Sernik waniliowy z kremem dyniowym

Waniliowy sernik przygotowany w kąpieli wodnej w wydaniu jesiennym, czyli udekorowany waniliowym kremem dyniowym. Pięknie się prezentuje i smakuje wybornie. Jeśli wolicie, możecie do kremu dodać zamiast wanilii przyprawy korzenne. Przetestujcie przepis ;) - może w najbliższy weekend? 

Sernik waniliowy z kremem dyniowym

 Składniki (tortownica o średnicy 24 cm) 

• 150 g herbatników
• 50 g roztopionego masła

Ciastka i masło blendujemy do otrzymania kruszonki. Przekładamy ją do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno, boki pozostawiamy bez obkładania papierem). Kruszonkę wyrównujemy. Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 12 minut na złoty kolor. Studzimy.

Masa serowa (składniki w temp. pokojowej)

• 500 g twarogu sernikowego
• 200 ml kremówki 36%
• 3 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• łyżeczka pasty waniliowej
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej

Jaja krótko miksujemy z cukrem, dodajemy pastę waniliową, mąkę i szczyptę soli - krótko miksujemy. Na koniec dodajemy ser i śmietankę i całość krótko, ale dokładnie miksujemy. Wylewamy na wystudzony spód. Pieczmy w kąpieli wodnej w temp. 170 stopni ok. 45 - 50 minut - wierzch sernika musi być dobrze ścięty. Sernik wyciągamy z kąpieli wodnej i studzimy w temp. pokojowej. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

Kąpiel wodna - zanim na spód wylejemy masę serową tortownicę owijamy szczelnie folią aluminiową - podwójną warstwą po zewnętrznej stronie. Wylewamy masę i formę ustawiamy w dużej formie o wysokim rancie. Wlewamy do niej gorącą wodę do połowy wysokości formy na sernik. Wstawiamy do piekarnika. 

Krem dyniowy

• 200 g puree z dyni Hokkaiod
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka pasty waniliowej

Mascarpone ucieramy z pozostałymi składnikami na gładki krem. Kremem dekorujemy schłodzony sernik.