Boczek w chrzanowym sosie z pieczonymi ziołowymi ziemniakami

 Propozycja na syty i smakowity rodzinny obiad. Rolada z boczku, ostrego chrzanowego serka twarogowego Almette, z dużą ilością szczypiorku w towarzystwie ziołowo-koperkowych ziemniaczków zapiekanych z ziołowo-jogurtowym serkiem. Zwieńczeniem całości jest idealnie wyważony sos twarogowo-chrzanowy, lekko kwaśne jeżyny (doskonałe do wszelkiego rodzaju mięs) i lekko gorzkie jagody Goji. Polecam!

Chrzanowy boczek z ziołowo-twarogowymi ziemniakami  i sosem chrzanowo-serowym

SKŁADNIKI:

- boczek o wadze  ok. 2 kg

- 300 g Almette z chrzanem (2 opakowania)

- 1 łyżeczka chrzanu

- sól

- pieprz

- duży pęczek szczypiorku

- 2 ząbki czosnku

NA ZIEMNIAKI:

- 6 dużych ziemniaków

- 2-3 łyżki oleju rzepakowego

- 150 g Almette z ziołami

- 150 g Almette jogurtowy

- skórka z jednej cytryny

- sól

- pieprz

- duży pęczek koperku

SOS CHRZANOWY:

  - Almette z chrzanem (1 opakowanie)

- 6 łyżek śmietanki  30%

-  łyżeczka chrzanu ze słoiczka

-   1 łyżka masła

 - sok z cytryny

-  szczypta  cukru

- sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

- 2 garście jeżyn

- garść jagód Goji

Boczek osuszamy ręcznikiem papierowym, pozbawiamy skóry. Nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Solimy i pieprzymy z obu stron. Almette z chrzanem ucieramy z chrzanem, doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy drobno posiekany szczypior. Serkiem smarujemy równomiernie boczek od strony bez skóry. Boczek rolujemy i ściśle zawiązujemy dratwą. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy - 1 godzinę na każdy kilogram mięsa - temp. 200 stopni, termoobieg. W razie potrzeby w trakcie pieczenia możemy przykryć naczynie, w którym pieczemy boczek.

Razem z roladą wkładamy do piekarnika wyszorowane i osuszone ziemniaki w skorupkach. Pieczemy je ok. godziny. Kiedy będą już upieczone, przekrawamy na pół. Delikatnie wydrążamy miąższ ziemniaków. Dodajemy do niego serki Almette, doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy drobno posiekany koperek, skórkę startą z jednej cytryny  i 2 łyżki oleju rzepakowego. Dokładnie mieszamy. Faszerujemy wydrążone połówki ziemniaków. Układamy na blasze do pieczenia, skrapiamy olejem  i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut.

Sos- w garnku zagotowujemy Almette ze śmietanką, chrzanem i masłem. Doprawiamy solą i pieprzem. Smak równoważymy cukrem i sokiem z cytryny.

Składanie dania- na talerzu wykładamy porcję sosu, układamy 2 plastry rolady i 2 połówki pieczonych ziemniaków. Zdobimy szczypiorkiem. Dla kontrastu smakowego dodajemy kilka jędrnych i lekko kwaśnych  jeżyn oraz  jagody Goji.  Smacznego!