w ręczniku kuchennym. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do maku, delikatnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nakładamy masę pozostawiając ok. 2 cm brzeg. Zawijamy jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce podkładamy pod spód. Makowiec przekładamy na papier do pieczenia posmarowany olejem i dwukrotnie zwijamy pozostawiając ok. 1 cm luzu. Pozostawiamy do 15 minut w ciepłym miejscu. Układamy na blaszce do pieczenia i pieczemy 30 -40 minut temp. 190 stopni aż ciasto nabierze złotobrązowy kolor. Makowiec wyjmujemy, rozcinamy papier od góry i studzimy. Jeszcze ciepły lukrujemy.



 Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki - z małymi moimi  zmianami. :)

niedziela, 10 grudnia 2017

Naleśniki o niskim IG na święta - z kiszoną kapustą i mięsem

Dziś przepis na naleśniki, które doskonale sprawdzą się jako jedno ze świątecznych dań. Przepis na naleśniki z niskim indeksem glikemicznym oraz na tradycyjne naleśniki - tak aby pogodzić upodobania kulinarne wszystkich naszych gości ;)  Naleśniki możemy przygotować już teraz, zamrozić, a w święta podgrzać z dodatkiem żółtego sera - będą doskonałe ;) .

Naleśniki jak widzicie robię w ilościach hurtowych ;) - u mnie w domu nigdy nie brakuje chętnych na te pyszności. 

Na zdjęciach naleśniki na mące z ciecierzycy.

Naleśniki o niskim IG na święta - z kiszoną kapustą i mięsem




składniki na 12 - 13 naleśników

  • 2 szklanki mąki z cieciorki
  •  3  szklanki wody
  • 6 jajek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 


Wszystkie składniki przekładamy do miski i blendujemy na gładką masę . Odstawiamy na 60 minut. Smażymy na patelni posmarowanej odrobiną oleju.  

Naleśniki tradycyjne
Ciasto na ok. 16 naleśników

  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • 2,5  szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 szklanki wody
  • 1  łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka i żółtko, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, olej i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia. 

Farsz - starczy na nadzianie naleśników z cieciorki i klasycznych naleśników z proporcji powyżej


  • 2 kg mięsa mielonego - z karkówki wieprzowej
  • 3  kg kapusty kiszonej - dobrze odciskamy z soku
  • 2 duże cebule
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • łyżka fruktozy
  • sól
  • pieprz 
  • olej rzepakowy


dodatkowo:


·          ok. 30 plastrów sera żółtego


Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju rzepakowego, w między czasie dodając ocet balsamiczny i fruktozę. Przekładamy do miski. Na tej samej patelni smażymy mięso mielone- aż nabierze rumianego koloru, dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażymy. Przekładamy do cebuli i dokładnie mieszamy. Kiszoną kapustę lekko siekamy i smażymy do miękkości na oleju rzepakowym. Do miękkiej i  podsmażonej na złoty kolor kapusty dodajemy przygotowaną mięsną część nadzienia. Całość dokładnie mieszamy i studzimy.

Naleśniki - z cieciorki i tradycyjne - faszerujemy mięsnym nadzieniem i zawijamy jak krokiety. W takiej postaci możemy je zamrozić. Przed podaniem na każdy naleśnik układamy plasterek żółtego sera i odgrzewamy w mikrofali lub piekarniku, aż ser zacznie się topić. Smacznego.


sobota, 9 grudnia 2017

Pasztet rybny o niskim indeksie glikemicznym - pasztet rybny na święta

Zapraszam na pyszny domowy pasztet rybny przygotowany z myślą o osobach na diecie o niskim indeksie glikemicznym . Pasztet bez dodatku bułki pszennej, za to z ryżem basmati, pomidorami i papryką. Wyrazisty smak, idealna konsystencja. Polecam na nadchodzące święta - sprawdzi się doskonale  na wigilijnym stole.


Pasztet rybny o niskim indeksie glikemicznym - pasztet rybny na święta


 Składniki: 
  • 1 kg świeżych filetów z dorsza bez skórki
  • 1 cebula
  • 13-15 suszonych pomidorów z oleju
  • 3  łyżki masła
  • olej rzepakowy
  • 3 jajka
  • 100 g ryżu basmati
  • sól
  • pieprz
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 3 łyżki majonezu (domowy bez cukru)
  • 2 mięsiste pomidory
  • łyżka fruktozy
  • łyżka octu balsamicznego


Ryż gotujemy w osolonej wodzie. 
Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w kostkę i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy łyżkę fruktozy i smażmy aż odparuje nadmiar soku, a pomidory zaczną się rozpadać. Dodajemy łyżkę octu balsamicznego i odrobinę soli i jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy do ryżu.
Na łyżce masła i łyżce oleju podsmażamy cebulkę, pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory i jeszcze chwilę smażymy. Przekładamy do ryżu. Na tej samej patelni na 2 łyżkach masła i odrobinie oleju smażymy pokrojoną w kostkę rybę. Dodajemy do ryżu. Całość mielimy w maszynce o drobnych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, dodajemy majonez, jaja - całość dokładnie mieszamy.
Masę rybną wykładamy do 2 niedużych keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych masłem. Powierzchnię wygładzamy. Pasztet pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. Studzimy. Pasztet możemy zamrozić, po rozmrożeniu będzie tak samo smaczny. ;)