Zupa krem z dyni

Pierwsza w tym roku. To zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup, która jesienią często gości na moim stole. Wprawdzie mamy jeszcze lato, ale już teraz można delektować się jej smakiem. Polecam zwłaszcza z uprażonymi pestkami dyni- nie dość, że smaczne, to jeszcze zdrowe i przyjemnie chrupiące.

Zupa krem z dyni

 

Składniki:

·         ok. 1,5 kg dyni

·         cebula

·         2 ziemniaki

·         gałka muszkatołowa

·         wywar warzywny- ok 1 litr

·         łyżka masła klarowanego

·         imbir

·         sok z cytryny

·         200 ml kwaśnej śmietany 18%

·         podprażone pestki dyni

·         sól

·         pieprz

Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę w piórka- warzywa podsmażamy na patelni na łyżce masła. Dodajemy do gotującego się wywaru warzywnego. Dynię pokrojoną w kostkę podsmażamy i dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do miękkości. Blendujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem, świeżo startym imbirem, sokiem z cytryny oraz sporą ilością gałki muszkatołowej- lubię jak jest wyczuwalna w zupie. Zaprawiamy śmietaną. Podajemy z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Smacznego!