Pełnoziarniste penne w sosie wątróbkowym

 Dziś zapraszam na pyszny, zdrowy i błyskawiczny obiad. Niezwykle udane i smakowite połączenie tradycji polskiej z kuchnią włoską. Klasyczny mariaż wątróbki, cebulki i jabłka w nietypowym wydaniu, bo w postaci sosu serwowanego z pełnoziarnistym penne z semoliny, zaostrzonego bardzo charakterną i wyrazistą w smaku papryczką fiferoni (naprawdę radzę usunąć z niej nasionka!). Całość stanowi naprawdę udaną kompozycję smakową i zapewniam, że przypadnie do gustu nawet tym, którzy za wątróbką nie przepadają.

Pełnoziarniste penne w sosie wątróbkowym 

Składniki (dla 3 osób):

·         20 dag wątróbki drobiowej

·         mięso z kurczaka np. 1/2  udka z kurczaka

·         1/2 cebuli

·         0,5 bułki pełnoziarnistej namoczonej w mleku

·         1 pęczek  pietruszki

·         1 jajko

·         sól

·         pieprz

·         1/2  łyżka bułki tartej

·         300 g penne pełnoziarnistego z pszenicy durum

·         1 papryczka fiferoni z zalewy octowej pozbawiona pesteczek

·         1 duża cebula

·         łyżeczka miodu

·         1 duże jabłko  + jedno do dekoracji i wyserwowania potrawy

·         duża garść orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni

·         woda spod gotowania makaronu

Wątróbkę i mięso z kurczaka mielimy razem z cebulą. Dodajemy namoczoną bułkę, jajko, drobno posiekaną pietruszkę. Dobrze wyrabiamy dłonią w miarę potrzeby dodając bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odlewamy sobie szklankę wody spod gotowania makaronu.

Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulkę z równie drobno posiekaną papryczką z odrobiną soli i miodem kurpiowskim. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłko ze skórką. Kiedy jabłuszko lekko straci swoją surowość, dodajemy przygotowany mięsny farsz i całość dobrze mieszamy (na małym ogniu). Podlewamy wodą spod gotowania makaronu- jej dodajemy stopniowo, regulując gęstość sosu. Kiedy wątróbkowy sos straci swoją surowość, co dzieje się błyskawicznie, dodajemy makaron i podlewamy jeszcze odrobiną wody. Całość dosmaczamy solą i pieprzem. Posypujemy przesiekanymi orzechami włoskimi- delikatnie mieszamy. Podajemy ciepłe - możemy posypać orzechami lub jeśli mamy świeżą natką pietruszki. Dekorujemy świeżym jabłkiem łackim. Smacznego!