Parowane szparagi i kalafior z sosem pietruszkowo-rabarbarowym i pomidorowo-rabarbarową pastą na bazie oleju rzepakowego

Nowy tydzień rozpoczynam niezwykle zdrowo. Wegańskim daniem -czyli warzywami przygotowanymi w najzdrowszy z możliwych sposobów- na parze, z dodatkiem aromatycznych ziół. Zarówno sos pietruszkowy, jak też pasta pomidorowa wzbogacone są rabarbarem, który wnosi do dania ciekawą lekko kwaśną nutkę smakową. Bazą dodatków jest olej rzepakowy. Zwany również oliwą północy, jest naturalnym źródłem kwasów omega-3, których ludzki organizm sam nie wytwarza, i dlatego musimy  dostarczać je sięgając chociażby właśnie po naszą oliwę północy. Kwasy tłuszczowe omega-3 mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie – spowalniają starzenie, podnoszą odporność, działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Zapraszam- będzie niskokalorycznie, mega zdrowo, szybko, a przede wszystkim smacznie!

Parowane szparagi i kalafior z sosem pietruszkowo-rabarbarowym i pomidorowo-rabarbarową pastą na bazie oleju rzepakowego 

Składniki:

·         pęczek zielonych szparagów (szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek)

·         kalafior

·         olej rzepakowy - kilka łyżek

·         sól

·         pieprz

·         duży pęczek pietruszki

·         mały słoik suszonych pomidorów

·         2 ząbki młodego czosnku

·         3 ziarna ziela angielskiego

·         1/3 łyżeczki  kolendry

·         3 obrane ziarna kardamonu

·         obrana duża  łodyga rabarbaru

·         1 łyżeczka syropu z agawy 

·         1 pomidor malinowy

Do gotującej się wody dodajemy ziele angielskie, kolendrę i kardamon. Nad tak przygotowaną gorącą kąpielą parujemy warzywa aż stracą swoją surowość, ale zachowają jędrność i ładny kolor. Warzywa możemy uparować w specjalnym parowarze. 

Gotowe warzywa  podajemy z zielonym sosem i pomidorową pastą.

Zielony sos pietruszkowo-rabarbarowy 

Blendujemy ze sobą połowę łodygi rabarbaru,  natkę pietruszki i ząbek czosnku. Stopniowo dolewamy olej rzepakowy- do uzyskania gładkiego sosu. Doprawiamy łyżeczką syropu z agawy,  solą i pieprzem.

 

Czerwona pasta pomidorowo-rabarbarowa 

Blendujemy połowę łodygi rabarbaru, pomidory suszone, wyfiletowanego pomidora malinowego  i  ząbek czosnku. Cały czas blendując dolewamy olej rzepakowy - do uzyskania konsystencji gładkiej pasty. Doprawiamy  solą i  pieprzem.  Ponieważ używamy słodkiego pomidora malinowego, do pasty nie dodajemy  już żadnej innej słodyczy ( np. syropu z agawy, miodu czy szczypty cukru).

Smacznego!