Sernik na cieście marchewkowym z truskawkowym kremem

Zapraszam na pyszny sernik gotowany połączony w harmonijną całość z ciastem marchewkowym i truskawkowym kremem. Pyszne ciasto w nieco zimowym wydaniu. ;) 

Sernik na cieście marchewkowym z truskawkowym kremem

Na ciasto ( tortownica o średnicy 24-25 cm)

• 1/3 szklanki oleju roślinnego  
• 2 jaja w temp. pokojowej 
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody 
• szczypta soli
• 125 g startej na drobnych oczkach marchewki 

 Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy mąką.

Olej mieszamy z jajkami, cukrem i wanilią. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, proszek  i  sól. Do składników sypkich dodajemy startą marchewkę i dokładnie pokrywamy ją mąką. Całość przekładamy do składników mokrych i ręcznie dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Placek studzimy na kratce.

Krem sernikowy:

• 400 g twarogu trzykrotnie zmielonego (z wiaderka) 
• 100 ml kremówki
• 2 jaja
• 1/2 szklanki cukru +2 łyżki
• 26 g mąki pszennej
• 23 g mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• łyżeczka pasty waniliowej

Masło topimy w garnku. W oddzielnej misce ubijamy jaja z cukrem i pastą waniliową. Dodajemy  mąki i dokładnie miksujemy, następnie dodajemy ser, kremówkę i ponownie całość miksujemy na gładką masę. Cały czas miksując wlewamy roztopione i lekko wystudzone masło.  Całość przekładamy do garnka i  cały czas mieszając gotujemy na niedużym ogniu, aż masa się zagotuje i zgęstniej.

Ciasto układamy na paterze. Nakładamy obręcz cukierniczą i wykładamy gorącą masę serową. Studzimy, a następnie chłodzimy 2-3 godziny w lodówce.

Krem: 

•  500 g mascarpone dobrze schłodzonego
• 360 ml kremówki dobrze schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe + 1 szklanka gorącej wody

Mascarpone, kremówkę i cukier puder miksujemy na sztywny krem.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przecedzamy przez sitko i jeszcze gorące cienkim strumieniem przelewamy do serka - cały czas miksując - krem jest bardzo zimny, więc wlewając ciepłą galaretkę mamy pewność, że nie powstaną grudki, a jednocześnie galaretka nie rozrzedzi kremu - szybko się zetnie w kontakcie z zimnym kremem. Gładki krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wystudzony sernik.