Chłodnik arbuzowo-truskawkowy na oleju rzepakowym z imbirem, trawą cytrynową i bazylią podawany z serem bałkańskim

W upalne dni chętnie sięgamy po coś lekkiego i orzeźwiającego. Na letni obiad idealnie sprawdzi się proponowana dziś przeze mnie zupa- chłodnik, którego bazę stanowi arbuz i truskawki. Pikanterii potrawie dodaje imbir, którego  charakterystyczny smak idealnie uzupełnia aromat trawy cytrynowej i bazylii. Dzięki orzeźwiającemu działaniu, pobudzającemu trawienie oraz zawartości substancji czynnych i bioaktywnych chłodnik ten idealnie wpisuje się  w nurt zdrowego odżywiania. Aby witaminy zawarte w zupie zostały przez nas przyswojone, do chłodnika należy dodać niewielką ilość zdrowego tłuszczu- oleju rzepakowego. Jest on naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego stanowi niezbędny element zdrowej i zbilansowanej diety. Już jego nieduża ilość w przygotowywanych przez nas potrawach pomoże nam zmniejszyć ryzyko wtórnych i pierwotnych zawałów serca,s powolni starzenie, jak również  pozytywnie wpłynie na naszą odporność. Zapraszam więc na prostą, szybką do przygotowania, pyszną i zdrową zupę idealną na upalne dni.

Chłodnik arbuzowo-truskawkowy na oleju rzepakowym z imbirem, trawą cytrynową i bazylią podawany z serem bałkańskim

Składniki na 2 porcje:

·         250 g truskawek kaszubskich   ChOG  + kilka do podania

·         300 g obranego arbuza (waga po obraniu ze skóry)

·         sok z 1/2  cytryny

·         łyżeczka świeżego startego imbiru

·         świeża bazylia

·         łyżeczka octu balsamicznego

·         ser bałkański

·         2 łyżki oleju rzepakowego + do podania

·         1/3  łyżeczki trawy cytrynowej mielonej
- łyżeczka miodu wrzosowego z Borów Dolnośląskich  (charakteryzuje się  ostrym i gorzkawym, a także stosunkowo mało słodkim smakiem, idealnie pasuje do wytrawnych dań i przystawek)

·         sól

·         pieprz

Truskawki i pozbawionego skóry i pestek arbuza blednujemy.

 Dosmaczamy sokiem z cytryny. Dodajemy olej rzepakowy, ocet balsamiczny, miód wrzosowy, starty imbir, trawę cytrynową  oraz kilka listków bazylii.

Doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie blendujemy i  przecieramy  przez gęste sito. Przekładamy w zamkniętym pojemniku do lodówki. Schłodzony wykładamy na talerze. Chłodnik podajemy ze świeżą bazylią, pokrojonymi w plasterki truskawkami i serem bałkańskim, skropiony olejem rzepakowym. Smacznego!