Fasolowe knedle z maślakami, boczkiem, rozmarynem i orzechami włoskimi

Zapraszam na pyszne fasolowe knedle na bazie  Almette faszerowane młodymi maślakami, wędzonym boczkiem i szczypiorkowo-cebulowym serkiem. Zwieńczeniem całości jest orzechowa maślana okrasa z rozmarynową nutą. Polecam!

Fasolowo-twarogowe knedle z maślakami, boczkiem, rozmarynem i orzechami włoskimi 

Składniki na ciasto (12 dużych knedli):

·         500 g   fasoli piękny Jaś (waga przed gotowaniem)

·           150 g serka Almette Jogurtowy

·        150 g Almette ze szczypiorkiem i cebulą

·          2 jajka

·           ok. 1/2 szklanki mąki pszennej

·        łyżka mąki ziemniaczanej

·        łyżeczka soli

·        pieprz do smaku

·        łyżeczka  suszonego tymianku

Na farsz:

·        1 duża cebula

·        150 g boczku wędzonego parzonego

·        200 g maślaków

·        olej rzepakowy do smażenia

·        sól

·        pieprz

·         150 g Almette ze szczypiorkiem i cebulą

·         pęczek szczypiorku

Panierka:

·         3-4  łyżki masła

·         100 g orzechów włoskich

·         kilka gałązek rozmarynu

·         szczypta soli

Ugotowaną fasolę (fasolę moczymy w wodzie całą noc, następnie gotujemy we wrzątku do miękkości- wody nie należy solić, bo wydłuża to czas gotowania) blendujemy,  łączymy z serkami Almette, jajkami , tymiankiem  i solą. Wyrabiamy ciasto dłonią stopniowo dodając mąki.

Farsz- na patelni na dobrze rozgrzanym oleju przesmażamy drobno posiekaną cebulkę, oczyszczone i pokrojone w kostkę maślaki  i pokrojony w kostkę boczek.  Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Kiedy kiełbasa się zarumieni, zdejmujemy z ognia. Do lekko przestudzonego farszu dodajemy Almette ze szczypiorkiem i cebulą. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.

Ciasto fasolowe dzielimy na 12 równych części. Bierzemy łyżeczkę  farszu  i otulamy ją fasolowym ciastem, formując zgrabną kulkę. W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe knedle. Knedle za pomocą łyżki cedzakowej kładziemy do osolonego wrzątku. Od momentu  kiedy wypłyną, gotujemy jeszcze ok. 3-4 minuty.

Na patelni podgrzewamy masło, dodajemy posiekane orzechy włoskie i  igiełki rozmarynu.  Chwilę smażymy. Solimy. Kiedy orzechy nabiorą aromatu, przekładamy do nich ugotowane knedle. Delikatnie obtaczamy w panierce. Podajemy gorące. Smacznego!