Młode ziemniaczki z patelni z kiełbasą myśliwską, pistacjowo-pietruszkowym pesto na oleju rydzowym i wędzonym twarogiem solankowym

 Zapraszam na pyszny letni obiad- młode ziemniaczki, suszona kiełbaska myśliwska, szczypiorek prosto z ogródka i pietruszkowo-pistacjowe pesto z polskim zacięciem to połączenie idealne. Zapraszam!

Młode ziemniaczki z patelni z kiełbasą myśliwską, pistacjowo-pietruszkowym pesto na oleju rydzowym i wędzonym twarogiem solankowym 

Składniki:

·         500 g młodych ziemniaków

·         400 g kiełbasy myśliwskiej GTS

·         100 g wędzonego sera solankowego

·         duży pęczek szczypiorku

·         2 garście pistacji

·         ząbek czosnku

·         2 garście  startego oscypka ChNP

·         sól

·         pieprz

·         kilka łyżek oleju rydzowego GTS - do uzyskania pożądanej konsystencji pesto

·         5 suszonych pomidorów

·         kilka listków bazylii

·         duży pęczek pietruszki

·         łyżka octu balsamicznego

·         olej rzepakowy do smażenia

·         2 garście rukoli

·         5 ogórków małosolnych

·         5 rzodkiewek

Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy w bardzo cienkie talarki. Na patelni podgrzewamy olej rzepakowy, dodajemy  talarki ziemniaków oraz pokrojoną w plasterki kiełbasę myśliwską  i smażmy do miękkości ziemniaków. W między czasie przygotowujemy pesto- miksujemy ze sobą bazylię, pietruszkę, czosnek oraz suszone pomidory. Dodajemy oscypek, pistacje oraz stopniowo cały czas miksując olej rydzowy. Doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Do ziemniaków dodajemy pokrojony szczypiorek i jeszcze chwilę smażymy, aby stracił surowość. Dodajemy pesto, dokładnie mieszamy. Dodajemy rukolę, pokrojone w talarki ogórki małosolne i rzodkiewki.   Na wierzch kruszymy wędzony twaróg solankowy.  Podajemy gorące. Smacznego!