Pieczone młode ziemniaki ze szczypiorkiem i sosem bazyliowo-koperkowym na oleju rzepakowym

W upalne  dni chętnie sięgamy po coś lekkiego do zjedzenia. Bogactwo świeżych warzyw i owoców znacznie nam to zadanie ułatwia. Dziś proponuję pyszne młode ziemniaczki, które same w sobie stanowią  bombę smakową, ale  w połączeniu ze skarmelizowanym szczypiorkiem stają się jeszcze bardziej apetyczne. Do tego zimne zsiadłe mleko oraz  aromatyczny sos na bazie ziół z przydomowego ogródka i lekki obiad gotowy. Zarówno do pieczenia ziemniaków, jak i przygotowania sosu użyłam oleju rzepakowego. Zwany  również oliwą północy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3, których ludzki organizm sam nie wytwarza, i dlatego musimy  dostarczać je sięgając chociażby właśnie po ten olej. Kwasy tłuszczowe omega-3 mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie – spowalniają starzenie, podnoszą odporność, działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Warto więc wprowadzić do swojej diety olej rzepakowy jako zamiennik innych tłuszczy.

 Pieczone młode ziemniaki ze szczypiorkiem i sosem bazyliowo-koperkowym na oleju rzepakowym

Składniki:

·         1 kg młodych ziemniaków

·         2 pęczki szczypiorku

·         3-4 łyżki oleju rzepakowego

·         sól gruboziarnista

·         zsiadłe mleko do podania

Na sos bazyliowo-koperkowy  na oleju rzepakowy

·         duży pęczek bazylii

·         duży pęczek koperku

·         6-7  łyżek oleju rzepakowego

·         sól

·         pieprz

·         łyżka octu balsamicznego

 Dobrze umyte ziemniaki ze skórką przekładamy na blachę piekarnikową. . Mniejsze pozostawiamy w całości, większe możemy przekrawać na pół. Ziemniaki skrapiamy olejem, posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i gruboziarnistą solą.

 Całość dokładnie mieszamy. Pieczemy 40-45 minut w temp. 190 stopni.  Ziemniaczki podajemy z zsiadłym mlekiem i sosem bazyliowo-koperkowym.  

 

Sos- listki bazylii i koperek miksujemy z octem balsamicznym, solą i pieprzem. 

Cały czas blendując dolewamy olej -do uzyskania kremowego sosu. Smacznego!