Grzanki na oleju czosnkowym z pistacjowo-pietruszkowym pesto z zielonym ragout

Pyszne, proste i zdrowe. I nic więcej nie potrzeba :) .

Grzanki na oleju czosnkowym z pistacjowo-pietruszkowym pesto z zielonym ragout

Składniki:

·         2 cukinie

·         1 zielona papryka

·         mała czerwona cebula

·         świeży rozmaryn

·         olej rzepakowy

·         kilka ząbków czosnku chilli z oleju

·         olej spod czosnku

·         kilka kromek pełnoziarnistego chleba

·         pistacjowo-pietruszkowe pesto

·         odrobina ulubionego sera

Na odrobinie oleju przesmażamy bardzo drobno pokrojone warzywa- cebulę, paprykę i cukinie. Pod koniec smażenia, kiedy odparujemy nadmiar soku dodajemy drobno posiekane igiełki rozmarynu, sól i pieprz do smaku. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju chilli spod czosnku - na rozgrzanym oleju robimy grzanki. Kiedy będą chrupiące i aromatyczne przekładamy je na talerz. Smarujemy odrobiną pistacjowo-pietruszkowego pesto. Na pesto wykładamy dużą ilość zielonego ragout. Dodajemy odrobinę żółtego sera, kilka plasterków marynowanego w oleju czosnku chilli oraz świeży rozmaryn. Smacznego!