Tort noworoczny - tort orzechowo-kajmakowy

Nowy rok otwieram pysznym tortem orzechowym z nutą kajmakową. Ciasto idealne na wszelkiego rodzaju uroczystości i święta - duże, podzielne i co ważne długo zachowujące swoją świeżość. Dekoracja w stylu drip cake sprawdza się tu idealnie. Zdecydowanie polecam. 

A wszystkim czytelnikom bloga życzę cudownego roku 2018 - niech będzie pełen radości, sukcesów i smakowitości ;) 

Tort noworoczny - tort orzechowo-kajmakowy

 Ciasto (na 2 tortownice o średnicy 25 cm)

• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 duże jaja w temp. pokojowej
• łyżeczka pasty waniliowej
• skórka otarta z pomarańczy

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i skórką pomarańczową. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Stale ucierając, dodajemy pastę waniliową, a następnie po jednym jajku. Partiami dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Ciasto dzielimy na 2 części, przekładamy do tortownic wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 30 -35 minut. Studzimy. Placki przekrawamy na pół (sprawdza się metoda nitki).

Krem:

• 400 g zmielonych orzechów włoskich
• 400 ml mleka
•  300 g cukru
•  500 g mascarpone
•  250 g miękkiego masła

Mleko zagotowujemy z cukrem. Czekamy aż  masa lekko zgęstnieje. Dodajemy zmielone orzechy i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej masy. Masę studzimy i dzielimy na 2 części. Jedną część masy dodajemy porcjami do utartego mascarpone, cały czas miksując. Drugą część masy dodajemy porcjami do miękkiego masła utartego na puch. 

Składanie: 1. placek - 1/2 masy orzechowej maślanej - 2. placek - masa orzechowa na mascarpone - 3. placek - 1/2 masy orzechowej maślanej - 4. placek

Krem na wierzch i boki ciasta:

• 300 g miękkiego masła
•  250 g masy kajmakowej

Miękkie masło ucieramy z kajmakiem na gładką masę (kajmak dodajemy porcjami po jednej łyżce). Masą pokrywamy wierzch i boki ciasta.  

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 25 g czekolady mlecznej
• 100 ml kremówki 30%
• 25 g masła

Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną razem z kremówką i masłem. Wystudzoną masą polewamy wierzch schłodzonego  ciasta.