Tarta z jabłkami i winogronami na mące kasztanowej

 Coś dla miłośników jabłek. Krucha tarta wzbogacona winogronami stanowi idealną kompozycję smakową. Wyjątkowość  ciasta ukryta jest w użytej mące- typowo włoskiej, kasztanowej. Jest ona nieco słodsza od zwykłej mąki pszennej, a uzyskane z niej ciasto jest dużo bardziej kruche. Choć jest dość droga- 250 g kosztuje ok. 16 zł - to od czasu do czasu warto po nią sięgnąć.

 Tarta z jabłkami i winogronami na mące kasztanowej

Na ciasto:

·         250 g mąki kasztanowej

·         100 g masła

·         50 g brązowego cukru

·         2 żółtka

·         3 łyżki wody

·         0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         szczypta soli

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem oraz solą. Dodajemy masło z lodówki - całość dobrze siekamy. Dodajemy żółtka oraz wodę i całość dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do foremki na tartę. Ponieważ robione jest na mące kasztanowej, jest dość kruche, więc już w foremce możemy pozalepiać ewentualne pęknięcia. Spód podpiekamy 12 minut w temp. 180 stopni.

Wierzchnia kratka:

·         100  g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         50 g masła z lodówki

·         1 żółtko

·         szczypta proszku do pieczenia

·         35 g brązowego cukru

·         łyżka wody

Mąkę łączymy z cukrem i proszkiem, siekamy za masłem. Dodajemy żółtko i wodę, szybko zarabiamy. Wstawiamy do lodówki.

Farsz:

·         4-5 jabłek jabłek

·         300 g winogron- najlepiej bezpestkowych (jeśli takich nie mamy, każde grono należy pozbawić pestek)

·         łyżka cukru waniliowego

·         łyżka bułki tartej

·         cukier puder do posypania

Jabłka obieramy, za pomocą specjalnej tarki szatkujemy je na cieniutkie plasterki. Winogrona kroimy na pół i ewentualnie pozbawiamy pestek. Łączymy z jabłkami, posypujemy cukrem waniliowym oraz bułką. Całość dobrze mieszamy i wykładamy na podpieczony spód. Na wierzchu przygotowujemy kratkę z ciasta, które chłodziło się w lodówce. Ciasto pieczmy 40-45 minut temp. 180 stopni. Smacznego!