Wiosenne ciasto z kremem kiwi i truskawkową bezą

 Pyszne połączenie kiwi i truskawek w formie apetycznego i kolorowego ciasta. Różowa, delikatna beza, pistacjowy, aksamitny krem i lekko orzeźwiające intensywnie zielone owoce kiwi to połączenie idealne. Dla kontrastu pojawiają się również orzechy włoskie. Na przywitanie wiosny :) 

Wiosenne ciasto z kremem kiwi i truskawkową bezą

Składniki na ciasto:

·         1 kg  mąki

·         400 g masła

·         1,5 szklanki cukru pudru

·         7 żółtek

·         15 g proszku do pieczenia

·         2 łyżki cukru waniliowego

·         śmietana kwaśna gęsta 18% -2 łyżki

Masa:

·         1,5 szklanki cukru

·         7 białek

·         3 łyżki budyniu truskawkowego (60 g, opakowanie)

·          łyżka soku z porzeczek

·         dżem jagodowy - 2 słoiczki (500-600g)

·         200 g orzechów włoskich

Na krem:

·         500 ml soku przecierowego zielonego kiwi

·        250 ml mleka

·         1 szklanka cukru

·         3 łyżki cukru waniliowego

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1 łyżka mąki pszennej

·         2 żółtka

·  400 g miękkiego masła (2 kostki)

·        5 kiwi

Ciasto: z podanych składników zarabiamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Wałkujemy i przekładamy do 2 klasycznych prostokątnych blaszek do pieczenia. Oba placki smarujemy dżemem jagodowym.

Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy proszek budyniowy  i sok.  Masę rozdzielamy na dwa placki, równo rozprowadzamy na powidłach. Oba placki posypujemy przesiekanymi orzechami. Pieczemy ok. 45-50 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.

Krem: 2 szklanki soku  gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W mleku  rozprowadzamy mąki oraz żółtka. Do gotującego się soku  przelewamy masę mączno-jajeczną. Cały czas mieszamy- najlepiej miotełką na małym ogniu, aż powstanie nam gładki, gęsty budyń.  Budyń studzimy. Masło dokładnie ucieramy. Do utartego masła dodajemy partiami przestudzony budyń. Dodajemy ekstrakt waniliowy i sok z cytryny- dobrze mieszamy.

Na jeden placek wykładamy połowę kremu. Na kremie układamy obrane i pokrojone w plasterki owoce kiwi. Na owoce wykładamy resztę kremu. Na kremie układamy drugi placek. Ciasto podajemy schłodzone. Smacznego!