Dyniowy chlebek/ muffiny z szynką i mimolette

Szaleństwo dyniowe w pełni. Dziś dynia w wersji wytrawnej. Szybki obiad gotowy :)

Dyniowy chlebek/ muffiny z szynką i mimolette

Składniki:

·         450 g ugotowanej dyni

·         2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         szczypta cukru

·         ok. 1/2 łyżeczki soli

·         3 jajka

·         1/2 szklanki oleju

·         pieprz

·         gałka muszkatołowa ok. 1/2 łyżeczki

·         świeży imbir

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 łyżeczka sody

·         ser żółty mimolette - garść startego i ok. 16 kostek

·         100 g ulubionej szynki

·         ząbek czosnku

·         garść podprażonych pestek dyni

Ugotowaną dynię (dynię gotujemy w osolonej wodzie do miękkości)  ubijamy tłuczkiem od ziemniaków na gładkie puree.  Dosypujemy mąkę wymieszaną ze spulchniaczami. Dodajemy przyprawy- sól, cukier, starty na tarce o drobnych oczkach imbir, gałkę muszkatołową, pieprz. Na odrobinie oleju podsmażamy drobno pokrojoną szynkę z posiekanym ząbkiem czosnku. Tak przygotowaną wędlinę dodajemy do sypkich składników. Dodajemy pozostałe produkty (oprócz sera w kostkach) i wszystko dokładnie mieszamy.  Ciasto możemy upiec albo w foremkach do muffinek  albo jako chlebek w keksówce. Jeśli są silikonowe, to nie musimy ich przygotowywać, jeśli są tradycyjne- muffinki wykładamy papilotkami,  keksówkę smarujemy masłem i oprószamy mąką.  Na dno wykładamy część ciasta. Na środek układamy kostkę sera (bardzo ładnie prezentuje się mimolette - ma intensywnie pomarańczową barwę) i zalewamy ją pozostałym ciastem. Małe muffinki pieczemy ok. 20 minut, keksówkę ok. 40-45 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.Smacznego!