środa, 31 maja 2017

Deser z jogurtu i galaretek - domowa galaretka czekoladowa

Deser z dedykacją dla dzieciaków - łączy w sobie zdrowy jogurt i dwa przysmaki dzieci - galaretki i czekoladę. Dobry pomysł na szybką słodkość, którą przygotujemy błyskawicznie i która spokojnie może poczekać w lodówce zanim sięgną po nią nasi domownicy czy goście. ;) Zróbcie takie deserki na jutrzejszy dzień dziecka ;) .


Deser z jogurtu i galaretek - domowa galaretka czekoladowa 



 Na 2 porcje:
  • 400 g jogurtu typu greckiego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • kilka wyciętych galaretek czekoladowych (przepis poniżej)
  • ewentualnie ulubione owoce
  • galaretka pomarańczowa 

Galaretkę pomarańczową rozrabiamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.
Galaretkę cytrynową rozrabiamy w 1/2 szklance wody. Kiedy dobrze się rozpuści, ale będzie jeszcze ciepła, dodajemy 2 łyżki jogurtu greckiego uprzednio wymieszanego z łyżką cukru pudru. Dokładnie mieszamy i wylewamy galaretkę do jogurtu. Ponownie dokładnie miksujemy.


Do ścianek przezroczystych szklanek przyklejamy galaretki czekoladowe. Wylewamy przygotowany jogurt z galaretką cytrynową. Na wierzchu możemy ułożyć owoce lub dodatkowo galaretki czekoladowe. Całość zalewamy odrobiną tężejącej galaretki pomarańczowej. Szklanki wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Smacznego!
 
Galaretka czekoladowa: z czekolady gorzkiej
  • szklanka mleka
  • łyżka żelatyny
  • 2 - 3 łyżki cukru waniliowego
  • 36 g czekolady gorzkiej

Mleko zagotowujemy. W połowie mleka rozpuszczamy żelatynę, a w pozostałym cukier i drobno posiekaną czekoladę. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do mleka czekoladowego i dokładnie mieszamy. Wylewamy do płaskiego naczynia. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Kiedy galaretka zastygnie foremkami na ciasteczka wykrawamy małe galaretki. 
Galaretka z  czekolady mlecznej
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 g mlecznej czekolady

Mleko zagotowujemy. W połowie mleka rozpuszczamy żelatynę, a w pozostałym drobno posiekaną czekoladę. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do mleka czekoladowego i dokładnie mieszamy. Wylewamy do płaskiego naczynia o średnicy ok. 30 cm. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Kiedy galaretka zastygnie foremkami na ciasteczka wykrawamy małe galaretki.


wtorek, 30 maja 2017

Drożdżówki z truskawkami i kajmakiem pod kruszonką

Drożdżówki z truskawkami i masą kajmakową pod pyszną kruszonką to moja propozycja na słodkie śniadanie dla naszych pociech na Dzień Dziecka. Sezon truskawkowy rozpoczęty, więc może wypróbujecie przepis i zachwycicie swoich najbliższych?
 
Bułeczki doskonale znoszą mrożenie - po wyjęciu z zamrażalki wystarczy podgrzać je w mikrofalówce albo piekarniku, a będą smakowały jak dopiero co upieczone. ;)  

 

Drożdżówki z truskawkami i kajmakiem pod kruszonką


 Składniki na ok. 25 dużych drożdżówek:
 
  • 1 kg mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mleka
  • 200 g roztopionego letniego masła
  • 2 jajka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  •  jajko do posmarowania bułek + odrobina wody
  • truskawki 
 
Zaczyn - drożdże kruszymy, dodajemy łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy połową szklanki ciepłego mleka- dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 20 minut. 
 
Do dużej miski dodajemy wszystkie składniki- pozostałą mąkę, sól, cukier, masło, mleko, jajka. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy na miękki i elastyczne ciasto. Wyrobione posypujemy odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. 
 
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrabiamy. Odrywamy kawałki ciasta o wadze ok. 80 g (powinniśmy uzyskać ok. 25 dużych bułeczek) i turlamy kulki - układamy w dość dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - maksymalnie 6 - 7 sztuk na blachę. Pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Po ok. 30 minutach za pomocą lekko omączonej szklanki robimy wgłębienia w każdej bułeczce - mocno dociskając do blachy. Tak powstałe środki wypełniamy budyniem krówkowym, rant bułeczek smarujemy rozbełtanym z odrobiną wody jajkiem. Dookoła powstałego budyniowo-krówkowego środka układamy połówki truskawek tworząc dekoracyjne płatki (przecięciem do góry). Środek budyniowy posypujemy kruszonką. Bułki pieczemy ok. 25-30 minut temp. 180 stopni. Rant upieczonych jeszcze ciepłych drożdżówek lukrujemy (sok z 1 cytryny + cukier puder ile zabierze).  
  
Kruszonka: 
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka cukru waniliowego
  • 110 g zimnego masła  
Z mąki, cukru i masła palcami robimy kruszonkę.
 
 
 Krem kajmakowy:  
  • 2 szklanki mleka 
  • 3 żółtka 
  • 2 łyżki mąki pszennej 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 300 g masy kajmakowej 
  • 1,5 łyżki cukru waniliowego 
 
W 1/2 szklanki mleka rozprowadzamy mąki i żółtka. W pozostałym zimnym mleku rozprowadzamy trzepaczką masę kajmakową i cukier waniliowy i podgrzewamy do zagotowania od czasu do czasu mieszając. Kiedy kajmak z mlekiem się zagotuje dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę z żółtkami - dokładnie mieszamy gotując masę na niedużym ogniu do zgęstnienia. Masę kajmakową studzimy.
 



 

niedziela, 28 maja 2017

Risotto z kalafiorem

Risotto z młodym kalafiorem i szczypiorkiem z ogródka - idealny wiosenny obiad. ;)

Risotto z kalafiorem



składniki:
  • szklanka ryżu arborio
  • 1 średni kalafior
  • 3 łyżki masła
  • 2 szalotki
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • 3-4 łyżki ricotty
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • pęczek szczypiorku

Kalafior porcjujemy na nieduże różyczki.
Połowę kalafiora gotujemy w osolonej wodzie al dente. Ugotowany odcedzamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i dodajemy do zrumienionej na łyżce masła bułki tartej. Chwilę smażymy z bułką delikatnie mieszając. Odstawiamy.
W garnku o szerokim dnie podsmażamy na łyżce masła drobno posiekaną szalotkę. Dodajemy ryż i chwilę przesmażamy, aż ziarenka będą szkliste. Dolewamy łyżkę gorącego wywaru warzywnego i mieszamy. Dodajemy pozostały kalafior. Kiedy ryż wchłonie płyn, dodajemy kolejną chochelkę wywaru. Ryż gotujemy na niedużym ogniu, stopniowo dodając wywar do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente. Wówczas dodajemy wcześniej przygotowany kalafior z bułką tartą i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy łyżkę masła oraz ricottę. Dokładnie mieszamy i dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Podajemy od razu. Smacznego!

piątek, 26 maja 2017

Torcik z truskawkową pianką i owocami

Wszystkim Mamom, a w szczególności mojej najukochańszej Mamie, przesyłam moc najserdeczniejszych życzeń :) . A wraz z życzeniami załączam przepis na ten pyszny i lekki truskawkowy torcik. Idealny na ciepłe dni. Masa białkowa o smaku truskawkowym jest tak delikatna i puszysta, że dosłownie rozpływa się w ustach. W zestawieniu ze świeżymi truskawkami stanowi zgrany i orzeźwiający duet - ciasto, pomimo że masa przygotowana jest na bazie bezy, nie jest zbyt słodkie właśnie dzięki tym wspaniałym owocom. Zapraszam :) .

Torcik z  truskawkową pianką i owocami



Składniki tortownica 25 cm
  • 250 g masła
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 kisiele o smaku truskawkowym (każdy na 0,5 l płynu - 2 z cukrem i 1 bez cukru)
  • 1/2  szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo- truskawki
Foremkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką
Masło i mleko  oraz cukier podgrzewamy w garnku do rozpuszczenia składników, lekko studzimy. Dodajemy jajka i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy partiami składniki suche (wymieszane mąka z proszkami kisielowymi i  proszkiem do pieczenia). Ciasto wylewamy do foremki pieczemy ok. 45  minut, temp. 170 stopni do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjmujemy z tortownicy i studzimy na kratce. Przekrawamy na 3 części. Do ciasta wykorzystamy 2 dolne placki, trzeci lekko wybrzuszony możemy zużyć do innego deseru - pomysł na jego wykorzystanie już niedługo na blogu.

Pianka białkowo-truskawkowa:
  • 4 białka
  • galaretka truskawkowa + 1 szklanka wrzątku
  • 1/2 szklanki cukru

Galaretkę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do lodówki, aż zacznie tężeć. Białka ubijamy na sztywno z cukrem nad gorąca kąpielą wodną. Kiedy cukier się rozpuści, a piana będzie gęsta, ściągamy ją z nad gorącej kąpieli wodnej i cały czas miksując na średnich obrotach powoli dodajemy tężejącą galaretkę.

Krem mascarpone:
  • 250 ml śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  •  pół łyżeczki pasty waniliowej
Wszystkie składniki przekładamy do miski i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.  
 
 
 
Składanie:

Jeden placek ciasta układamy w tortownicy, której boki uprzednio wykładamy folią spożywczą. Do ścianek tortownicy przyklejamy połówki truskawek - przecięciem na zewnątrz. Na cieście układamy połówki truskawek rozcięciem do dołu i zalewamy je pianką z białek. Delikatnie rozprowadzamy piankę szpatułką tak, aby masa rozłożyła się pomiędzy owocami. Ciasto wstawiamy na chwilę do lodówki - pianka musi lekko stężeć, ale nie do końca - tak, aby po nałożeniu ciasta wierzchniego pianka się nie zapadła, ale aby była na tyle wilgotna, żeby przykleiła się do górnego placka. Delikatnie przykrywamy drugim plackiem ciasta i lekko dociskamy. Dekorujemy kremem mascarpone i układamy na nim rozetę z truskawek. Truskawki pokrywamy za pomocą pędzelka tężejącą glazurą z galaretki (2  łyżki galaretki cytrynowej rozrobione w odrobinie wrzątku).  Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.  Smacznego!



 

 

środa, 24 maja 2017

Grillowana pierś z kurczaka w marynacie z maślanki

Soczysta pierś z kurczaka  podana w towarzystwie sałat to świetny pomysł na zdrowy obiad ;) .

Grillowana pierś  z kurczaka w marynacie z maślanki


Marynata:
  • 1 szklanka maślanki
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • szczypta papryki ostrej
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • ząbek czosnku

  •  2 podwójne piersi z kurczaka
Piersi myjemy, osuszamy i przekrawamy tak, aby uzyskać płaskie kotlety.
Każdy kawałek solimy i pieprzymy.
Maślankę mieszamy z papryką słodką i ostrą, olejem oraz octem balsamicznym. Marynatą zalewamy kawałki kurczaka. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku.  Marynujemy kilka godzin w lodówce. Zamarynowane piersi grillujemy - na tradycyjnym grillu albo na patelni grillowej po ok. 4 minuty z każdej strony.

poniedziałek, 22 maja 2017

Tort dla dzieci z galaretką & domowa galaretka czekoladowa

Ten torcik z kryształkami z kolorowych galaretek to idealny pomysł na  proste ciasto na dzień dziecka, ale również wspaniały sposób na zrobienie niespodzianki swojej mamie w dniu jej święta, które będzie już w najbliższy piątek. Torcik robi się  łatwo i dosyć szybko, a efekt wizualny i smakowy zadowoli zarówno najmłodszych, jak i dużych smakoszy. Dla prawdziwych czekoladożerców polecam wzbogacić tort śmietanowy z galaretkami domową galaretkę czekoladową. Możemy przygotować ją zarówno z ciemnej, jak i mlecznej czekolady - smakuje wybornie i już sama w sobie może być deserem dla dzieciaków.
 

Tort dla dzieci z galaretką & domowa galaretka czekoladowa

 


Ciasto: (składniki w temperaturze pokojowej)
  • 60 g miękkiego masła 
  • 150 g cukru
  •  łyżeczka pasty waniliowej
  • 1 jajo
  •  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  •  1/2 łyżeczki octu jabłkowego
  •  1 łyżka kakao
  • 125 g mąki
  •  3/4 szklanki maślanki

  • dodatkowo kilka łyżeczek kremu czekoladowego 

Masło ucieramy na puch, dodajemy pastę waniliową oraz cukier i ucieramy na puszystą masę. Dodajemy jajko i ponownie miksujemy. Sodę zalewamy octem i na chwilę odstawiamy. Do masy maślanej dodajemy składniki sypkie (mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia), dokładnie miksujemy i dodajemy sodę i maślankę. Miksujemy i przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy 26 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 minut.
Ciasto studzimy i ponownie układamy w tortownicy, której rant wykładamy folią spożywczą. Ciasto smarujemy kremem czekoladowym.  Do wyłożonych folią spożywczą ścianek tortownicy przyklejamy wycięte galaretki o smaku czekoladowym - przepis poniżej. Podaję przepis na galaretki z mlecznej i gorzkiej czekolady. Do dekoracji rantu użyłam galaretek z mlecznej czekolady, zaś na wierzch ciasta wykorzystałam galaretki z ciemnej czekolady.

Krem:
  • 500 ml śmietany kremówki 30 - 36%
  • 3 - 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • puszka mandarynek

Galaretki:  brzoskwiniową, truskawkową  i cytrynową rozpuszczamy -  każdą w 1 szklance gorącej wody i przelewamy do płaskich naczyń. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie do lodówki do stężenia. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Zastygnięte galaretki kroimy w niedużą kostkę.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i dla pewności przelewamy przez sitko do drugiej miski. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Do jeszcze ciepłej żelatyny dodajemy 2 łyżki kremówki i dokładnie miksujemy. Tak przygotowaną żelatynę przelewamy od razu do śmietanki i ponownie dokładnie miksujemy. Od razu dodajemy przygotowane wcześniej kostki galaretek i dokładnie mieszamy.  Natychmiast przekładamy do tortownicy, dokładnie dociskamy, żeby masa dobrze przylegała do ścianek tortownicy wyłożonych czekoladowymi galaretkami.
Kiedy masa zastygnie, układamy dekoracyjny rant z mandarynek. Pośrodku układamy galaretki czekoladowe.
Galaretki pomarańczowe rozrabiamy w 2 i 1/2  szklankach gorącej wody. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.  Przed podaniem wyjmujemy z tortownicy i zdejmujemy folię spożywczą. Smacznego!


 

 Domowa galaretka czekoladowa


Galaretka z gorzkiej czekolady:
  • szklanka mleka
  • łyżka żelatyny
  • 2 - 3 łyżki cukru waniliowego
  • 36 g czekolady gorzkiej

Mleko zagotowujemy. W połowie mleka rozpuszczamy żelatynę, a w pozostałym cukier i drobno posiekaną czekoladę. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do mleka czekoladowego i dokładnie mieszamy. Wylewamy do płaskiego naczynia. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Kiedy galaretka zastygnie foremkami na ciasteczka wykrawamy małe galaretki.  

Galaretka z mlecznej czekolady:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki żelatyny
  • 100 g mlecznej czekolady

Mleko zagotowujemy. W połowie mleka rozpuszczamy żelatynę, a w pozostałym drobno posiekaną czekoladę. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do mleka czekoladowego i dokładnie mieszamy. Wylewamy do płaskiego naczynia o średnicy ok. 30 cm. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Kiedy galaretka zastygnie foremkami na ciasteczka wykrawamy małe galaretki.
 


 

 
 
 

 
 
 
 
 

niedziela, 21 maja 2017

Chleb powszedni pszenno- żytni

Nie ma to jak zapach domowego pieczywa, a  chleb pszenno-żytni smakuje doskonale ;) .

Chleb powszedni pszenno- żytni

 składniki na 2 bochenki:
  • 300 g mąki pszennej typ 450
  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 (graham drobna)
  • 150 g mąki żytniej razowej typ 2000
  •  1 i 1/4 szklanki  wody
  • 3/4 szklanki mleka
  • łyżka soli
  • łyżka cukru
  • 8 g suszonych drożdży
Pomada:
  • 100 ml wody (niepełne pół szklanki)
  • 1 czubata łyżeczka mąki
  • szczypta soli

W misce łączymy wszystkie składniki na chleb - mąki, suszone drożdże, sól, cukier, ciepłą wodę i ciepłe mleko. Wyrabiamy ok. 15 minut - ciasto musi być elastyczne. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie dzielimy ciasto na 2 równe części. Każdą krótko wyrabiamy. Formujemy 2 bochenki chleba. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce piekarnikowej. Chlebki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscy na godzinę.
Pomada: w garnku na niedużym ogniu podgrzewamy wodę wymieszaną z mąką i solą. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Wyrośnięty chlebek smarujemy przygotowana pomadą (za pomocą pędzelka). Chleb wstawiamy do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut termoobieg, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Chleb  studzimy na kratce lub zajadamy jeszcze ciepły.



 
 

sobota, 20 maja 2017

Orzechowy metrowiec

Metrowiec w odświeżonej formie ;) - orzechowe ciasto nadaje mu niepowtarzalny charakter. Idealne ciasto na niedzielę.

Orzechowy metrowiec


 Ciasto:
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
  • 50 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  •  160 g roztopionego letniego masła
  • 4 jajka
  •  1/2 szklanki mleka
  •  łyżka kakao
Masa grysikowa: 
  • 3 szklanki mleka
  •  8 łyżek kaszy manny
  •  pół szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 400 g miękkiego masła
  •  2 łyżki cukru pudru
  •  łyżeczka pasty waniliowej

Polewa ciemna: 
  • 200 g mlecznej czekolady
  •  2 łyżki mleka
  •  łyżeczka masła

Polewa jasna: 
  •  200 g białej czekolady
  •  2 łyżki mleka 

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier. Miksując na niskich obrotach dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy partiami mąkę wymieszaną z orzechami i  proszkiem do pieczenia - mieszamy ręcznie szpatułką. Na sam koniec dodajemy mleko i stopione masło. Masę dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej łyżkę mąki.
Ciasta rozlewamy do dwóch jednakowych keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Pieczemy ok. 40-45 minut, temp. 180 stopni, do tzw. suchego patyczka. Placki studzimy na kratce.
Masa:
Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem wniliowym. Dodajemy grysik i gotujemy na małym ogniu ok. 2-3 minuty. Gęstą masę studzimy. Masło miksujemy na puszysto z cukrem pudrem, dodajemy porcjami masę grysikową i pastę waniliową.
Wystudzone placki kroimy na kromki. Każdą smarujemy masą i składamy naprzemiennie- kromka jasnego ciasta- masa- kromka ciemnego ciasta. Powinniśmy uzyskać 2 dwukolorowe placki.
Ciasto chłodzimy w lodówce.
Polewa:
Obie polewy robimy analogicznie - nad gorąca kąpielą wodną topimy drobno posiekaną czekoladę z mlekiem i masłem. Lekko przestudzoną, ale wciąż płynna polewą dekorujemy ciasta. Możemy udekorować orzechami włoskimi.  Metrowce chłodzimy w lodówce kilka godzin. Ciasto kroimy po skosie.