Orientalne karmelizowane pampuchy z sosem na bazie truskawek kaszubskich

Pyszne pampuchy w orientalnym wydaniu- na mleczku kokosowym z dodatkiem liści kafiru. Pyszny złocisty karmel wzbogacony został dark muscovado. Sezonowego charakteru dodaje deserowi truskawkowy sos z dodatkiem syropu z agawy. Zapraszam!

Orientalne  karmelizowane pampuchy  z sosem 

z truskawek kaszubskich

Składniki:

·         1/2 szklanki mleka

·        1/2 szklanki mleczka kokosowego

·        4 liście kafiru

·         35 g świeżych drożdży

·         60 g cukru pudru

·         40 g cukru dark muscovado

·         2 jajka

·         5 łyżek oleju rzepakowego

·         25 g miękkiego masła

·         0,5 łyżeczki soli

·         600 g mąki pszennej

Do smażenia:                  

·         3 łyżki masła

·        3 łyżki oleju rzepakowego

·         3 łyżki dark muscovado

·        3 łyżki syropu z agawy

·         szklanka wody

Sos z truskawek:

·        400 g truskawek kaszubskich ChOG

·        2-3 łyżki wody

·        łyżeczka mąki ziemniaczanej

·        łyżka syropu z agawy

·        łyżka oleju rzepakowego

Mleko mieszamy z mleczkiem kokosowym, dorzucamy liście kafiru i lekko podgrzewamy. Kiedy liście oddadzą swój aromat, usuwamy je z płynu. Robimy zaczyn - drożdże zasypujemy łyżką cukru pudru, zalewamy ciepłym mlekiem połączonym z mleczkiem kokosowym. Dodajemy 5 łyżek mąki- całość dobrze rozrabiamy miotełką. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia- zaczyn musi podwoić swoją objętość. 

Do dużej miski wysypujemy resztę składników- mąkę, sól, cukry, jajka, olej i masło. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy na dość luźne, ale odchodzące od dłoni ciasto. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części, z każdej forujemy kulkę, układamy je na deseczce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

Pampuchy smażymy w trzech partiach - po 4 pampuchy. Na patelnię wylewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy  1 łyżkę masła, 1 łyżkę oleju rzepakowego, 1 łyżkę dark muscovado i 1 łyżkę syropu z agawy. Kiedy całość się zagotuje zmniejszamy ogień i wykładamy 4 pampuchy. Przykrywamy pokrywką. Pampuchy gotujemy ok. 20 minut, w połowie czasu przekładając je na drugą stronę. Pampuchy są gotowe, kiedy wchłoną cały płyn.

Podajemy polane sosem truskawkowym.

Truskawki pokrojone na ćwiartki zagotowujemy w małym garnku z wodą, olejem rzepakowym i syropem z agawy. Kiedy puszczą sok dodajemy mąkę rozrobioną w 2 łyżkach zimnej wody.  Chwilkę gotujemy, żeby sos lekko zgęstniał. 

 Smacznego!