Migdałowe roladki z kurczaka ze szpinakiem/ pastą paprykową

Dwie wersje  soczystych i smakowitych roladek z piersi kurczaka. Migdały i szpinak to dla mnie połączenie idealne, ale i te paprykowe zachwycają intensywnością smakowych doznań.

Migdałowe roladki z kurczaka ze szpinakiem/ pastą paprykową 

Składniki:

·         500 g świeżego szpinaku

·         2 drobno posiekane ząbki czosnku

·         duża łyżka masła klarowanego

·         sól

·         pieprz

·         świeżo starta gałka muszkatołowa

·         1 jajko + 100 g śmietany 18%

·         3  filety z piersi kurczaka (wystarczy na 6 roladek)

·         pasta paprykowa

·         150 g płatków migdałowych

·         olej do smażenia

·         jajko i odrobina mąki do panierowania

Czosnek podsmażamy na maśle, dodajemy szpinak i smażymy aż liście zmiękną, ale wciąż zachowają ładną barwę.  Jajko łączymy ze śmietaną i zalewamy nim szpinak. Chwilę dusimy, żeby farsz nieco odparował. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.  Dodajemy dużą garść  lekko przesiekanych, podprażonych migdałów. Resztą orzechów będziemy panierować roladki.

Przestudzonym nadzieniem faszerujemy filety z piersi kurczaka (posolone i popieprzone). Farszu szpinakowego starczy na ok. 4 duże roladki. Pozostałe  faszerujemy pastą paprykową. Każdą roladkę obtaczamy w niewielkiej ilości mąki, następnie zanurzamy w rozbełtanym jajku i w drobno posiekanych płatkach migdałowych. Roladki smażymy na odrobinie oleju. Smacznego!