Szczawiowa z jajeczną niespodzianką

Dziś coś tradycyjnego i niezmiennie pysznego- zupa szczawiowa z jajecznym dodatkiem. W dzieciństwie mama podawała ją ze zwykłym jajkiem na twardo. Najsmaczniejsza jest z młodego szczawiu zerwanego prosto z ogródka. :)

Szczawiowa z jajeczną wkładką

 Jajeczne kulki 

Składniki:

·         7 jajek na twardo

·         200 g miękkiego masła

·         garść pietruszki

·         garść szczypiorku

·         sól i pieprz do smaku

·         bułka tarta do panierowania

·         odrobina oleju do smażenia

W dużej misce rozdrabniamy za pomocą widelca jajka ugotowane na twardo.  Dodajemy masło i dobrze ucieramy. Dokładamy drobno posiekaną zieleninę oraz sól i pieprz do smaku. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy je w bułce tartej tworząc cieniutką warstwę panierki. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na odrobinie oleju. Musimy obsmażyć je z każdej strony uważając, by się nie rozpadły- mają delikatną strukturę, a w czasie smażenia część masła zawartego w jajecznych kuleczkach będzie się wytapiała.  Końcowy efekt będzie jednak zadowalający- uzyskamy delikatny i rozpływający się w ustach jajeczny dodatek. Kiedy kulki obsmażymy już z każdej strony, wykładamy je na ręcznik papierowy, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu.  Takie jajeczka idealnie sprawdzają się jako samodzielna  przystawka czy chociażby wkładka do zupy szczawiowej.  Inną wersją tych jajek, idealną na stół wielkanocny, są tak przygotowane jajka, ale podawane w skorupkach. 

Szczawiowa

Składniki:

·         2 l wywaru warzywnego

·         200 g szczawiu

·         sól do smaku

·         śmietana  kwaśna 18%- 200 ml

Do gotującego się wywaru warzywnego dodajemy drobno posiekany szczaw. Gotujemy do miękkości ok. 10-15 minut. Dodajemy   sól  do smaku. Zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Podajemy z jajkiem na twardo  lub jajecznymi kuleczkami. Smacznego!