Jabłecznik na maślance

Jabłecznik na cieście na bazie maślanki z kremem śmietanowym, takim jak klasyczny krem, którym przekłada się ciasto wuzetkę. Doskonałe ciasto na rodzinne spotkania. Placek jest wilgotny i puszysty, jabłka doskonale współgrają z kwaśno-słodkim kremem śmietanowym. Polecam. 

Jabłecznik na  maślance

 Tortownica o średnicy 25 cm

• 185 g masła
• 180 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 95 g maślanki
• 3 jaja
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek + 2 łyżki cukru + 2 łyżki bułki tartej

Foremkę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką.

Masło i maślankę  oraz cukier podgrzewamy w garnku do rozpuszczenia składników, lekko studzimy. Dodajemy jajka i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy partiami składniki suche (wymieszane mąki z  proszkiem do pieczenia). 3/4 ciasta wylewamy do foremki pieczemy ok. 30 minut, temp. 170 stopni do tzw. suchego patyczka.

Jabłka ścieramy na tace o dużych oczkach i prażymy na niedużym ogniu, dosładzamy cukrem i doprawiamy cynamonem, dodajemy bułkę tartą. Jabłka wykładamy na upieczone ciasto. Na wierzch równomiernie wylewamy pozostałe ciasto. Pieczemy jeszcze 20-25 minut. Ciasto studzimy i schładzamy w lodówce. Zimne pokrywamy kremem śmietanowym.

Krem śmietanowy

• 125 g miękkiego masła
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru pudru
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18% w temp. pokojowej

Masło ucieramy z cukrem pudrem i pastą waniliową na puszystą masę. Stopniowo po łyżce dodajemy kwaśną śmietanę. Krem wykładamy na schłodzone ciasto.