Drogi czytelniku,

Drogi czytelniku, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w komentarzu pod przepisem, z którego skorzystałeś. Twoja opinia jest dla mnie bardzo cenna. :)


niedziela, 30 kwietnia 2017

Kostka jogurtowo-śmietankowa - lekkie ciastko tortowe

To ciasto dla osób, które lubią lekkie desery. Delikatny biszkopt przełożony piankową warstwą i zwieńczony puszystym jogurtowo-śmietankowym kremem truskawkowym. Pyszności :)  .

Kostka jogurtowo-śmietankowa - lekkie ciastko tortowe


Ciasto:
  • 70 g masła
  • 170 g mąki pszennej
  • 150 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem:
  • 500 g gęstego jogurtu owocowego - u mnie truskawkowy
  • 500 g kremówki
  • pół szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny + 1/2 szklanki gorącej wody

Krem piankowy:
  • 270 g ptasiego mleczka
  •  3 łyżki mleka

Dodatkowo:
  • gorzka czekolada 50 g
  • DŻEM PORZECZOKOWY

Masło topimy i lekko studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,  ekstrakt waniliowy i wystudzone masło- dokładnie mieszamy szpatułką. Ciasto wykładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką 24 x 24 cm. Pieczemy ok. 35 minut temp. 180 stopni. Studzimy na kratce. 
Ptasie mleczko drobno siekamy i rozpuszczamy z mlekiem na niedużym ogniu cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 części. Dolny placek smarujemy polewą piankową. Przykrywamy drugim plackiem. Wierzch smarujemy dżemem.
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy jogurt i ponownie krótko ubijamy. Żelatynę rozrabiamy w gorącej wodzie. Do jeszcze ciepłej żelatyny dodajemy 3 łyżki masy i szybko miksujemy. Dodajemy kolejne 2 łyżki, miksujemy i tak przygotowaną żelatynę przelewamy do pozostałej masy. Dokładnie miksujemy. Gotową masę wykładamy na ciasto. Wierzch dekorujemy startą czekoladą. Chłodzimy w lodówce.  


sobota, 29 kwietnia 2017

Rzodkiewki smażone na masełku

Rzodkiewki zazwyczaj jemy na surowo, ale doskonale smakują również po usmażeniu. Taka smażona rzodkiewka na masełku to świetny dodatek zarówno na kanapki, jak i do dania obiadowego. Jest pyszna ;)  .

Rzodkiewki smażone na masełku

 Składniki
  • 12 dużych rzodkiewek
  • 2 łyżki masła
  • łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • imbir - szczypta
  • łyżeczka cukru
Rzodkiewkę kroimy na ćwiartki. Na patelni topimy masło z olejem, dodajemy rzodkiewki, cukier i smażymy na średnim ogniu ok. 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i imbirem. Smacznego!

piątek, 28 kwietnia 2017

Jak przygotować warzywa z patelni?

Uwielbiam warzywa z patelni - można przygotować już gotowe, kupne mieszanki, ale ja polecam Wam popróbować własnych połączeń. Dziś brukiew, marchewka i cebula w towarzystwie rozgrzewającego imbiru - za oknem wciąż chłodno, więc taka kombinacja jest doskonała. :)

 

Jak przygotować warzywa z patelni?

Brukiew - marchew - cebula



Składniki
  • 1 duża brukiew - ok. 1 kg
  • 3 średnie marchewki
  • 4 średnie cebule
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 2 duże łyżki zimnego masła
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • 2 duże szczypty gałki muszkatołowej
  • duża szczypta mielonego imbiru

Warzywa obieramy. Brukiew i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni na odrobinie oleju smażymy na złoty kolor cebulkę. Dodajemy brukiew i marchewkę. Smażymy do miękkości. Warzywa powinny nabrać złocistego koloru. Pod koniec dodajemy ocet jabłkowy, do smaku sól, pieprz, gałkę i imbir. Całość jeszcze chwilę smażymy. Na koniec dodajemy zimne masło i mieszamy, aż całkowicie sie rozpuści i połączy z warzywami. Smacznego!

czwartek, 27 kwietnia 2017

Drożdżówki z domowym budyniem waniliowym

Pyszne, mięciutkie, wilgotne i puszyste ciasto drożdżowe w połączeniu z waniliowym, kremowym budyniem- po prostu pycha.  Jeśli zostanie Wam trochę budyniu- nie martwcie się, na pewno szybko zniknie ;) .Bułeczki długo zachowują swoją świeżość. Dobrze też znoszą mrożenie.  ;)

 Drożdżówki z domowym budyniem waniliowym

 

 Składniki na ciasto (ok. 25 dużych bułeczek):
  •   1,5 szklanki mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  •  1,5 szklanki cukru
  • 1 kg mąki pszennej
  • 150 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
  •  2 jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
  •   2 żółtka
  •    skórka otarta z pomarańczy

      Budyń:
  •   1 l mleka
  •   100 g masła
  • 4 żółtka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  •    2 kopiaste  łyżki mąki ziemniaczanej
  •     łyżka pasty waniliowej

Lukier:
  • sok z 1 cytryny
  • cukier puder ile zabierze


Budyń- w 1,5 szklanki  mleka rozprowadzamy mąki, pastę waniliową oraz żółtka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i masłem. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobione mąki i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. 

Drożdże kruszymy, zalewamy ciepłym mlekiem (1/2 szklanki) , dodajemy 2 łyżki mąki, łyżkę cukru i dokładnie mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 10 minut. Zaczyn dodajemy do mąki, dodajemy masło, cukier, pozostałe mleko, żółtka i jajka oraz skórkę otartą z 1 pomarańczy  i wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy je ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto ponownie lekko zagniatamy. Dzielimy na połowę. Każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. Z ciasta wycinamy prostokąty ok. 12 na 17 cm. Krótszy bok nacinamy (mniej więcej do 1/3 prostokąta) ok. 4-5 razy tworząc grzebyk . Pośrodku prostokąta układamy porcję budyniu. Zawijamy najpierw nienaciętą stroną ciasta. Następnie smarujemy ciasto rozbełtanym jajkiem i przykrywamy naciętą stroną ciasta. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak, by zawinięcie znajdowało się pod spodem. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy jajkiem. Pieczemy ok. 20-25 minut, temp. 180 stopni. Lekko ciepłe dekorujemy lukrem (sok z 1 cytryny + cukier puder ile zabierze). 




wtorek, 25 kwietnia 2017

Gulasz z żołądków

Gulasz z żołądków drobiowych w sosie musztardowym jest bardzo smaczny i sycący. Jego tajemnica tkwi po pierwsze w dobrym oczyszczeniu żołądków (pokrojeniu i usunięciu wszelki chrząstek), po drugie w długim, powolnym duszeniu (dzięki czemu żołądki są miękkie) oraz doprawieniu - nie tylko musztardą, ale również dużą ilością świeżej natki pietruszki. Zapraszam :) .

Gulasz z żołądków

 składniki:

  • 2 kg żołądków z kurczaka
  • woda do gotowania
  • sól
  • pieprz
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 3 czubate łyżki dość ostrej musztardy
  • 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule
  • duży pęczek natki pietruszki
  • kromka chleba
  • łyżka mąki pszennej - opcjonalnie 

 Z oczyszczonych żołądków wykrawamy cienkie paseczki - pozostawiamy tylko mięso, wszelkie chrząstki i błonki wyrzucamy. W garnku podgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i smażymy na złoty kolor. Dodajemy paseczki żołądków. Zalewamy niedużą ilością wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy na niedużym ogniu pod przykryciem do miękkości (ok. .60 minut). Dodajemy pokruszona kromkę chleba, musztardę , sól i pieprz do smaku. Chwilę gotujemy. W śmietance rozprowadzamy mąkę (jeśli uważamy, że sos jest wystarczająco gęsty, nie musimy dodawać mąki), następnie hartujemy ją  odrobiną płynu i dodajemy do gulaszu. Chwilę gotujemy aż gulasz lekko zgęstnieje. Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

 
 
 

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Kruche babeczki zamykane - orzechowo-jabłkowe

Kruche babeczki z orzechowego ciasta wypełnione po brzegi pysznymi jabłkami. Koniecznie wypróbujcie :) .

Kruche babeczki zamykane - orzechowo-jabłkowe 

 Na ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  •  50 g  mielonych orzechów włoskich
  • 100 g zimnego masła
  •  1/2  szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
  •  1/4 łyżeczki proszku do pieczeni
  • 1 duże lub 2 małe żółtka
Łączymy mąkę, zmielone orzechy włoskie,  cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy masło i dobrze siekamy. Dodajemy żółtka, śmietanę i szybko wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ciasto dzielimy na 2 nierówne części. Większą część wałkujemy i  wylepiamy nią foremki na małe babeczki  (wysmarowane masłem i wysypane mąką). Dno dziurkujemy widelcem.  Każdą babeczkę wypełniamy nadzieniem jabłkowym. Z mniejszej części ciasta po rozwałkowaniu wycinamy przykrycie babeczek. Nakładamy je na babeczkę i dokładnie zlepiamy brzegi. Górę nakłuwamy w 3 miejscach wykałaczką.  Babeczki pieczemy ok. 35 minut, temp. 180 stopni. Podajemy posypane cukrem pudrem.  

Nadzienie
  • 1 kg jabłek
  •  2 łyżki cukru waniliowego
  • cynamon do smaku
Obrane i starte na tarce o dużych oczkach jabłka przesmażamy z cukrem waniliowym i cynamonem. Musimy odparować nadmiar soku. Tak przygotowane jabłuszka studzimy.




 

sobota, 22 kwietnia 2017

Kopytka domowe - niezawodny przepis

Kopytka  domowe - niezawodny przepis

Kopytka- jak je zrobić?


 Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  •  ok. 1 i 3/4 szklanki mąki (ilość zależy od tego jak mączne mamy ziemniaki) + trochę do podsypywania w trakcie formowania kopytek
  • 1 jajko
  •  sól

Ugotowane i obrane ziemniaki przepuszczamy przez praskę (najlepiej jeszcze ciepłe). Warto ziemniaki ugotować dzień wcześniej i przepuścić przez praskę, a kluski robić dopiero na drugi dzień. Do ziemniaków dodajemy sól, mąkę i jajko i szybko wyrabiamy na jednolite, odchodzące od dłoni ciasto. Ciasto porcjujemy na mniejsze części, z każdej formujemy wałeczek, który kroimy po skosie tworząc romby (nóż warto oprószyć mąką, wówczas ciasto nie będzie się do niego kleiło). Kopytka gotujemy partiami w osolonej wodzie ok. 1-2 minuty od wypłynięcia. Podajemy z ulubionymi dodatkami - na słodko z cukrem, śmietaną, jogurtem, owocami i miodem, na słono - z okrasą, cebulką, bułką tartą, sosem grzybowym czy serowym. Doskonałe jako dodatek do mięs.
Na zdjęciu kopytka z okrasą przygotowaną na bazie podgardla z cebulką, podawane z surówką z modrej kapusty.

 
 

piątek, 21 kwietnia 2017

Chleb na płatkach owsianych

Sprawdzonych przepisów na szybki i smaczny domowy chleb nigdy za wiele. Dzisiejszy jest modyfikacją przepisu od mojej serdecznej koleżanki Joli. Modyfikacja przepisu nie wynikała z faktu, że receptura wymagała poprawek, ale z dwóch prostych przyczyn: po pierwsze w oryginalnym przepisie zastosowane były otręby owsiane, których akurat nie miałam w domu i postanowiłam zastąpić je płatkami owsianymi, a po drugie w zapiskach od Joli umknął mi w liście składników jeden ważny składnik - woda. Uzupełniłam więc przepis intuicyjnie o taką ilość wody, aby uzyskać dość luźne ciasto. Dzięki temu chlebek wyszedł wilgotny o doskonałej konsystencji. Polecam :) .

Chleb na płatkach owsianych

 Składniki:
  • 1 kg mąki pszennej
  • szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 100 g świeżych drożdży
  • 1 litr letniej wody
  • łyżka soli
  • łyżka cukru
  • pół szklanki ziaren słonecznika
  • 1/4 szklanki ziaren siemienia lnianego
  • odrobina mleka
  • mak 

Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżką cukru i zalewamy letnią wodą (pół szklanki). Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.
Do dużej miski wsypujemy pozostałe składniki- mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, ziarna słonecznika, sól i wyrośnięty zaczyn. Dolewamy pozostałą ciepłą wodę i wyrabiamy dłonią ok. 10-15 minut. Ciasto jest dość rzadkie, więc wyrabianie nie sprawia problemów. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i dostawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut - powinno podwoić swoją objętość.  Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą część przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju. Chlebki odstawiamy na 20-30 minut, aż urosną i szczelnie wypełnią keksówki. Wierzch wygładzamy odrobiną mleka i posypujemy makiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni termoobieg i pieczemy ok. 60 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z keksówek i przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

środa, 19 kwietnia 2017

Sernik z jabłkami na owsianej kruszonce

Pyszny i prosty sernik z jabłkami  na kruszonce przygotowanej na mące owsianej. :)

Sernik z jabłkami na owsianej kruszonce

 
  Spód (tortownica 25 cm lub forma 24 x 24 cm):
  • 400 g mąki owsianej
  • 260 g zimnego masła
  • 150 g drobnego cukru

Masa serowa:
  • 750 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
  • 100 g śmietany 18%
  • 2 duże jajka
  • 4 żółtka
  • 185 g drobnego cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka pasty waniliowej 

3-4 jabłka + cynamon + łyżka cukru waniliowego+ łyżka bułki tartej

Ciasto-mąkę, cukier i zimne masło siekamy, a następnie palcami wyrabiamy do momentu uzyskania kruszonki. Trochę więcej jak połowę kruszonki rozsypujemy na spodzie tortownicy 26 cm lub formy 24 x 24 cm (wysmarowana masłem, wysypana mąką) i lekko dociskamy. Spód podpiekamy ok. 20 minut temp. 180 stopni i studzimy.

Miękkie masło ucieramy z cukrem i pastą waniliową. Następnie dodajemy po jednym jajku, żółtka oraz mąkę, proszek budyniowy i śmietanę. Na koniec dodajemy twaróg. Dobrze zmiksowaną masę wylewamy na ciasto.

Jabłka obieramy i szatkujemy w cienkie plasterki. Dodajemy do nich cynamon, bułkę tartą i cukier waniliowy i delikatnie mieszamy. Jabłka ostrożnie wykładamy równą warstwą na masie serowej. Owoce posypujemy pozostałym ciastem.

 Sernik pieczemy ok. 80-90 minut, temp. 180 stopni. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimny sernik wstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki.
 


 

poniedziałek, 17 kwietnia 2017

Tort urodzinowy - tort czekoladowy - dekoracja Psi Patrol

Tak się złożyło, że w tym roku urodziny siostrzeńca przypadły w święta wielkanocne. Świąteczni i urodzinowi goście zajadają się więc tym razem nie wielkanocnymi babami czy mazurkami a tortem, który zgodnie z życzeniem solenizanta jest wybitnie czekoladowy, z dużą ilością żelków i kolorowych cukierków. :)

Tort urodzinowy - tort czekoladowy - dekoracja Psi Patrol

 Składniki na ciasto serowe (tortownica 26 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką): x 2 - musimy upiec 2 placki
 

  • 250 g jogurtu waniliowego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  •  1/2 szklanki cukru
  •  8 łyżek oleju
  •  2 jajka
  •  łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka kakao 

W jednej misce łączymy składniki suche- mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy składniki mokre-  serek, olej, jajka. Do mokrych składników dodajemy porcjami składniki suche. Ciasto przelewamy do tortownicy  wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Pieczemy ok. 30-35 minut, temp. 180 stopni termoobieg do tzw. suchego patyczka. Studzimy. Przekrawamy na pół - warto odciąć wybrzuszoną część placka, wówczas po złożeniu tort będzie miał równy wierzch.  

W ten sam sposób przygotowujemy drugi placek. W sumie uzyskamy 4 przecięte krążki będące bazą tortu.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 400 g masła w temp. pokojowej (dobrej jakości, 82% tłuszczu)
  • 230 g czekolady mlecznej (dobrej jakości)
  • kopiasta łyżeczka ciemnego kakao  

Jajka ubijamy z cukrem nad gorącą kąpielą wodną do momentu aż masa zbieleje, podwoi swoją objętość, będzie puszysta i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści - najlepiej miksować ok. 15 minut. Ubitą masę przekładamy w misce do większej miski z zimną wodą i kostkami lodu i jeszcze chwilę miksujemy, aż masa uzyska temp. pokojową. Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy kakao i ponownie miksujemy. Następnie cały czas miksując dodajemy porcjami rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę - czekolada musi mieć temperaturę masła, w przeciwnym razie może nam się zważyć. Następnie porcjami dodajemy masę jajeczną.

Składniki na krem z białej czekolady  

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 400 g masła w temp. pokojowej (dobrej jakości, 82% tłuszczu)
  • 200 g czekolady białej (dobrej jakości)
  • sok z 1 cytryny

Jajka ubijamy z cukrem nad gorącą kąpielą wodną do momentu aż masa zbieleje, podwoi swoją objętość, będzie puszysta i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści - najlepiej miksować ok. 10-15 minut. Ubitą masę przekładamy w misce do większej miski z zimną wodą i kostkami lodu i jeszcze chwilę miksujemy, aż masa uzyska temp. pokojową. Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy porcjami rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę - czekolada musi mieć temperaturę masła, w przeciwnym razie może nam się zważyć. Następnie porcjami dodajemy masę jajeczną, na koniec sok z cytryny.

Dodatkowo:
  • czekoladowe draże kolorowe
  • dżem porzeczkowy
  • żelki Psi patrol
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady

Składanie- placek czekoladowy - warstwa dżemu porzeczkowego - 1/3 masy czekoladowej - placek czekolady - 1/3 masy czekoladowej - placek czekoladowy - 1/3 masy czekoladowej - placek czekoladowy.
Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem na bazie białej czekolady. Resztą kremu wykonujemy dekoracje za pomocą rękawa cukierniczego. Roztopioną nad gorącą kąpielą wodną gorzką czekoladą wykonujemy napis na torcie. Ciasto dokładnie schładzamy. 2 godziny przed podaniem dekorujemy cukrowymi naklejkami, żelkami i kolorowymi drażami. Smacznego!