Sernik warstwowy orzechowo-jogurtowy z brzoskwiniami

Pyszny sernik na bogato - z orzechami włoskimi i brzoskwiniami. Łatwy do zrobienia i naprawdę prosty. Trudno go zepsuć ;) . Polecam.

Sernik warstwowy orzechowo-jogurtowy z brzoskwiniami

Placek orzechowo-jogurtowy:  

• 2 szklanki i 2 kopiaste łyżki  mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 szklanka i 2 łyżki jogurtu typu greckiego waniliowego
• 2 jajka
• 200 g  miękkiego masła
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich  

Ciasto: Blachę (25 x 35 cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem. Stopniowo cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, a następnie wymieszane mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechami. Na samym końcu dodajemy jogurt. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do ciasta delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 30-35 minut, temp. 180 stopni. Ciasto studzimy i przekrawamy na pół.

 Placek sernikowy: 

• 1 kg sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
•  pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
•  3/4 szklanki kaszy manny
•  4 jajka
• 1 i 1/4 szklanki cukru
•  pół szklanki oleju
• łyżeczka pasty waniliowej
• 370 g brzoskwiń 

Jaja ucieramy z cukrem na puszysto, dodajemy kaszę, śmietanę i olej i ponownie miksujemy. Na samym końcu dodajemy partiami ser twarogowy i pastę waniliową. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do formy o tych samych wymiarach jak ta, w której piekliśmy ciasto jogurtowe, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. Studzimy.

Krem:

• 1 kg serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
•   łyżka ekstraktu waniliowego         

Serek miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem na gładką masę.

Lukier:

• sok z cytryny
•  cukier puder ile zabierze

Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny na gęsty lukier.

 

Składanie:

1 placek orzechowy - połowa masy mascarpone - placek serowy - druga część masy mascarpone- placek orzechowy - lukier cytrynowy

Ciasto schładzamy kilka godzin w lodówce. Smacznego!